[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
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8 r- h+ K+ d1 z- ]3 l主料：雞(1200克)  
+ u- m9 P  N( Y7 x/ {6 E輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
6 C+ @* L$ I8 ?調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
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1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；tvb now,tvbnow,bttvb' \+ }2 _3 Z! [
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
4 T: {  c, x* ~! u& k3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
& ]0 X$ w. a, ~2 P* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；公仔箱論壇7 S# P3 ]4 I6 u2 j8 |" |/ @9 U3 ~9 Z
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；tvb now,tvbnow,bttvb  ]2 l0 f- y4 M. i1 a$ c* u
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。