| 材料 Ingredients | 粿條（切成粗條）
f' ^; E) d. l0 d$ z2 J% ^5.39.217.77Kueh Teow | 400克／400g | 豆芽（去根）
$ Y$ T/ g0 _. M7 t* A! U6 h# gtvb now,tvbnow,bttvbBean Sprouts | 300克／300g | 韭菜（約切3公分長）
+ k) t8 ] X+ `6 y9 G' a5 R( a公仔箱論壇Chives/Kuchai(cut into 3cm long) | 8根／8stalks | 鮮蛤（燙熟去殼）
! c) @( y3 D1 ~4 Z" b% {0 \5.39.217.77Cokles | 300克／300g | 蝦仁（剝殼）8 n5 A, I% O9 Z6 q9 p7 |
Prawns(Shelled) | 200克／200g | 雞蛋5.39.217.77- D5 L3 N* _ x2 p. w2 r' w
Eggs | 4粒 | 食油公仔箱論壇0 m! b, b& V6 i& P |3 T
Cooking Oil | 5大匙／5 tbsp | 蒜茸- r" U/ O5 Y5 K4 N
Chopped Garlic | 2大匙／2 tbsp | 紅辣椒（舂爛）公仔箱論壇* ` }$ y0 e3 Z0 B P
Red Chillies(Pounded) | 4條 | 辣椒乾（舂爛）" {, f) k0 J2 j- I) J
Dried Chillies(Pounded) | 5條 | 小紅蔥（舂爛）公仔箱論壇* A: a2 V! B/ V+ C
Shallots(Pounded) | 10粒 |
4 G: k! J, m$ @) `) [: r: k| 調味料 Seasoning | 醬油
- Z3 o( Q% T, e& a0 U3 M) s5.39.217.77Light Soy Sauce | 1大匙／1 tbsp | 黑醬油5.39.217.77, c0 l. s Z4 c2 Z- c9 n8 U* R. O
Dark Soy Sauce | 調色用／For Colour | 監
: _0 N: l5 x8 H: S' oSalt | 1小匙／1 tsp | 雞精粉公仔箱論壇' c X' o! ^2 J. p) I
Chicken Stock Granules | 半小匙／½ tsp | 胡椒粉
; S7 n& f f: K I4 VPepper | ¼小匙／¼ tsp | 水
* w% U5 f2 i+ i公仔箱論壇Water | 少許／Some |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @, t2 h8 @7 `, L8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K% @ L; o2 w7 x
做法：tvb now,tvbnow,bttvb `/ q. ?! A$ W; r
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。公仔箱論壇& _: Z4 E) K0 l# |5 W/ Z8 \+ O/ f
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。+ V* }( |' P4 |/ b C5 t8 k
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
U: ]0 \& L" d0 E& e4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
' }- j" x. B+ v& D/ u% {, ]公仔箱論壇
$ P8 c$ `+ X' \: e7 w/ z+ d3 O' w) [3 n) O' }$ p& w, w# i
注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。公仔箱論壇4 b2 J1 M! G& j' p. K( ^
- K. ]& B$ P4 f- H5.39.217.77! h- V% {) V% R6 a- E. a0 x% }
 炒粿條
5 J n; F* \: I0 I4 I
; l. m: a5 \8 f$ g, W |
發表於 2008-1-19 09:54 PM
| 