顶天立地（巴戟杜仲炖牛鞭）：公仔箱論壇, M" L' |% B# c; H) ]" r+ K
这是一道男士风采汤，选用鸡脚、牛鞭、当归、白瘦肉等材料炖制，中药味不浓，肉味重，汤极鲜甜，因为是炖的关系，入口不会很浓郁，对肾有好处，其实男女都可以喝。1 x* o/ W/ a' t( [) A5 S; v
沉鱼落雁（木瓜炖鱼唇）：5.39.217.77. b7 ^. I8 J g, _; W- L2 E. d3 @
这是女士的养颜汤。材料同样有鸡脚，还有海螺肉、鱼唇和木瓜。该汤胶汁比较重，海螺口感脆嫩，木瓜是土华的土特产，瓜味纯，不需要下糖就很清甜，而且没有一般木瓜炖汤的苦味，感觉更健康。tvb now,tvbnow,bttvb/ a2 G+ o! u+ r5 h7 R" ^
一夜倾情（煎鲈鱼）：) C0 x' n8 c: O4 ^+ b0 _. G
将新鲜鲈鱼洗净腌制，使盐分渗入鱼肉内，隔天拿出来制作，是为“一夜情”，但不是咸鱼，因为不是经过很多天的腌制，不是“很多夜情”，没有咸鱼那么咸，用慢火煎出来的鱼非常香口，皮脆肉实。这样的制作方法风行很久，在佰味庄园里特别流行。tvb now,tvbnow,bttvb& x2 R7 f- g. F8 f, B5 o; y$ C- I
生死相恋：tvb now,tvbnow,bttvb5 N) p. l. z1 ^1 ]) M1 J8 P) n
实为两种鱼，一种是腌制了一晚的鲈鱼，一种是生猛乱跳的活鱼。将这两种鱼放在一起煲制，青菜托起，汤呈奶白色，极鲜，可以喝。这样的原料配置和汤纯粹是厨师的精心构思。
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气宇轩昂（韭菜焗虾）：tvb now,tvbnow,bttvb% E& Y& |" F. @6 r
韭菜炒虾的方法就很常见，但韭菜焗虾的制作却不多见，把腌制的虾与韭菜放一起焗，将韭菜炒虾出不来的风味展示了出来。
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机缘巧合（荔茸香酥盒）：. l' d" P8 ?1 r7 v
这道点心原料可以千变万化，造型也是相当好看，里面芋泥香口。 |
發表於 2008-1-20 06:52 PM
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