研究發現，高蛋白質早餐能控制食慾，快速減重。但營養師提醒，長期利用高蛋白質早餐減重，小心有營養不均衡的健康風險，特別是醣類、及碳水化物的攝取不足，容易造成腦部思考延緩，以及身體容易脫水等症狀，千萬不可小覷。5.39.217.77, P) U* m: l! w
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# B$ k& u4 k6 l8 Q; q/ F, Y+ x公仔箱論壇美國密蘇里大學營養學系，曾針對18至25歲，20位體重過重的女性，進行早餐減重研究，發現受測試的肥胖女性，每餐只給肉、蛋、奶等蛋白質食物，而澱粉類幾乎不碰，2個月下來，體重竟都快速下降7公斤左右，不僅能抑制食慾，更能快速減重。5.39.217.77+ L5 z5 ]! ~2 A) }* T
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5 G. E8 o" f2 m8 Vtvb now,tvbnow,bttvb對這項研究，大林慈濟醫院營養師王子南表示，雖然早餐是一天活力的來源，吃一頓健康的高蛋白質早餐，配上有氧運動，絕對能控制食慾，達到減重效果。但長期利用高蛋白質早餐減重，容易造成健康出現風險。1 M5 q' F, ?6 {' c: g
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主要是高蛋白質食物，如肉、蛋類，或是牛奶，能刺激胃酸分泌，延緩腸胃蠕動「排空」時間，讓腸道有飽足感，達到安定食慾效果。但是若早餐營養不均衡，長期缺乏醣類、或是碳水化合物等營養素，則容易造成新陳代謝異常，嚴重影響肝腎功能。
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& k }$ P6 P- k6 J6 W) [" d. Z$ w公仔箱論壇優質早餐能活化腦細胞
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事實上，一日之計在於晨，如果能在早上補充足夠均衡的營養，有助於提高工作效率與維持清晰的思考能力。因為優質的早餐是啟動腦細胞活化的「開關」，此時腸胃吸收力最佳。而國外的研究也發現，早餐進食後的15分鐘就有增強記憶力的表現。5.39.217.77) J y, l/ U0 _ J
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營養早餐熱量需控制
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王子南營養師強調，一般早餐的熱量應佔每日建議攝取量的1/3至1/2，例如每日建議攝取熱量為1800大卡，則營養早餐熱量應為600至900大卡，剩餘熱量則平均分配到午、晚餐中。切忌不可早餐吃的多、中餐及晚餐也吃的多，加上沒有適當運動消耗熱量，體重就不容易有效控制了。
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活力高蛋白早餐4原則
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1.高纖：如全麥麵包、全麥土司、雜糧饅頭、五穀粥、燕麥片、玉米殼等。5.39.217.77, t3 I& V% k6 d% o$ s7 V
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2.高蛋白質：以下都是優良蛋白質來源，盡量從中攝取幾樣。6 R; G! a. s5 U6 B) N
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a.肉類來源：適量的魚肉、雞肉、鮪魚。
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) }+ S! W8 O' }: j# X: a/ ~" b: B. Utvb now,tvbnow,bttvbb.奶類來源：牛奶、起司、優格、優酪乳。
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c.蛋類來源：雞蛋。tvb now,tvbnow,bttvb) p6 W' G$ @) N& M+ g2 y! q
5 k2 R; c1 Z) [3 U+ m v* p3 \( Vd.豆類來源：豆漿。公仔箱論壇- V/ g$ y; f% o- H/ T1 X, E
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3.附餐：搭配蔬菜、水果更完美。
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4.禁忌：避免高脂、高糖、高鹽、高熱量的食物組合。 |
發表於 2013-7-2 07:14 AM
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