焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。
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焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。4 I( p# g8 n' S4 ^3 e
9 s, Z5 h, e8 itvb now,tvbnow,bttvb在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。5.39.217.775 J0 f9 S! e: g8 M
q& T% G3 G1 b2 X2 ?公仔箱論壇假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
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: z/ k2 K6 Q5 O, s9 u9 w5.39.217.77先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
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接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。
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0 I9 B+ M7 c) J任何香料皆派上场公仔箱論壇8 l) X H+ L+ t; o6 `
v9 W2 f' [+ p7 f4 ltvb now,tvbnow,bttvb抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。4 Z& \0 e9 H" e
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把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。
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" M( a& e* T. u" A0 k8 V: x焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
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+ q+ [7 G7 a5 v7 Z/ Z羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。7 h' X8 N9 `$ M# F. j" G; w( A
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焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
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把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。5.39.217.77/ E% h$ q# u7 O3 Q; ?+ u
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上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。# o% ]+ _' g9 z9 W! m8 X5 I
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要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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