[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

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材料  Ingredients
賴粉(燙過)4 W+ z: J: E8 b Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲) ' t& h' l8 \+ g6 {8 `5.39.217.77Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲)公仔箱論壇, }# Z( e& b# M. k0 z- Y Pineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲)3 I/ L% x7 Z6 p2 Q Bombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u: D4 R$ Z6 n lettuce	1粒
薑花絲5.39.217.77! m3 s2 P5 T/ U1 k1 i0 m torch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉公仔箱論壇) G/ p  r- o3 w1 _5 d fresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌), w: L6 G5 n) w+ S) z% B7 M shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb0 o  t& W$ Y0 t* V5 A5 J+ T chillies(sliced)	3條
酸柑(切半) 0 F' K" X/ Q9 g5.39.217.77Limes(halved)	4粒
指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u! m+ q2 T+ M9 `9 \ Chilly padi	4條

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亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯) * d/ q' Z. w, I0 A7 s- ZIkan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁) $ \0 C- z' h! y6 o: Q5 E0 ]assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片tvb now,tvbnow,bttvb' I& o" ?& Q3 h+ j+ _ assam keping	6片／6 pieces
越南香葉 1 F. r* s/ m0 |* b5 W5.39.217.77daun kesom	8棵／8 stalks
香茅 ' R% G8 m4 a2 D# W! s公仔箱論壇lemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花 * H7 X$ s: _2 M5 o/ f- \* }9 Z  i! K% a5.39.217.77torch flower	2支／2 stalk

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調味料  Seasoning
江魚仔精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T0 c, A3 \' c1 [$ c ikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽公仔箱論壇3 @" x3 E7 j1 E4 @) Q% L% x6 X salt	1小匙或適量／1 tsp
糖公仔箱論壇+ |- }& ~( }+ @9 N* { sugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露 - @9 y$ M) D6 `) Ytvb now,tvbnow,bttvbfish sauce	1大匙／1 tbsb

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香料 Spices
小紅蔥 9 j/ h+ z: T5 [  Otvb now,tvbnow,bttvbshallots	18克／18g
蒜頭 2 |1 P: R0 G" l! f) K- V公仔箱論壇garlic	3瓣／3 cloves
石古仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y9 `1 T0 x  H- ^7 j& }9 | buah keras	4粒
馬來棧 3 U0 |0 q6 R/ z+ lbelacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片)5.39.217.774 ^- P9 a: c% B" G% d5 ]+ T fresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片)8 U2 [- Q% ?& g: b lengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片)! }, I, W- }$ j5 E; O- g8 V lemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾 ' e; @0 y7 b( D0 ~0 z, ]" e% _; ?) |1 Fdried chillies	15條
紅辣椒3 x% ^9 _! v$ W5 d7 P red chillies	5條
食油tvb now,tvbnow,bttvb1 G1 G( X7 d5 Q/ J; n oil	2大匙／2 tbsp

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* d1 z( z+ C& Etvb now,tvbnow,bttvb做法：7 Y7 e% K, c: ]
1. 將香料炒香。5.39.217.773 M6 K  }+ M. ?5 a/ R
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb$ a: C$ J3 [! z% U7 _* W, ]( n# |
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y% E3 D( u" j8 o5 q
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。& Y0 F+ y$ C9 u1 H
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  亞三拉沙（Assam Laksa）

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AngelFace

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