材料：（4人份）
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花蟹1隻（約1斤2兩）
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- x& z- r% e3 a蒜茸少許+ v+ ]6 r0 |$ z3 o3 h; w, A' J7 Y
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青椒1/2隻
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紅椒1/2隻
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梅子4粒" ~: N+ R1 Z" L U; A8 B( n7 a& E
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調味料：5.39.217.77( i9 ]6 h9 X2 x J8 _% M
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四川豆瓣醬1湯匙
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, e$ t* ^7 E6 u9 k% S1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒少許
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0 U+ W' j; L' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。5 W2 U; M7 o7 k: c" Q9 Y
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。8 G6 @5 b- n% [. P9 }/ K
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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8 I9 P( Y, Q7 u4 ^2 x6 a0 ctvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O( S( P I% X1 x# g/ n
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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/ r3 U+ _" R) e& V2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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