這個5月，香港絕不只有來自法國的美酒，德國酒亦已大軍壓境，率先來襲的是「雷司令」……即是好甜的酒徒最愛Riesling。今次在香港首辦Riesling Weeks，跟中西不同菜式作酒餚配，令此酒跳出了德國菜Only的框框。tvb now,tvbnow,bttvb- E( U# |/ K4 {3 o
$ u: ?4 i( G" {) [ K' H, J8 i, j) f
媲美波爾多德國酒絕非市場主流，然而，不少酒迷對德國酒也相當熟悉，尤其是Riesling，有不少酒評家更認為可媲美法國的一級波爾多葡萄酒。香港於即日起至19日期間，由德國葡萄酒協會舉辦的德國葡萄酒「雷司令雙周」活動，不少參與食肆會專為此酒推出Riesling Menu，搭配川菜、粵菜、地中海菜式等，不再一味的德國酒配德國菜，全球食味共和，絕對叫老饕驚喜。
+ r/ n# s1 Q2 s2 F* T! g; a# g公仔箱論壇5.39.217.77/ b: b% r9 w. _+ N
酸中帶甜德國酒素來予人香甜印象，尤其是Riesling，普遍認為是很甜的酒，其實Riesling葡萄本身酸度較高，在採收期與釀製時令其發揮花香與酸甜度，不同酒區氣候泥土、收成時間等也影響葡萄酒酸甜度，一些Riesling更有乾身、酸度更高特性，如酒標上寫有「Trocken」即是乾身白酒，糖分最多9g/l，Halbtrocken的半乾白酒，則最多18g/l。
' K; @4 T3 q1 w, i7 z! A5.39.217.77
p, Q! s# b: X/ E3 |' S3 P基本上德國Riesling可以從Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese等名稱，得知該支酒甜度遞增的分級，Kabinett屬乾身而酸度較高，而Spatlese指晚採葡萄釀製，糖分較高，但有的會將糖分轉化為酒精度。酒體甜度降而酒精度相對較高，釀酒這門學問始終博大精深，並非三言兩語以蔽之，不過總括一句，Riesling具先酸後甜的獨特性，搭配海鮮和甜品相當出色。tvb now,tvbnow,bttvb! S) r4 t R) b+ N+ _0 {
公仔箱論壇; N- P( x* ^6 u5 t& R, S# Y
公仔箱論壇- x! \* H( b5 v+ l; x2 m7 i
（a）雲陽閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M, I/ l/ P! o' ~& e+ F
地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場公仔箱論壇" T- d6 h7 G# Y4 k7 ?% e& M
（註：6道菜Wine Menu配4款酒 $528/位）7 ^+ E Z$ m+ f2 _& X5 C& _
$ u; W- |* U- @ F. X, n' F1 t2 U% T# J5.39.217.77（b）Nicholini'stvb now,tvbnow,bttvb* L' E5 O6 g9 T. ~6 k
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
, g# a& j' |) F# N% atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ O: Z& P f' V
（c）Brasserie on the Eighth
( K% [$ k3 W5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
2 B) _# o0 s" B2 z9 ?8 _tvb now,tvbnow,bttvb
# K" [* D* c+ _% B5.39.217.77（d）金葉庭' r* C5 L" X4 q! }1 c
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店大堂低座% Q- d6 H3 `2 e2 J
|
發表於 2013-5-5 01:29 PM
| 