巴蜀九味雞公仔箱論壇3 d& s, W- H: j# d- z
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主料：雞(1200克)
# c& b5 {; ]- J/ C7 G0 \' H公仔箱論壇輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) 6 G' m$ o' ?7 y% C/ a7 \# y0 X+ V
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {3 d% A/ Q% r: f( k7 O
製作工藝tvb now,tvbnow,bttvb/ ^# k f& B6 b8 [
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j }! M) ^8 c3 m2 d0 O d
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
( a/ J5 H' |% l* w. A2 k公仔箱論壇3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；6 x9 t. `2 {1 \( |# d9 T& L# O. A
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
3 K; j/ q( n* f6 y& b1 V$ n0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
( o4 }; F# \8 I7 M2 H8 H4 S# }公仔箱論壇6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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