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" K4 M6 f2 P. h材 料) E1 m- v& K1 m8 U" n7 p
津 菜 柳 1/2 斤 、麵 筋 10 件 、 薑 1 件 、 上 湯 640 毫 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許公仔箱論壇0 X( |9 j, V! u8 x: Z0 z& T
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做 法" q4 y8 C/ Z6 }" H
1. 爆 香 薑 ， 加 入 湯 煮 熱 。tvb now,tvbnow,bttvb% Z2 {0 M2 z0 d) i7 S) L0 a0 O$ r$ c
- Z) ^0 N |6 l+ O, N1 l$ r2. 之 後 放 入 津 菜 柳 細 火 泡 ， 再 加 糖 、 鹽 及 雞 粉 泡 至 腍 身 隔 湯 上 碟 。; M, J# \7 ~- s- f* y4 x
9 }& G% h. x2 m. F* x5.39.217.773. 麵 筋 汆 水 後 ， 用 浸 津 菜 柳 的 湯 以 大 火 煮 熟 ， 然 後 一 併 上 碟 便 成 。
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9 D! }0 }. M# K" D& n3 u% [4 T' G( t貼 士2 o1 v- J+ X) N# k N
麵 筋 有 油 膉 味 ， 出 水 後 記 得 要 榨 乾 水 再 出 水 至 沒 味 為 止 。
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8 P- M/ @ R; s* m) o5.39.217.77由 於 這 個 菜 要 用 湯 浸 熟 ， 津 菜 最 好 揀 白 色 部 份 而 不 要 綠 葉 ， 因 為 綠 葉 太 快 熟 ， 未 能 吸 收 到 湯 的 味 道 ， 影 響 口 感 。公仔箱論壇& B+ g P* r/ p( s& ?: }/ c
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發表於 2008-1-31 10:58 AM
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