[中式食譜] 砂 鍋 鹽 焗 鱔

zactlion1899

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材 料
% P% x; g# t/ M+ ]tvb now,tvbnow,bttvb鱔 片 4  兩、  蓮 葉 1/2 張 （ 浸 軟 ） 、 芫 荽 1 小 棵 、 蔥 段 少 許tvb now,tvbnow,bttvb! f, x4 h. U. `; Y% w) I& c2 c
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醃 料 ： 生 抽 2 茶 匙 、 老 抽 2 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 紹 酒 1 茶 匙 、 生 蒜 茸 1/2 茶 匙 、 熟 蒜 茸 2 茶 匙 、 果 皮 絲 / 胡 椒 粉 各 少 許 、 糖 1/2 茶 匙 ；
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! G( j! J- K& N5 X8 ^+ w9 A( J鹽 焗 料 ： 粗 鹽 半 斤 、 水 1 杯tvb now,tvbnow,bttvb7 h+ h- b: ~* h( L

6 ]( B: h& e% R  O% Y6 u' C8 h2 p7 ytvb now,tvbnow,bttvb做 法
! J4 a" u  o' j$ q2 P- L公仔箱論壇1. 鱔 片 洗 淨 起 雙 飛 ， 以 醃 料 拌 勻 備 用 。# L' C- e& e' s$ W+ _8 u

( W+ l: p6 v+ ~' U) a1 n; F公仔箱論壇2. 預 備 砂 鍋 放 入 鹽 焗 料 ， 依 次 序 鋪 上 錫 紙 、 已 浸 軟 蓮 葉 、 蔥 段 及 鱔 片 ， 復 蓋 以 中 火 煮 約 15 分 鐘 。' g* ^4 ]. Y, y' `0 q3 d* C4 M

1 z9 U+ k% ?! l9 i6 Z' {公仔箱論壇3. 開 蓋 上 桌 前 可 加 上 芫 荽 。
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貼 士公仔箱論壇3 R  w4 `1 c1 l2 F2 m& C
鹽 焗 一 般 以 為 會 令 食 材 乾 旱 ， 其 實 鹽 焗 做 法 可 更 保 存 食 材 水 份 。