焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。
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/ Q3 C3 A8 e: W' U5.39.217.77焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
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- Q' ]! g2 S! p, j0 Otvb now,tvbnow,bttvb在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
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4 R8 |# K4 v9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。tvb now,tvbnow,bttvb. s! c$ T2 V6 q
: c/ w0 f- z, ?( o0 ]/ N6 e公仔箱論壇先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。公仔箱論壇6 _$ \" O1 w' n4 D$ l* N/ p
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接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。
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任何香料皆派上场# }( `; F, ~7 K9 G/ g5 a7 {
7 e$ G6 T; a _+ L$ d抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。$ E1 @1 ~$ T+ Z L: f1 k
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把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。
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焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
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1 }5 Y) T3 c9 B) Jtvb now,tvbnow,bttvb羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。公仔箱論壇8 U- B$ M% r, f
' q9 Y; M/ R2 N/ Q: p# t1 x焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w) g- o5 Y/ @0 `5 w
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把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。tvb now,tvbnow,bttvb- B1 r) x2 F/ \/ {9 [
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上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb6 S- I" i V" v* p4 W
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要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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