16：黃魚蟹腿麵線糊／黃魚炒鴨蛋 5.39.217.779 y1 `4 m9 ~0 Y a
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I。黃魚蟹腿麵線糊 ：
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: H9 z: R6 [# t0 Y/ H+ b% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵線糊是一道很有家鄉風味的美食。記得小時候吃的是用一種叫〞嘉臘魚〞的肉做的，味道鮮美，但肉質略粗。魚肉／高湯／麵線一起熬煮成糊狀，鮮美味完全的融合，吃時再淋上一大匙紅蔥油，完美的宵夜！
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: `/ X* G1 x% q/ P8 v公仔箱論壇 材料 ：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，蟹腿撕塊，蘑菇，蝦丸，波菜，細麵線。
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2 v2 s/ ~! x/ m B+ B) Q 調味料 ：１。高湯２飯碗，２。生抽一大匙／老抽一茶匙，料酒一大匙，鹽／白胡椒粉各少許，３。香油／香醋數滴。公仔箱論壇! G1 z3 Y$ J* m( `1 k
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做法 ：高湯燒開，放進黃魚肉，蘑菇，蝦丸，麵線燒煮１０分鐘，加調味料（２）繼續熬煮至湯汁濃稠，放進波菜／蟹腿拌均，淋上香油／香醋即可。
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II。黃魚炒鴨蛋 ：7 T0 @ O* p3 ~% P
4 Z! O. A7 o& e! z) U公仔箱論壇 材料 ：小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊，鴨蛋三隻，韭菜切段，白胡椒粉少許。（這道菜不用下鹽，黃魚肉本身的鮮／鹹既是最理想的調味料。
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做法 ：蛋打散，加入黃魚肉／韭菜／白胡椒粉拌均。兩大油匙燒熱，倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鮮嫩可口的簡便菜式送粥／飯都很適合。
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! W; ~" L: V' ~. E- z 17：清蒸毛蟹
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8 \3 K3 ~$ ?" \- E9 `7 |0 @. X9 f 做法 ：將毛蟹洗淨，置蒸籠裡，肚朝上。視體型大小，以大火蒸１０－１５分鐘即可。佐以嫩姜絲／浙醋，一盅竹葉青。
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+ Z) g# R* C' q: t2 c5.39.217.77 18：蟹黃豆腐羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T/ f- G$ d8 f4 N6 B- H
/ b4 Q- y3 s/ K; e& R: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：蟹膏，嫩豆腐切丁，草菇，子薑切細絲，蔥花。
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0 ?0 b$ _$ S& a2 h6 F* h f; J; q5.39.217.77 調味料 ：蟹味高湯一飯碗，鹽少許，生抽一茶匙，白胡椒粉少許，浙醋半茶匙，太白粉水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p# x* P- z; B/ G# u. t
% p* h7 P8 T4 ]# c) c6 a) p" f8 j公仔箱論壇 ***〔蟹味高湯做法 ：剔出膏後的毛蟹斬塊，入鍋稍煎後加姜／蔥段／料酒／清水熬煮３０分鐘成一飯碗美味的蟹味高湯。〕5.39.217.77, B! v" u" J7 e; Q4 a
) O! |# o4 O/ ^; X( g' a' }5.39.217.77 做法 ：高湯燒開，放進草菇，豆腐燙煮５分鐘，加入蟹膏充分攪散，放鹽／生抽／白胡椒粉拌均， 再燒開後用太白粉水勾薄芡。起鍋前撒上蔥花／姜絲，滴進浙醋即可。) g1 i7 y* X" q, m7 `( k/ e
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4 }: `$ ^7 ~ O( ^1 N公仔箱論壇 19：白灼小章魚／海螺 * e! W0 C/ _' o( g* X2 z# m
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白灼吃的是原味，材料必須新鮮生猛，冷凍海鮮不適合這個做法。口感講究嫩，脆，爽，不能過火。其它適合白灼的海鮮有蝦，魷魚，墨魚，淡菜（青口／紅口），蛤，海腸等。。。
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; T4 K! r8 ~! G) r3 L2 ^ 材料 ：活章魚，活海螺，韭菜，嫩姜。
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沾料 ：全憑個人喜好，我用浙醋和海鮮辣醬（醬油芥末醬也非常理想）。
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: S, u7 v7 x/ |+ a f9 q9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 ：章魚用粗鹽搓洗去除粘液，沖洗乾淨。半鍋水加薑片，料酒燒開，放進章魚燙煮２分鐘後撈起泡入冰水，使其爽脆。膽大的可以連墨汁一起吃，人間美味啊！
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+ {! H3 s; M. ~: R公仔箱論壇 水再度燒開後放進海螺燒煮５分鐘（中型螺，體型大的適當多煮幾分鐘），撈起泡入冰水約２分鐘後馬上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪費。中段的腸肚（呈綠色）味道稍苦，可棄除。海螺有無以倫比的鮮美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒極品！公仔箱論壇$ f _3 {4 _8 X: d/ a
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' U! H/ O$ l. ]4 z5 Q! W5 ctvb now,tvbnow,bttvb 20：海鮮疙瘩 5.39.217.77; C+ L T4 q: ~6 U3 M* \
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材料 ：面疙瘩一包，鮮蟹兩隻，大蝦，蛤，菇菌，蝦米，青江菜，韭菜，姜。
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調味料 ：辣醬一大匙，料酒一大匙，生抽一大匙，香醋一茶匙，鹽／味精各少許。tvb now,tvbnow,bttvb/ \# M: u( X0 N) i
0 O2 o$ z1 ?3 F& i- W1 u公仔箱論壇 做法 ：一大匙油燒熱，放姜／蝦米爆香，加５飯碗水燒開。放進蟹／菇菌煮５分鐘後加入疙瘩煮軟，放蛤／大蝦／青江菜和所有調味料煮至蛤開口，撒上韭菜，淋醋拌均即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W& v( N3 |; |3 ?; \
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發表於 2008-1-27 12:29 AM
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