來源：大洋網
5 I6 ^$ y' `0 I1 p6 {( q1 S9 Z
^+ w: w( O8 M# }) b江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |6 [( U6 J! d2 X2 s8 F
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位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 5.39.217.777 `# G+ u7 D0 `7 [' Q4 R
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南京酸菜魚
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/ I; h: i: L& V公仔箱論壇材料：活草魚、酸菜、辣椒。
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做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 " h5 S. x4 C' \! _6 S' Q; |
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特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
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. h: S* q: c7 R* u% O! O$ gtvb now,tvbnow,bttvb揚州煮干絲
6 \ g( O: U' I1 R: n( F( n$ v1 ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z' \' @8 f0 {" p" K
, y' a8 S1 ]& h8 b! L材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 $ Z/ G0 V/ V) f, l2 _
3 W1 l8 [! a0 ~2 M% n; }* f/ c做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E9 D$ U; v7 J* W A
% k+ w; V4 J+ f' ?, |5.39.217.77特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。
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# k5 f8 U/ _6 m- q- D# |0 }5 X7 a& jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ m8 Z1 E& ^3 R& [; m
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; b3 r) F, K) ^: Y7 G9 P1 e* n公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) K: N# @: J3 K$ R, e, _1 D I
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西芹蹄筋; S L% u; G6 t% F, L2 N% A3 D
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材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
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/ x% F: U) Q9 c u6 D公仔箱論壇做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
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# [1 z/ N; h' j1 \4 X5 } Q2 m( A7 \tvb now,tvbnow,bttvb特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。
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公仔箱論壇! E; \, q% R# L
d9 ^6 G) J6 T. |* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀： 公仔箱論壇5 ^) Z* C% w2 D* k
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When it Comes to Good Health and Energy
4 E: l. w' L/ ^4 Z m( gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E: l. Q( r b! S7 q. w
Complex Carbohydrates Made Simple
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2 i( l1 L* ]. mtvb now,tvbnow,bttvbThe Value Of High Water Content Food TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N" S( R* l! C+ d
) Y7 @7 O. u. I- X2 Q$ ?7 [4 O( s+ zYour Inherited Biological Nutritional Key
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發表於 2008-1-26 09:01 PM
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