| 材料 Ingredients | 粿條（切成粗條）tvb now,tvbnow,bttvb5 ~6 y) B5 `" v5 N
Kueh Teow | 400克／400g | 豆芽（去根）
6 H5 w) n9 D |1 I! ^公仔箱論壇Bean Sprouts | 300克／300g | 韭菜（約切3公分長）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e5 e. w J: s7 }7 b& ?: y
Chives/Kuchai(cut into 3cm long) | 8根／8stalks | 鮮蛤（燙熟去殼）2 L! \" K% f5 j+ V# u( {
Cokles | 300克／300g | 蝦仁（剝殼）
G2 s T/ m) u! {! s% ~. m: P UPrawns(Shelled) | 200克／200g | 雞蛋6 l* t" U% m7 C" d; R) R( w
Eggs | 4粒 | 食油
+ \: h9 j- m! I6 Q5.39.217.77Cooking Oil | 5大匙／5 tbsp | 蒜茸公仔箱論壇5 ^+ Z# }5 i) l
Chopped Garlic | 2大匙／2 tbsp | 紅辣椒（舂爛）
" w+ Y+ ^% Z' q2 |$ \Red Chillies(Pounded) | 4條 | 辣椒乾（舂爛）5.39.217.77* u- K7 U: J7 ?! z
Dried Chillies(Pounded) | 5條 | 小紅蔥（舂爛）8 u* A6 s6 {! U& a
Shallots(Pounded) | 10粒 |
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| 調味料 Seasoning | 醬油
, Q! H# C2 @* ~6 _, n7 H( G: H+ p$ u公仔箱論壇Light Soy Sauce | 1大匙／1 tbsp | 黑醬油
* d$ q9 C) r- jtvb now,tvbnow,bttvbDark Soy Sauce | 調色用／For Colour | 監
5 s* B0 |+ @; Q. `+ ?; ]: z4 Xtvb now,tvbnow,bttvbSalt | 1小匙／1 tsp | 雞精粉
; R+ M: H% z* {6 ^, V0 qChicken Stock Granules | 半小匙／½ tsp | 胡椒粉5.39.217.77/ e- \- s- R3 }7 }9 [+ \& [
Pepper | ¼小匙／¼ tsp | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V& W- e3 n. n
Water | 少許／Some |
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做法：0 ^: y* y7 t6 i
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
5 }; j9 d- `2 q8 u, e7 V5 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。
! M, V% c, u/ u o3 l0 v1 F* I3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
7 z% c, i) i/ M4 u* l9 itvb now,tvbnow,bttvb4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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 炒粿條
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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