巴蜀九味雞
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9 z {9 I" r. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雞(1200克) tvb now,tvbnow,bttvb s7 {2 I. U. H3 t; [3 a$ C2 m
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g1 p5 z2 T$ W& K, i7 }
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) 5.39.217.777 R2 D1 d6 q+ I) ]. J+ H
製作工藝6 W! k# ]' a5 J. [! p
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
" ~+ H. s J0 q2 l公仔箱論壇2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
" T% x# j* b8 a. \: Z/ J5.39.217.773. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
3 U* V Q% P5 n4 C: z6 p+ b! ktvb now,tvbnow,bttvb4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
2 _1 u2 v+ L! J公仔箱論壇5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；" V! g* i, J# m4 N. I( C5 x
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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