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[食肆地點] 食在「丼」夏

登龍街近年成為銅記開餐後樂園,拉麵名店引來人群慕名尋食,帶旺了鄰近食肆。最新加入戰團的是天一丼。別以為是另一間跟風瀛食,店子主打北美Style丼飯,更有當地流行的辣汁加持,為這初夏帶來刺激醒胃新鮮感。
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紐約實地考察踏進小店,隱約感到跟一般和食店有所不同,當眼處有幅掛圖,西洋漫畫風猛男捧着大大碗丼,連帶餐牌也同樣走Manga風,活潑佻脫。畫中人是主廚Justin,入廚28年,在JW萬豪酒店當了15年Sushi Chef,深受不拘泥於國界的烹調作風影響,遇上老闆Jeffrey和Kenny,三人一拍即合,決意打造北美風和食,開店前更前往紐約等地,觀察日本移民師傅的Fusion風格,把成果融入菜牌。
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8 M4 @8 u5 J( Q3 D) L6 g2 wtvb now,tvbnow,bttvb密研秘製辣汁原來,橫越大西洋後的日本菜,愛把食材碎上打蓉,蛋黃醬沙律醬的蹤影很常見,魚生飯就有辣汁加持,比起豉油、味醂等例牌更有助提鮮。tvb now,tvbnow,bttvb$ p' {& B& s  J. R* W. g6 S/ ?5 P1 h
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於是Justin回來後着手炮製自家辣汁,歷時5個月,把豉油、泰椒、墨西哥辣椒,連同從美國運過來的秘密提味關鍵,共7種材料研發成集微辛香甜於一身的辣汁,跟刺身壽司、丼飯或烏冬都夾,可謂百搭。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C6 b) @6 q" t6 e7 X8 ]  m

9 ^) M2 G6 ~3 z) s+ r+ g8 i公仔箱論壇創意Tasting Menu一碗丼,飯至緊要,店子的米,是在美國種植的日本品種,飯味足且混醬後不會過黏,不怕吃到一半便得投降。另一重點的魚生,亦多用日本貨,在Justin的巧手下,更會化身款款造型精緻的Tasting Menu菜式,糅合西日創意,只收$400起,抵食。除了魚生飯外,煮物、炸物都做得不俗,原來出自負責熟食的Kierce之手,他來自壽司廣、見城日本料理等名店,手勢正宗,難怪豚角煮軟腍入味,櫻花蝦餅鬆脆,讓丼飯世界更精彩。
1 b: i2 D. V2 i: H! c+ k公仔箱論壇
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環境氣氛:3.5★(以5★為滿分)% v3 K: ~- V* F/ F' t8 D0 m
好味指數:4★
  m1 {3 _  D% s6 p5.39.217.77必試推介:自家製辣醬海之幸丼、天婦羅櫻花蝦餅丼TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I1 P) ~% h6 y# i. D9 k
人均消費:$120
2 J0 _( x  c1 g" w  K5.39.217.77註:備有Tasting Menu $400起/位(8道菜,需兩日前預訂)3 V. J5 I6 @  s  B
很喜歡食蝦天婦羅, 有機會會去試.
0 N$ z; m8 W* w# E5 z: @tvb now,tvbnow,bttvb謝謝.
有機會都要去試下~~
百幾蚊.值得食LU~
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  • fcity

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