[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d0 M, F$ ^% L  v

% n4 _1 ]* m# ^& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雞(1200克)  tvb now,tvbnow,bttvb1 ?3 `( E9 J/ P) a! }* F' b
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   tvb now,tvbnow,bttvb0 |" u- A  k/ z+ u+ h1 E% A
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
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1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
# C4 G* e6 A3 e$ y% u/ O( {" X2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；5.39.217.771 W. p7 R2 \9 v( z+ z
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；tvb now,tvbnow,bttvb% J/ L8 n( l8 U5 B
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；tvb now,tvbnow,bttvb; K' r& ?; v0 V' q9 l5 X
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；5.39.217.773 Q2 ]# w( M' ^+ D
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。