[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
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主料：雞(1200克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i4 }. {. \% F, O7 l, O
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
6 y0 }0 C( G2 T- {2 A8 h  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   ! d+ C0 K& T" X) |2 a5 }7 v) v
製作工藝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r( J$ v9 R9 z$ ~# h* V
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；! c% I/ b! ~2 ?2 e! C6 G/ U
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；tvb now,tvbnow,bttvb7 L5 @2 {+ Z, u# W# J* u
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
3 `8 h9 {4 n7 f9 _0 D) a5 ~3 s5.39.217.774. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
3 I) _1 g) j6 M1 P- x7 m% @0 d公仔箱論壇5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
4 p% ]/ q+ v. _5 T. P2 {5.39.217.776. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。