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/ Q8 F+ ^* s8 S5.39.217.77主料：生豬蹄750克。 % d5 s' \+ N+ L! l f
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配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。 公仔箱論壇0 _/ h' @7 [6 Y V3 W
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1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 公仔箱論壇- O( s3 x. u! m- y* M4 T
, o6 i5 _( H; U: ctvb now,tvbnow,bttvb2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ a0 B! v. C$ ~
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3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 5.39.217.77: }: f3 x1 _$ ?
% E/ w% [ V( u; |5 Z4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p$ }, x1 H3 }( j4 N( f2 v
2 d# j( K) t) T5.39.217.775.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻tvb now,tvbnow,bttvb2 C6 O1 k5 S6 H2 [( `
9 K) g) [$ {! T! _, q1 B0 P. N公仔箱論壇煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。 2 I& G% V. L# U7 D9 ^8 c: ~
+ G8 A! b n( ?公仔箱論壇豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
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& n" H2 V; v5 @3 K6 D7 g" b5 Wtvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀： tvb now,tvbnow,bttvb7 B9 N/ `$ J/ j
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Wheatgrass And Linseed: Their Healings Powers公仔箱論壇" R, V: T" R2 J$ e2 v4 p a
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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