' r7 w5 p9 h: S" `5 c! Z) d5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' y! E. ] J( w+ {+ H
2 q* j6 |5 o! @1 }( L0 o8 e( u9 N啤酒鴨火鍋的特色：公仔箱論壇. l+ K U8 C& Z3 b
此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
1 V, ]/ U5 ^) }, t# [# \- U4 C- T
4 J p. e1 f4 W; b1 Y1 l7 o公仔箱論壇材料：5 \- ]. Q9 W6 i, Z8 p# l
新鮮鴨1只（約重1000克）、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克
& o" ^; O) Q1 }8 [' M7 y2 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ H" @8 a7 {/ n+ O) m" N
啤酒350克、菜油200克（約耗135克） 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克
0 p3 Y* R! F7 B1 X( x0 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 ]% `8 e9 V; ]+ L0 p( C% a/ m: f: L( l
5.39.217.776 ~# V" _) d9 y6 ]0 W7 K
/ p3 H0 o9 o1 x9 o9 }' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇: w, ?. a# ~ j8 b) `7 E
１、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t$ {" r6 @% F6 q8 N
+ d3 R3 a7 O/ z+ o# j2 Rtvb now,tvbnow,bttvb２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點sorry火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。- b# f9 d% y1 S( T) M) l; Q2 I
5 f* p# Q( Z& M0 N6 ~ 味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
: w( m1 F' ~3 { A ~: X9 t
* D! Y' A6 P8 ]8 ^2 d d6 t3 {5.39.217.77
2 Q; G/ R% @! J公仔箱論壇1 D0 r: O5 U/ C: K+ n9 |' o) F
注：
2 o. k, K! M& M9 E煮鴨的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。 |
發表於 2008-1-20 08:05 PM
| 
