巴蜀九味雞
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8 s) D+ {; v" k! I" P3 |tvb now,tvbnow,bttvb主料：雞(1200克)
; n# L# s) _% a+ Xtvb now,tvbnow,bttvb輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) tvb now,tvbnow,bttvb1 D6 h4 d$ g" Y/ k! A! W- \/ b
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) 5.39.217.774 |- x0 ~) e! ^. ?$ r) S
製作工藝
! u2 ]9 v# w2 a8 O7 b3 n; `$ Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
/ n/ P2 g7 m: I4 X/ D5.39.217.772. 薑蔥洗淨，用刀拍破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p( z3 `+ a* W8 T
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；" `$ O X( k3 y. X
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
0 V$ u3 d4 l7 o$ T7 ]/ n7 w! z5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
7 L; ~- W! R/ n* O( T9 c' n, L" X. a1 {) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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