[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
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主料：雞(1200克)  5.39.217.770 k7 W' U+ K( H( g/ I% Y
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   公仔箱論壇1 z8 C. m: m3 e! f. C
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   tvb now,tvbnow,bttvb" L) Y' x; K& w* k1 Z7 ?
製作工藝
/ f) l: f( C' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
! g) ]" ~3 G! S3 h2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {8 N4 m4 w! v/ ?5 i$ u
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；tvb now,tvbnow,bttvb6 O# S  Z4 q" }% ]. {
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
  d$ `, |. v2 w' Q: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；- T- |6 A, {2 a# o5 r
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。