[中式食譜] 麵 筋 扒 津 菜 柳

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% q8 ~$ O; f. ^公仔箱論壇材 料% J$ V- \- x4 ?/ X8 s5 @/ S
津 菜 柳 1/2 斤 、麵  筋 10 件 、 薑 1 件 、 上 湯 640 毫 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許公仔箱論壇: ]9 ^5 S5 I  @7 n9 ?
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做 法
4 ]$ a! \- d8 d! ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 爆 香 薑 ， 加 入 湯 煮 熱 。  Z: V  r. i. ]* X
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2. 之 後 放 入 津 菜 柳 細 火 泡 ， 再 加 糖 、 鹽 及 雞 粉 泡 至 腍 身 隔 湯 上 碟 。* J* v1 D5 j" m) l$ u6 k9 n
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3. 麵 筋 汆 水 後 ， 用 浸 津 菜 柳 的 湯 以 大 火 煮 熟 ， 然 後 一 併 上 碟 便 成 。- C1 B5 j0 k) C  a2 Y8 k
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% h: j$ h7 Q9 O# i- Q& q4 W2 G6 h5.39.217.77貼 士
6 g! x6 O( Y  j0 Atvb now,tvbnow,bttvb麵 筋 有 油 膉 味 ， 出 水 後 記 得 要 榨 乾 水 再 出 水 至 沒 味 為 止 。
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+ m+ F, k* Q" P, C: _2 p+ |由 於 這 個 菜 要 用 湯 浸 熟 ， 津 菜 最 好 揀 白 色 部 份 而 不 要 綠 葉 ， 因 為 綠 葉 太 快 熟 ， 未 能 吸 收 到 湯 的 味 道 ， 影 響 口 感 。
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