登龍街近年成為銅記開餐後樂園，拉麵名店引來人群慕名尋食，帶旺了鄰近食肆。最新加入戰團的是天一丼。別以為是另一間跟風瀛食，店子主打北美Style丼飯，更有當地流行的辣汁加持，為這初夏帶來刺激醒胃新鮮感。公仔箱論壇, R" t$ A T- e/ P) |
- [0 ^3 F w5 _" u8 T& `4 X0 btvb now,tvbnow,bttvb紐約實地考察踏進小店，隱約感到跟一般和食店有所不同，當眼處有幅掛圖，西洋漫畫風猛男捧着大大碗丼，連帶餐牌也同樣走Manga風，活潑佻脫。畫中人是主廚Justin，入廚28年，在JW萬豪酒店當了15年Sushi Chef，深受不拘泥於國界的烹調作風影響，遇上老闆Jeffrey和Kenny，三人一拍即合，決意打造北美風和食，開店前更前往紐約等地，觀察日本移民師傅的Fusion風格，把成果融入菜牌。8 S2 b+ y6 v" _
g/ Z6 g! @* T t( P5 X密研秘製辣汁原來，橫越大西洋後的日本菜，愛把食材碎上打蓉，蛋黃醬沙律醬的蹤影很常見，魚生飯就有辣汁加持，比起豉油、味醂等例牌更有助提鮮。5.39.217.773 v8 A4 H; ]* s7 F/ I2 V
, r( ?8 j1 h) t7 \4 y/ u於是Justin回來後着手炮製自家辣汁，歷時5個月，把豉油、泰椒、墨西哥辣椒，連同從美國運過來的秘密提味關鍵，共7種材料研發成集微辛香甜於一身的辣汁，跟刺身壽司、丼飯或烏冬都夾，可謂百搭。公仔箱論壇' |! s- i/ C+ ?
公仔箱論壇" x& y$ ^: V- X4 r3 A y
創意Tasting Menu一碗丼，飯至緊要，店子的米，是在美國種植的日本品種，飯味足且混醬後不會過黏，不怕吃到一半便得投降。另一重點的魚生，亦多用日本貨，在Justin的巧手下，更會化身款款造型精緻的Tasting Menu菜式，糅合西日創意，只收$400起，抵食。除了魚生飯外，煮物、炸物都做得不俗，原來出自負責熟食的Kierce之手，他來自壽司廣、見城日本料理等名店，手勢正宗，難怪豚角煮軟腍入味，櫻花蝦餅鬆脆，讓丼飯世界更精彩。
1 ]+ H5 ]* |1 p2 k
7 f: p+ Z7 Q' i' Y0 S
7 }7 a: o# G6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Review
6 p) M+ Y. e) e9 `1 B9 j8 j- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛：3.5★（以5★為滿分）5.39.217.77( }7 i6 Z9 @ Z7 Q$ R
好味指數：4★6 s# s4 Z9 u. V
必試推介：自家製辣醬海之幸丼、天婦羅櫻花蝦餅丼
( l4 p1 W( v6 m( t5.39.217.77人均消費：$120
2 E8 D$ O8 K! Y2 R註：備有Tasting Menu $400起/位（8道菜，需兩日前預訂）公仔箱論壇4 R6 w+ x k0 H( j2 W
|
發表於 2013-5-6 01:43 PM
| 
發表於 2013-5-7 09:02 PM
| 
