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[食肆地點] 富豪酒家日本頂級鮑滋味

肥大肉厚的日本鮑魚一直是食家至愛,不過當地海鮮價格近兩年來不斷急升,不免叫人卻步。凡事總有例外,以鮑魚享負盛名的富豪酒家,依然以實惠價錢讓食客品嘗最鮮日本鮑。細問阿翁,方知買鮑魚跟買股票一樣,要趁低吸納,才能以親民價讓客人品嘗頂級鮑魚滋味。# H8 {8 |$ ?& e9 p9 _" T4 s2 m( e
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年年存貨 保存有道富豪酒家老闆翁先生說,鮑魚產量多,每隻都肥美鮮甜,代表當年天氣和水質都好。酒家一直採取積穀防饑的方法,趁價低購入大批鮑魚,並直送到設於香港的凍房儲存。「存在凍房的禾麻鮑、大網鮑和吉品鮑都用上特級皇冠牌出品,無論口感和味道都是公認最好的。」翁先生說。公仔箱論壇% _0 B; P( Y* h1 Z) D' e5 _
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巧手烹調 啖啖心機酒家跟隨傳統,用上足足1吋厚的沙盆烹調鮑魚。先以瘦排骨墊底,上面鋪上鮑魚,再放上滑雞,之後邊煲邊加水,整個過程達18小時!熱力將材料中的精華迫入鮑魚中,啖啖鮮甜帶濃香。
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其餘粵菜亦見功夫,簡單一道的煮海斑,先以上湯浸蘿蔔後再蒸,然後將魚進行慢煮,再放入蘿蔔湯中煮。只以菜甫、大地魚和金華火腿吊味,湯底清澈,非常健康。用上洋葱、番茄、西芹、香茅等10多款材料煮成的牛尾,肉香中滲出複雜香味。最後以自家製的濃縮蓮子糖水煮燕窩,味道和諧舒服。最近酒家推出矜貴新菜單,以上手工菜式統統可品嘗到,果真一大樂事!4 A/ K  l  j* P4 J$ n9 ~
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富豪酒家8道菜套餐
5 r/ r0 ]) h' r$ K; z+ |tvb now,tvbnow,bttvb價錢:選用30頭鮑魚:$980/位(只限大堂雅座)選用28頭鮑魚:$1,180/位(只限大堂雅座)
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地址:銅鑼灣駱克道
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尖沙咀店
0 ]2 {/ L$ M$ [! u! L6 u1 I公仔箱論壇地址:尖沙咀彌敦道美麗華商場5.39.217.770 @1 m+ v2 M3 r% k, e; F
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