焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。
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4 h- h' ]4 T5 B* ?. ^+ P焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。& t9 b: p9 t o! D
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在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
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假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
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先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。tvb now,tvbnow,bttvb. j0 b7 X4 G, \5 i$ h/ b
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接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。" p" ?: V* o4 W1 f; ~
6 ?* \& Y% s' ?" L+ [; x" ]! O公仔箱論壇任何香料皆派上场5.39.217.776 L$ u ^- ~1 g# o3 e# e
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抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。公仔箱論壇! R4 X1 z- {9 K2 b$ ^3 ~
P* W2 h7 u# ^: g. V+ k' T& E5.39.217.77把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。tvb now,tvbnow,bttvb2 j; G9 i4 q' i6 y* w& \
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焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p/ F5 A3 P9 J5 o# h
+ f8 J. u; X- B6 o. F" w0 d. |2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。$ a O! |9 I6 ~' I3 y
# Y2 ]' u& z1 l' p& [1 x焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。) y4 D! P$ {7 Q" Z& E! k) H
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把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。3 k8 {. r; [ w
* D7 ]4 C8 `% ]1 X( m1 a: p5.39.217.77上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
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w6 G; M+ q+ ?/ O; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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