巴蜀九味雞7 n3 E4 I6 a3 f# n! E! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L& y2 b! g& t# ]5 k* v
主料：雞(1200克)
% C7 X' d; c$ M* b3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) 公仔箱論壇) _6 Q* C, Z$ q. i: R# P
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) ) _0 g% |4 i/ A7 X d- |
製作工藝
& _9 `1 d# E2 _$ X0 Q2 btvb now,tvbnow,bttvb1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；5.39.217.77& F+ M/ Q( C& p1 y- r. z
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \# U- Z# { k0 Y4 R4 E% T
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；tvb now,tvbnow,bttvb- n* L& i- M ^, D; J
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
8 p& g5 P. u# `' j2 n: K5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；tvb now,tvbnow,bttvb9 w. ~+ E! k% w3 u1 T
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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