來源：大洋網
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主料：生豬蹄750克。
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9 \, A9 D) z0 l) Xtvb now,tvbnow,bttvb配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。 ' c# T4 A+ V1 X, ~. _# P/ {# {; l
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1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 公仔箱論壇4 m( U6 ^0 G. U/ t% d: O& r
* `2 f2 o: N2 h) p8 f+ @( p/ Itvb now,tvbnow,bttvb2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 ) C4 i- p: ~8 T( _* q2 e
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3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 5.39.217.772 N# K- b4 d+ d9 _( z
9 t( i, h- x8 `7 L5.39.217.774.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
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* m# K4 H# S; m: I1 h" @9 y公仔箱論壇5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻tvb now,tvbnow,bttvb; a" i6 b9 b3 K0 R
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煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。 5.39.217.77; R. i) k/ L' n0 L
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豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。 5.39.217.778 J" K7 `5 Y% m) K6 m+ k/ ^
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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