紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。5.39.217.77% _/ G% j: ~' `! U' z
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1 n. c6 ~, A# L5 q0 J. s, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a8 h+ }+ B9 U
6 g3 y+ ~. K: N. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。
D$ U2 m1 o0 d3 X* P; \% Rtvb now,tvbnow,bttvb吃紅麴的6大好處：
" c# x) H7 R( a8 `; c$ F& V# W1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。5.39.217.77# h; M4 Q9 _* }# x5 a- j; q# N. D
2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?; F6 |- C+ H& j$ `* ]% ~, W
3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。5.39.217.77" G% _& }4 t# ` @; G* x
4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。
5 X, o: K v" |" t" P公仔箱論壇5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。
" H8 o4 v- d: z* A/ Otvb now,tvbnow,bttvb6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。
1 _# {( n. M& U0 J" R5.39.217.77食用紅麴注意事項：
0 G s0 t+ H3 H f: }, E5.39.217.771.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。公仔箱論壇" s+ A$ U/ e1 m* T2 i! L
2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。tvb now,tvbnow,bttvb% i4 p' E( k, I5 N4 i) [
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。公仔箱論壇, U1 ~% ]! q6 K8 Q3 @+ F
4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
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