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J% q+ R8 N1 o, d公仔箱論壇主料：生豬蹄750克。 tvb now,tvbnow,bttvb* }4 @4 w; d5 U: i2 j9 T$ Z
! `9 @7 h. y( h. G0 ?- e配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
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) V3 M7 _. S+ D$ K/ ?公仔箱論壇1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e" m& A9 m( U% z+ s% m* F ?
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2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 tvb now,tvbnow,bttvb: `* X: g/ |0 P* J0 R6 Q" H# x
0 B! h0 X0 D& [公仔箱論壇3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 & \3 a4 H7 {8 |6 r0 _- K( N
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4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。 5.39.217.77! g1 G! ]4 |. U9 L) L2 X+ ]1 `. H
; \3 \9 N. e: k8 M1 ~5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻
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煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。 5.39.217.77* A2 h) c' ]! R
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豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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