肥胖是全民公敵，但吃素可以減重嗎？營養師指出，並非每個人的體質都適合長期吃素，若因攝取的營養素不足，還有可能讓其他東西越吃越多，減肥不成反增重。此外，若不注意選擇適當的食材及烹調方式，可能吃進更多的高熱量油脂，對身體健康更是一大傷害。
) X% }) |0 g9 o( \# S* w6 ~ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 }# |+ m- {5 `0 ?1 k' R: v; F9 d
tvb now,tvbnow,bttvb @; i/ ^3 V& t- } F6 V
大林慈濟醫院營養諮詢診營養師王子南指出，國內吃素人口逾百萬，而吃素能幫助減肥，其實是民眾普遍的迷思。事實上，吃素減重和個人體質、食材選擇，以及烹調方式等因素有很大的關聯。因為每個人都有屬於自己的「代謝型態」，若沒有抓到身體需要什麼，而盲目的使用錯誤的方式減重，不但沒有效果，反而會傷身體。8 i& M; G9 D8 q! l4 _
5.39.217.772 ?/ a4 |& V6 [) g
吃太油容易增胖公仔箱論壇; Y) e% v; D5 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z% h% `4 Y" O- h) T
調查發現，國內素食者多數吃太多油，而且攝取的油種類，以多元不飽和脂肪酸較多，這一類油的性質不穩定，容易在高溫烹調的過程中，因氧化而形成自由基，可能加速細胞老化及導致癌症，因此不宜用來油炸及攝取過多，最好能從不同的食用油，以及各種堅果中攝取多元均衡的油脂。
* m& `8 C8 c* S- htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: v6 R9 N4 C: _, M; m5 i0 `
營養師王子南指出，烹調方式也容易造成肥胖，素食者在烹調的過程中，容易將蔬菜煮得太爛，這樣蔬菜中的營養成分，往往會被熱能破壞，無法讓身體所吸收；其次是喜歡用大油快炒，或油炸食材的方式，雖然好吃，但吃進去的油脂比吃肉還來的多，容易造成體脂肪堆積，且越吃越胖。tvb now,tvbnow,bttvb) ^2 B# ?4 ~; v3 \; w$ U
7 ]3 m4 F$ K3 j8 ?- y6 j( g公仔箱論壇健康吃素5原則
0 f# I; G% f& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& p& G: c! g# L5 Q/ v% d( Q1 V# `2 O
1.多攝取蛋白質：吃素是將人體所需的蛋白質，從肉類改為由豆製品中攝取，因為豆製品不含膽固醇及動物性脂肪，因此不會導致血脂過高、血管硬化。同時應多選用天然豆製品，如豆腐、豆包、豆皮、干絲、素雞等，加工的素食品含有過多添加物則不建議太常使用。4 m3 `) a* `$ D& I( ?+ s
5.39.217.77. j( r8 ~: X& i8 G- R- A) d
2.增加全榖類營養：以獲取較高的維生素B群及礦物質，如胚芽米、糙米、全麥製品等。每天飲食都要包括6大類食物：全榖根莖類、蛋豆類、低脂乳製品、油脂以及堅果種子類。tvb now,tvbnow,bttvb. p- o% R5 P( D& S! \- _" z: \
1 N' P' F3 @# Q/ r: E3.天天攝取 5蔬果：指3份蔬菜、2份水果，水果要跟著正餐吃，應多選用深綠色蔬菜，以提供足夠的維生素及鈣、鐵等礦物質；另每日需進食2至份水果，尤其是富含維生素C的水果，以幫助鐵質吸收。tvb now,tvbnow,bttvb8 u) W- C: J5 F0 A) e ^
tvb now,tvbnow,bttvb- k- Z: ?% U' u. g0 N$ i
4.烹調用油宜適量：每天烹調用油應在3到7茶匙，不要每道菜都油炸、油煎；而油炸豆製品，如油豆腐、麵筋、炸豆包等，因油量高，需適度選用。
9 A5 x( [8 U" r Q! d; h' r) a$ O5.39.217.77' ~$ @7 `1 W; s" B' Q/ G* u4 q% {
5.不同年齡新選擇：針對不同族群的素食者，建議兒童與青少年正值發育期，最好加入蛋和牛奶補充蛋白質；孕婦因胎兒後期鈣質需求量大，要多喝牛奶；老年人常因牙齒不好，一定要多吃豆類製品，有助降低膽固醇。
M5 z; S* ^: ]6 |2 x3 utvb now,tvbnow,bttvb . f4 \3 v, X9 x& B; V' K. _7 R
國內吃素人口逾百萬，而吃素能幫助
6 p/ n U2 j5 z$ U. k5.39.217.77減肥，其實是民眾普遍的迷思。 |
發表於 2013-5-25 12:12 AM
| 
