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4 |; t- N3 Q& Z2 G9 d6 N0 Itvb now,tvbnow,bttvb主料：生豬蹄750克。 公仔箱論壇4 d2 ~. m# A h. l# i4 O
+ p, u- v( O2 X3 |3 \/ @/ btvb now,tvbnow,bttvb配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
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: v- |; ]. g. ]/ qtvb now,tvbnow,bttvb1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 公仔箱論壇4 E, [ |! |! g/ E, [
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2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 : [* T# j$ l- |; o: v; P, D
* @& M7 k2 ^0 _* h3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
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( E# i; Y) ]5 L# J7 S7 b& Q公仔箱論壇4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
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5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻0 W: ?# ^. C$ p# K2 s- }
# q0 J3 G. J, E d+ D公仔箱論壇煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。
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7 v5 f6 a) S/ E) ]豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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