| 材料 Ingredients | 粿條（切成粗條）tvb now,tvbnow,bttvb; `- r' M% ^, s5 s
Kueh Teow | 400克／400g | 豆芽（去根）
4 ^6 ?, Q. i" \* ^% Y! q' X% Z8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bean Sprouts | 300克／300g | 韭菜（約切3公分長）
/ e1 C' l% V# h1 I* ]Chives/Kuchai(cut into 3cm long) | 8根／8stalks | 鮮蛤（燙熟去殼）
7 o" f, p# S3 LCokles | 300克／300g | 蝦仁（剝殼）
- e7 r* }! |0 _+ q1 IPrawns(Shelled) | 200克／200g | 雞蛋
* W' Y& C6 N4 ]7 i" LEggs | 4粒 | 食油
$ `) W: g- E" \; D* Z/ c3 \Cooking Oil | 5大匙／5 tbsp | 蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n4 X$ V7 p) z+ M/ B, i: w! X4 |. E
Chopped Garlic | 2大匙／2 tbsp | 紅辣椒（舂爛）
- w! c& j2 N5 E3 z w7 mtvb now,tvbnow,bttvbRed Chillies(Pounded) | 4條 | 辣椒乾（舂爛）5.39.217.77$ @$ O' m0 R p3 t% B c7 t8 \
Dried Chillies(Pounded) | 5條 | 小紅蔥（舂爛）+ X4 e9 t+ N- }6 R4 \- S9 Y: }0 T
Shallots(Pounded) | 10粒 |
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| 調味料 Seasoning | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N% A" t6 e6 _# `+ p2 c1 v
Light Soy Sauce | 1大匙／1 tbsp | 黑醬油
; G2 `+ e# h, }公仔箱論壇Dark Soy Sauce | 調色用／For Colour | 監
! C4 m" I1 j8 \' a1 G5.39.217.77Salt | 1小匙／1 tsp | 雞精粉tvb now,tvbnow,bttvb' Z8 z1 S5 M3 }; ?' M8 u! \3 a
Chicken Stock Granules | 半小匙／½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇% F7 {' y" z' j8 p
Pepper | ¼小匙／¼ tsp | 水+ `& z! @: c( g* i
Water | 少許／Some |
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做法：, B. ?* T2 w! ?4 t, X
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。
* q: d$ B* \1 o/ Q公仔箱論壇2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。; e4 @' J& c' S/ M, k$ G1 u
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。" \( n9 Y2 g% i. U' ~0 _
4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。公仔箱論壇$ ~: K* M$ V: `- X( `
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注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
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 炒粿條
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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