早前去了一趟東京,由友人帶路,吃了一頓當地最近相當流行的鐵板鍋。堆得像座小山的配料,放在將鐵板燒與打邊爐二合為一的鍋子裏,醬汁煮熟了材料,像個融化了的雪山,好看也好吃。
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想不到事隔不久,香港已有新食店將這種鐵板鍋引入,就連鍋子也由日本訂造到港,百分百忠於原創,吃得過癮又滋味。
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多菜少肉 健康不膩最近去過東京的人都知道,不少當地的Shabu Shabu專門店都推出結合了鐵板燒元素的鐵板鍋,是現時最流行的日式火鍋。雖然食材離不開時令蔬菜、豆腐、菇菌、芽菜、年糕、豬大腸、豚肉、和牛等,但鍋子正正方方,鍋身約只有兩吋高,先在鍋底放上雜菜、豆腐、年糕、豬大腸等,再用大量芽菜堆成山狀,然後鋪上肉片,最後淋上自家調配及用了豬骨熬製而成的麵豉湯汁,鍋子邊煮,食材慢慢開始變熟,就像是溶掉了的雪山,只要用筷子拌勻便可食用。引入這種鐵板鍋的紅葉庭,位於屯門一個大型商場,人流多,一下子就成為店子最受歡迎的菜式之一。
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吉列炸物 清新爽口餐廳負責人表示,鐵板鍋由日本訂製回來,食材也大部分由當地空運到港,至於醬汁方面,用的不是打邊爐的湯汁,而是較為濃稠的醬料,比一般港式或日式火鍋少湯水,味道也分外濃郁。除了鐵板鍋,店子也主打吉列炸物,款式及選擇很多,除了較為大路的大蝦、豬扒、生蠔、帶子之外,還有大葉三文魚、野菜蝦餅、牛肉餅、雜菌鮮蝦、豚肉蘆筍梅子等。大廚說,傳統吉列炸物多以單一食材為主,但日本近年也興起健康食潮,東京、大阪等地都有不少吉列專門店將蔬果混合海鮮及肉類當中,吃起來較為清新爽口。值得一提是餐廳以日本包廂設計而成的卡座為主,格調雅致,感覺舒服不會嘈雜逼人。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h0 c/ E( x) S$ @) I
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