 5.39.217.772 d8 W; P; J1 C& I1 ` p9 F
5 ~! {, n& v4 \. F9 j3 a& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z- `* n. e# k0 z* q
啤酒鴨火鍋的特色：
2 u8 B: O! O, F8 z% l5.39.217.77此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。公仔箱論壇% A4 W. ~% o0 l/ G S
+ p4 P( b" U, Z+ A% F2 d5.39.217.77材料：tvb now,tvbnow,bttvb' p' k1 r$ r. g+ z4 Q
新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克
. o; v- G$ m1 v/ }7 @. b" j K2 @' t6 S* _% Q
啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克
4 Q9 N; c' S S3 i; @公仔箱論壇
1 s0 K9 i- ?! O- O' i0 Q* I) c公仔箱論壇
' c) _1 M+ b7 M# H5 X( ^+ Y% X& j公仔箱論壇
2 C7 {' \, m7 I" ~* _5 M/ G做法：
. G+ q n& a$ W8 u: r5.39.217.77１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。 tvb now,tvbnow,bttvb5 B4 y5 a( P- z# m( d5 @3 V v( g
5.39.217.77 H( m5 i# P# \: c7 Y
２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點sorry火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
5 H3 H6 E4 ^# n" w- K; {/ i3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a/ e1 u/ W c6 D
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。tvb now,tvbnow,bttvb, ~* B* U7 H$ m: n* f6 s% e" w
tvb now,tvbnow,bttvb, b+ \) q% Y, o- Y2 |) T3 E( a
tvb now,tvbnow,bttvb$ c' F# P* c# o2 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K9 k1 S5 c4 ?, L" P& P. g9 }
注：tvb now,tvbnow,bttvb- O6 e- d r7 K
煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。 |
發表於 2008-1-20 08:05 PM
| 
