[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

carolfeeling

材料  Ingredients
賴粉(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb: B& J! P9 O3 {4 a  t. B8 H Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲) $ {: U3 c0 Q; C. S2 ^+ f* I9 J5.39.217.77Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲) + n4 |* e% H  W6 OPineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲)公仔箱論壇/ U4 C# g/ V8 R. R) A$ C Bombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲)   n( t) G& b  ?' J8 h: I2 L5.39.217.77lettuce	1粒
薑花絲 4 W: i$ d3 c$ a5 D, ^. x  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。torch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉 ) O  ^, @; k$ ]1 Z) \% Vfresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌) . I; A, E% C: p/ \5.39.217.77shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)5.39.217.77# a8 ?' a  w9 h8 R$ P: Z chillies(sliced)	3條
酸柑(切半) ' X2 T- Y1 M: V* A7 P! S  N% mLimes(halved)	4粒
指天椒tvb now,tvbnow,bttvb' W5 \& t6 n- _1 H. } Chilly padi	4條

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! {+ R; i0 C/ G, ]5.39.217.77

亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)5.39.217.773 H3 ]2 i" h& o% [) V2 {/ d Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)公仔箱論壇) Q* J$ t' Z& y% S" E assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片公仔箱論壇/ c& m" a3 R3 C9 Q& O+ } assam keping	6片／6 pieces
越南香葉 / v6 m7 e. M1 W6 r1 Q$ V$ Zdaun kesom	8棵／8 stalks
香茅公仔箱論壇, i  I3 F9 i: \" o3 b% s lemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花. C8 z* u3 j/ ] torch flower	2支／2 stalk

5.39.217.77! P0 M% Q/ e$ q# U* D
公仔箱論壇9 t7 F. i/ j) x9 _1 s: P7 j* i
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調味料  Seasoning
江魚仔精塊 % \$ M& n2 k1 |1 k7 i/ d, pikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M- ]- m+ w9 r: R) H salt	1小匙或適量／1 tsp
糖 6 }; q4 u4 R1 [. ?1 p3 _5.39.217.77sugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露4 t* M3 Z5 S8 v- g, E5 @ fish sauce	1大匙／1 tbsb

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6 C8 E5 }1 F+ P/ t2 f  W# M3 i公仔箱論壇

香料 Spices
小紅蔥$ b" F) v+ ~  ?- H  W shallots	18克／18g
蒜頭 " i: I; _3 @) h# }# ^5.39.217.77garlic	3瓣／3 cloves
石古仔; Z2 ^$ n6 {" z' {9 |+ o' s buah keras	4粒
馬來棧 6 o5 F9 J! Z+ L) p! u5 M公仔箱論壇belacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片) 7 ~& B3 t& T+ Jtvb now,tvbnow,bttvbfresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片) * F6 l; D7 X! R# w6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片) . ?4 |/ y. r5 Y" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾 0 X9 Q- I" T' I0 w" {+ y; L- b; J5.39.217.77dried chillies	15條
紅辣椒+ A" O$ W- _6 }. J. f% p. { red chillies	5條
食油   d) @; }1 T; K1 o: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oil	2大匙／2 tbsp

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 a( }9 w; u: }9 R. Q5 R
1. 將香料炒香。
$ L1 U4 |/ v7 a3 j1 x$ m' etvb now,tvbnow,bttvb2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
% l0 ~  a1 x& r3 F3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。公仔箱論壇1 U" |8 y& N) L
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。公仔箱論壇% j# ^8 v! A; E' g5 N- J
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  亞三拉沙（Assam Laksa）

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AngelFace

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