焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。
3 T1 {0 ]' Z6 I; X0 \; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P0 w7 k( s+ R6 H( t# X \5 W
焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。5.39.217.775 e, K! e7 ?! n. f1 C7 V
, W @9 l6 c4 `& \
在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
& f( C* n7 g1 }" R t公仔箱論壇" U# l2 ]: j1 z( X6 M. ~
假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
" r' X$ f1 y' f5 ]. r$ w, ?5.39.217.77
' ]% U) M, g: _! P" U5 e) {tvb now,tvbnow,bttvb先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
) A" U4 C2 t. X: }# n3 W, ttvb now,tvbnow,bttvb
* b, U" u5 r( n, [公仔箱論壇接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。4 y* |! e' z' W4 p) b+ H, b i
4 v: C- O7 B" E
任何香料皆派上场
' J7 w; T# h, R! j; x6 _, y& Q
0 X/ W5 ^! v- Y, e) x$ F/ D8 |9 qtvb now,tvbnow,bttvb抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
5 I: E" c8 f% m0 R; U+ V* }2 M1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B4 o& C1 m$ |7 v# ]1 o7 y
把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。
7 K- g; V( W, H. h& O! c$ _0 p' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |4 H5 g4 g* I( }" }
焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。5.39.217.771 g5 i3 E& J9 }. z# W' q3 M
% U3 V- E5 L, ~7 |2 _/ Itvb now,tvbnow,bttvb羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。公仔箱論壇8 O# Y; j* t8 h5 A$ ]8 A# k5 S( l
tvb now,tvbnow,bttvb, X. Y' ^) V* w& b7 d
焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
! y5 W2 }7 b) k6 l" xtvb now,tvbnow,bttvb/ @! L- _+ M: h- x4 u
把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。
5 M5 m- K9 V" r( h, M公仔箱論壇
$ _9 v4 C1 \# M$ e5 J' X! q4 G公仔箱論壇上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
4 ?9 z6 U( D- i, Q9 R. K/ i0 v% o7 _ D) y
要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
| 
發表於 2008-1-27 02:16 PM
| 
