紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。
' a1 F3 J2 Y4 q& `7 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 i$ R w4 {* I* }4 P5 D
 $ v: D/ S8 U4 b5 I, a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U9 v4 v1 o* C7 H! m3 O
) a2 m$ n- F; p& C彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。) N% `5 W) R! o3 Z% `" _
吃紅麴的6大好處：tvb now,tvbnow,bttvb5 Z- A% @! V/ z. d7 A, X' s' u" l
1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。tvb now,tvbnow,bttvb4 e2 X5 T% R5 j0 i2 K
2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。5.39.217.779 D+ ^, d) K( |( w/ x7 J
3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。" E# \5 [; c& t, ^5 t0 x
4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。
% K m# ?9 o( r. F; R& Y( utvb now,tvbnow,bttvb5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。
3 |$ E( o+ h! r' y7 j ?$ S6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。
( i8 F+ p& P9 h) K/ |- x公仔箱論壇食用紅麴注意事項：
( ^. G$ m9 ~9 m) w8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。
, |/ e3 y& }' ntvb now,tvbnow,bttvb2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。公仔箱論壇% l9 A1 u; ]' b* V8 q# x
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。
7 P. w& _) Y( x0 D2 R" m: y% \公仔箱論壇4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
| 
