材料：（4人份）公仔箱論壇! V* {4 ` ~: X b6 }
) z( x+ P& k* @; l; V. w5.39.217.77花蟹1隻（約1斤2兩）% e5 @& Z3 n# z' u2 `
7 m0 m7 i3 L" @# |1 {5.39.217.77蒜茸少許tvb now,tvbnow,bttvb# o- F# F2 H$ t }8 G/ `
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青椒1/2隻+ U/ @6 f/ N2 e* ]
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紅椒1/2隻
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梅子4粒
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, @6 l e9 ~9 P3 Ltvb now,tvbnow,bttvb菠蘿1片
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1 r" H4 _3 {# J0 Q公仔箱論壇 調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C' H: B9 ^1 y+ j
3 }8 w, z% I5 v* m1 b3 J( S( [公仔箱論壇酸甜汁3湯匙
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四川豆瓣醬1湯匙
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紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。% u! T& g! d: T4 T
6 A& C( W' P4 M0 R5.39.217.772. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。+ x0 B4 N" W6 k9 F
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小貼士：3 m/ B- G# J; m9 R. `
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。# \3 G# O8 |( r5 R8 D; d& R: D
- O3 j0 \+ g: l7 v公仔箱論壇2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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