做这样一碗面，确实是挺费时的。需要找一个悠闲的休息日，早早地开始准备起来。边细心地制作，边回忆着妈妈对自己点点滴滴的好，竟然发觉这是一件很幸福美好的差事呢。
3 d4 _2 m: ?3 w' g0 h
& z& T5 [5 q; B) Z8 t公仔箱論壇 5.39.217.770 a9 c4 M6 g9 d' k( _; H
9 F) j- h% I' `9 p' V公仔箱論壇原料：新鲜细面、雪菜和野生小黄鱼。
0 G9 ~7 Y4 z; jtvb now,tvbnow,bttvb% m" c5 s+ K# V3 S
做法：1、准备好新鲜的细面。7 O7 }8 I0 ]0 y# F, e
. i# w7 \+ Q0 d( O
, r# [+ Q( a0 |- e5.39.217.77
1 X3 M& x5 S \ k# v+ q# Z! F" S4 M0 z2、购得N多新鲜的野生小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，撕去头皮，逐条洗净待用。
3 g2 O0 R' q1 P( j5.39.217.77公仔箱論壇3 T6 [7 _3 F0 U6 t5 w( J
$ B) }0 X) O- ~' l. i9 `7 `3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s, W: V' u6 ^3 X0 j/ V5.39.217.773、取一条处理干净的小黄鱼，置于案板上。
: v6 F+ v; n7 l( O$ s0 J* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V- L/ y1 e- [. s& x, qtvb now,tvbnow,bttvb
3 N# x5 M* Y3 T$ a9 a
3 ]5 R: g0 J& O& U U$ X4 v4、拎起脑袋旁的那个小鱼鳍，侧刀割入。然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉。
/ \& M* \" V3 N9 a& m4 B! Z- Q( A: k+ Z( X+ L
 , @1 e* ~9 n* C0 A- [ s
$ j9 q* y9 F2 L( T' P5.39.217.775、把所有小黄鱼正反两面的鱼肉都像上图那样片下，余下的鱼骨剁成小块待用。
3 L/ ]0 C% R! W; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |: m# }2 k1 x6 V2 g8 L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?9 C# i& h0 j% O! v: I; V
+ a" r8 P' X6 y) ?1 ~- X6、取出一整片鱼肉进行进一步的去刺工作。* C0 s0 H) K0 o5 L9 i" o3 z: ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 h6 a; t% ]# t/ h
! S, @. g1 Y: ^5 X, ^. \; i1 Y' J1 p2 T
0 U' n1 E& j C; r9 W; b' T0 G8 y0 @4 ]
7、刀手并用，去除鱼肚子上的小刺。
' M4 Z; a) |4 Z% Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' K$ B; c5 ?( T8 C) x( p' I
/ h: C; N# u4 o3 d0 X6 L4 U5.39.217.777 t. N4 `; O' p D, f
3 r% l% E- s) O0 d( \( A5.39.217.77
- F1 R5 N& D9 C4 K* h8、一条小黄鱼可出这样两大片无骨无刺的鱼肉。
Q5 G! q" E# Y* d) _6 k公仔箱論壇
& \' o+ Z# M6 gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 f* ?& p7 @; P T, @
5.39.217.77: k0 ]: A& }# ?! e$ r1 y
9、我买的小黄鱼挺大的，那就再把一大片鱼肉片成两小片。
6 y4 f1 F7 U ^7 p7 u/ M1 Z5.39.217.77
& r9 A0 a& ]& N, B" D0 R) }2 d
. F! E7 S7 ^ E3 Z公仔箱論壇
+ h. _6 ^; }" K0 F0 o公仔箱論壇10、把所有片好的鱼肉都放入保鲜盒，盖上盖子，入冰箱冷藏待用。公仔箱論壇2 Z/ u4 L6 X- T
" w6 Z7 } @4 ttvb now,tvbnow,bttvb 9 n1 q# z2 n" s' y5 s9 @
公仔箱論壇, x' Z, V$ ^2 {0 N
11、冲洗案板，把葱去根，姜去皮，分别洗净切配好。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z- d6 E, Z$ _& w% _. Q
0 ?1 W0 U5 z: X" P0 Ktvb now,tvbnow,bttvb(1)葱段和姜片。tvb now,tvbnow,bttvb2 p' h9 y5 W2 y* p7 v$ k
tvb now,tvbnow,bttvb7 z/ l- K- A0 V
 ' {; E7 g. z' `) `6 O) O$ E2 q
公仔箱論壇( l. [( F- r- E. @0 M1 Z% _
(2)葱丝和姜丝。
4 }5 [3 w. I5 Z. s5.39.217.775 `. w! z! _( v; {
 tvb now,tvbnow,bttvb* b5 U" |6 z9 E' f1 m
4 B9 @4 j' U1 G/ T! Wtvb now,tvbnow,bttvb(3)葱花。
* q# v% p$ Y4 h, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 L# X0 y9 O( F1 g
) g* S! m3 g9 w7 Y1 n# N4 n/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
: Y* D/ B1 m2 V! ~9 stvb now,tvbnow,bttvb12、锅烧热，入油烧热。放入姜片爆香，把鱼骨统统放入煎制。3 {" L/ v6 t4 @* i8 }. ?
5 a8 t& d7 n) }; ~$ ? ( L% T+ t. Y' U
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y/ _# p! W( j1 R
13、煎香一面后，翻面，继续煎。公仔箱論壇& J. A5 M$ f, H3 x2 T
( J5 }! |+ _* M3 x% T% r. G" d' W5.39.217.77
( z$ g# n2 |0 h4 U( |+ x" j* p, }( ^1 B9 a* _
14、两面都煎香后，加入切好的葱段。
5 E5 V" y/ h" {& B6 K$ _ Ftvb now,tvbnow,bttvb
9 Y' U) R9 u1 } 5.39.217.772 q& l; A6 u3 ]7 b
( v! r2 v: v( ^& H& b& _$ ]9 C4 K5 z
15、把鱼骨和葱段一起炒香炒碎。5.39.217.77% M8 L8 V2 Q, ?% `& ~ b
5 X4 T" j% X; ]5 v1 Q c
F% u0 u. i7 G# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" J$ N7 j4 X6 s+ A公仔箱論壇16、烹入料酒，烧出香味后，加入大量的开水。
$ g, E- Y& R; t9 @/ Y3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [$ h6 s: Z- }3 g, {6 A* V
 1 U5 o2 l$ }9 e9 H
" }- B f- Y$ x5 r
17、盖盖，大火烧开后改中火熬煮。(记得在熬煮过程中，一定要保持汤水的沸腾。)
8 a# L, G' r5 H4 n% t+ o5.39.217.77, D) F& P, ~) H1 @
" v. j1 V8 a: p5 Wtvb now,tvbnow,bttvb
) B4 E" ]6 g& O5.39.217.7718、在熬鱼汤的过程中，取出冰箱里的鱼片。用姜丝、葱丝、盐和料酒拌匀，腌制15分钟。/ O4 p$ w6 W" a
# O* o! R: M7 N# q0 d
2 D! ^* c) r0 q$ L J公仔箱論壇" X5 q1 a0 Y# u; V \
19、鱼汤熬到又浓又白后关火。
( C. v( ?8 S1 Y. _" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k9 w U6 ?9 U8 ^! c" ] 5.39.217.77" A) e) t: H" i, V0 k
4 k' `* y5 r# y! g* stvb now,tvbnow,bttvb20、用大勺尽可能地捞出里面的姜片、葱段和鱼骨。0 g1 y5 ], j9 T3 h$ C
- r( ]4 a# P0 l/ B- f# x; t8 Q公仔箱論壇 " T) i! V0 F6 I& [1 ?
b- L# @/ p' R3 o& }公仔箱論壇21、准备一个大口的容器，在容器口铺上一层干净的纱布，用汤勺把鱼汤一勺勺地盛到纱布上，以滤去汤里的小鱼刺和鱼肉渣。
' v7 Y6 T. k. c" d, Ttvb now,tvbnow,bttvb
1 D3 V% t( D# [( jtvb now,tvbnow,bttvb 8 ]" `0 t" v+ s. O1 C4 E
3 V' V& I- w$ n2 C8 X/ e6 c: O
22、去掉纱布，得到白白的浓鱼汤。公仔箱論壇, e+ I$ A5 G0 ]
tvb now,tvbnow,bttvb. a, h. e; {# I2 B% o7 x- y
7 C7 E5 M I& O$ ? o
1 I7 q" r3 p D2 w' B& i5 Vtvb now,tvbnow,bttvb23、把雪菜洗净，取嫩叶部分切碎切细。5 o D' D7 i4 g' m( N; T T& J: `
% F7 @6 C: ?9 x* y& E
, w# V _% b! s' L# l7 @
! e8 C% E- l. _24、锅洗净烧热，入油烧热。加入雪菜碎翻炒出香，加糖调味。继续再炒一小会儿后，加入鱼汤。盖盖，大火烧开后改小火煮5分钟。煮好后，加入盐和白胡椒粉调味关火。(注意盐的量要把握好，因为雪菜也是咸的。不喜欢白胡椒粉的话可不加，因为汤已经很好喝了。)tvb now,tvbnow,bttvb+ K, L$ d+ E# h5 `* }: v
: \- c# U& Z: h5 |
9 Y' c( m/ g/ u0 l公仔箱論壇
5 g" i7 ~8 F9 V; m- g/ p) D25、鱼片腌好后，挑去葱姜丝。准备数个盘子，每个盘子上抹一层薄油。把鱼皮朝下，一片片地铺平。(我是先蒸了一盘，等妈妈吃上后，我继续蒸余下的几盘。因为要保证妈妈吃到最新鲜出锅的鱼片。)5.39.217.770 Z& X$ [3 y# Q$ d( X# `! L/ O
; d: V/ q8 h3 u# N0 ]9 P! l5.39.217.77
" U; @, Z3 [0 ?( R# O( y# e: Q- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 l- o6 d& _: @1 [26、蒸锅入水，烧开后把鱼片放入蒸熟取出。切记千万不要蒸老了，5分钟足以。
) r% \. O# @& D# N, A# S/ E$ T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d% J3 F3 g! G/ `3 j
' _/ M# M1 q5 G/ |# B5 m9 _! ?& q5 ~* s
27、蒸鱼的同时烧一锅水，烧开后下面。(水要多放，只有宽汤才能煮出好面。)tvb now,tvbnow,bttvb v; M. F% Z1 Z! y+ D# a
- w6 f- F; ]& k8 D
7 r3 H. o- w, ?; v6 ?& _" M+ Y# b% J& ~/ E" j- t3 ~
面煮好后捞出，放入大碗里。+ C Q7 E. S1 ]3 v
1 W% p2 g% P+ s! |" f( {2 Y7 }0 `$ f! A公仔箱論壇 , z. P; w2 d# \9 `7 r. i/ e
9 D; @* g- B: I0 @2 V, b: t29、浇上刚刚煮好的热呼呼的雪菜鱼汤。
- P: n+ {/ K S) ^5 m$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~& A# i" O! m, J8 H
 |
發表於 2008-1-21 10:01 PM
| 