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8 y7 j6 i5 S! R9 ^) D1 _材 料5.39.217.77, f% Q5 {8 r! T2 T0 z
蛋 白 2 隻 、 斑 球 8 件 、上 湯 1/2 碗 、 蜜 糖 豆 少 許 （ 煮 熟 伴 碟 ） 、 豆 粉 / 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許公仔箱論壇9 Y% X- M, B4 X3 f$ {7 U6 ^
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湯 汁 ： 上 湯 5 湯 匙 、 豆 粉 少 許
3 ~6 g' f) }( q% ^$ U2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F# C2 |$ r& n" x
做 法( ~$ W/ s2 W8 s
1. 蛋 白 及 湯 混 合 ， 包 上 保 鮮 紙 隔 水 大 火 蒸 10 分 鐘 。 斑 球 加 豆 粉 、 糖 、 鹽 及 雞 粉 調 味 後 ， 用 大 火 蒸 5 分 鐘 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~# O+ @3 `9 S% Q/ l5 S3 z
9 I7 D$ C) T) g2 s2 C, l5.39.217.772. 煮 熱 湯 汁 材 料 後 淋 上 碟 便 成 。; _, w; G/ {+ b" C4 s' E. e7 |
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因 為 蛋 白 不 能 受 太 大 火 力 ， 故 蒸 蛋 加 保 鮮 紙 可 令 蛋 白 不 必 直 接 接 觸 熱 力 。
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蒸 蛋 最 重 要 是 蛋 和 湯 的 比 例 要 正 確 ， 湯 多 難 凝 固 ， 湯 少 蛋 又 會 實 崩 崩 。 蛋 跟 湯 的 比 例 最 好 是 1:1.5 ， 這 樣 蒸 出 來 的 蛋 最 滑 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z# b+ ]7 ~1 w; l0 j% y
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發表於 2008-1-31 10:56 AM
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