焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。5.39.217.77% V0 n) _ b! {
公仔箱論壇2 ^$ r, R" d/ V" L
焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。$ k; s7 [7 n' p9 E' f! W
/ n/ ]5 Z2 a7 {9 v( z% o1 F
在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
9 o: j8 h% c9 J' m6 f, @* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m; q h v, @* O; X" a8 g5.39.217.77假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
( y/ O1 T* L7 Q* Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 ~: J: U( h' ?" l; i5 c
先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
$ A3 h- o3 A+ y1 ?* D8 V& M9 x
$ C0 m5 \2 W% m接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。
8 t0 @- w3 x4 [+ a公仔箱論壇
4 X- V$ ?' k% d! W" a3 xtvb now,tvbnow,bttvb任何香料皆派上场
' U! _* o0 Q! a2 W S, O% G8 M7 P
# c5 B4 `7 K- J P; K$ Z9 F/ ztvb now,tvbnow,bttvb抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。5.39.217.77- a. \4 x/ u& s& Y: l$ f
( _9 W7 P; B" T2 K把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。' B" W( H" G+ X* ]. Z! M% @/ E! n9 q6 f
9 q1 `' l# C: [5 F+ x! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。% t( Q7 {, z4 Q) ?: D- D
+ `' A7 ^, T+ a# P5 `9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。tvb now,tvbnow,bttvb0 S2 [, w" W" i* R B' h
* r* S; g: g+ C
焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
, `3 q7 M) N- m( i. A* ?( D: K7 ]
$ ~( ~. v$ q* L3 i# v4 B# n把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。
8 `0 R5 ]+ @2 C _公仔箱論壇
2 R) o, @4 a" ]上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。0 A: ]; {5 [0 {$ u) \
( O8 p7 J, s- T5.39.217.77要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
| 
發表於 2008-1-27 02:16 PM
| 
