[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
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( j9 A9 ~, O: j/ g6 }主料：雞(1200克)  tvb now,tvbnow,bttvb3 Q- A; e: g9 ~1 H
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _% @$ R+ D8 q
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   , A) [, Q7 Z( O& i, v
製作工藝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }3 a! ?. }$ W) p' @. `1 w4 I4 J
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
0 o1 Z- G% `8 X2 v/ T5 ?0 |, K7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；1 ^. b" |, `1 W) K4 D" E
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；3 W0 [* j+ O/ K; L8 P0 [5 {0 q1 G* q
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
% _- H$ ?/ `7 p8 y/ E$ X% J5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U4 f( n4 h% O# ]4 @/ `
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。