釋迦因果型奇特，幼果的外表很像荔枝又自「番夷」引入，所以稱為「番荔枝」；同時果實很像釋迦牟尼佛頭飾物，因此國人習慣稱呼為「釋迦」或「佛頭果」。
+ N3 A+ e }* E2 k! ]5 k6 ]
$ K1 V3 S$ U3 \' ]1 c. s* a釋迦為國內重要經濟果樹之一，目前台東所栽種的各品種番荔枝（釋迦），有山刺番荔枝、牛心梨、刺番荔枝、圓滑番荔枝、冷子番荔枝、大目種、蘋果釋迦、軟枝種、紫色種、鳳梨釋迦等十個品種，其中最受歡迎的為太麻里大目釋迦及卑南鄉的鳳梨釋迦，產期從每年七月起至隔年二月。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C- V$ ?9 q4 D6 }
$ }: M4 H, s; R7 C. N+ g: l8 U! ~太麻里大目釋迦果實碩大帶有微微的香味，果肉甜而不膩；卑南鄉的鳳梨釋迦果肉Q，甜中帶一點點酸，鳳梨釋迦果肉相連在一起，不像一般釋迦的果肉一瓣一瓣很容易分開，表皮各瓣間的裂紋也比較淺而平滑，所以通常都是切開來食用，而不像一般釋迦用手撥開就能夠吃到。5.39.217.77* u4 D! K4 z) H, y# z P$ k
) Q" F) p8 X3 j! A9 [$ y- l" j" k成分與功效tvb now,tvbnow,bttvb# g' L( b) G% d$ O' W
5.39.217.77! Y" l5 l% i/ i6 a$ H9 p1 K- E7 _
根據農委會資料，釋迦含有大量的蛋白質、碳水化合物，豐富的維生素C、鉀、鈣、鎂、磷等，為一熱量極高的水果、平均一顆釋迦大約等於半碗白飯的熱量，所以釋迦當點心也會有飽足感喔。
# ^/ n, G" }$ k5 g
! a! e5 p' V& O f; g' p& Gtvb now,tvbnow,bttvb專家意見
4 H6 p6 y/ R) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `1 }# Q) N- {( J
臺大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，釋迦的甜度高，血糖需控制者，在份量的攝取上需控制，過量易使血糖飆高。
* G. r/ M5 j5 Y% S5.39.217.775.39.217.77: }% h7 D4 H+ s. f$ w. w3 c2 m
由於釋迦屬於熱量高的食物，約一個女生拳頭大小的釋迦等同兩個蘋果，等同兩份蔬果的量。簡妙凌營養師表示，釋迦含籽，真正吃到的果肉較少，為高熱量的食物。公仔箱論壇+ u3 J; B; v5 v) O
( x6 o* R( H# \2 v' a& w' p- g
選購方式tvb now,tvbnow,bttvb2 a' d. _2 }3 V. G
tvb now,tvbnow,bttvb% Q$ }8 L+ D* O& b
選購釋迦時應以果實圓潤外形飽滿為佳、鱗溝呈奶黃色，鱗目大且一致者，果形圓整端正完好，無畸形、無裂果，沒有病蟲害及藥斑者為佳。鳳梨釋迦比較沒有鱗目，選購時要挑果實肥大、突起、尖粒狀且外觀平整的好。5.39.217.77+ w5 D4 K% _& R, N
tvb now,tvbnow,bttvb% O }9 h* w' Q" Z$ z* X
釋迦採收後放置陰涼處約3~5天，釋迦果皮壓下微軟時，即可食用。 |
發表於 2013-6-20 12:46 AM
| 