來源：大洋網
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6 I3 E4 b) a$ s3 \$ O" T, u主料：生豬蹄750克。 5.39.217.77( W8 U& X. z0 \7 ]9 J- R
$ F( u2 ~2 L4 P; e- G& j! T配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。 3 V0 F6 R% O' ?1 L+ X* A$ z; T
( | S# `4 B# x" a v( I7 b1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
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/ J- V3 C: E j2 `tvb now,tvbnow,bttvb2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
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+ f: w F" Y1 } ^' {" Btvb now,tvbnow,bttvb3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 W' m* |' r# X+ M4 `! Q2 `6 J
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4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
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+ I' D7 k, i f" r8 d& I3 Z6 y$ A5.39.217.775.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻
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" ^+ r! @" B' X( Z/ Y公仔箱論壇煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb- |! a( Z7 z5 f3 R
5 U! k( n3 ?8 z& L# Q7 k公仔箱論壇豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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