[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

carolfeeling

材料  Ingredients
賴粉(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb; A: q5 p, ^2 ]! | Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲) # q5 b% e0 A% T& ?2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲)5.39.217.77, B, ]& q' Y5 }/ \, E Pineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲)5.39.217.77# {6 q' }. }  @% V* U  R# |( g Bombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲)! J' k8 [- C) m, m$ V) j! j lettuce	1粒
薑花絲tvb now,tvbnow,bttvb  B7 A9 d7 `2 R0 O8 m' V; w2 M; \2 u torch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉5 j* w( J  }6 w2 }' y- R( D2 b fresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)   R# G! V& o% E: v7 f2 ^6 Btvb now,tvbnow,bttvbshrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片) . m& K3 O+ b1 K% {9 L! d: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chillies(sliced)	3條
酸柑(切半) ) a2 C6 M# V* A3 ~tvb now,tvbnow,bttvbLimes(halved)	4粒
指天椒 % |2 O* C6 j# w) D5.39.217.77Chilly padi	4條

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, z9 j4 X" A, i- b7 j公仔箱論壇3 ^; [; \; @6 V0 l" L3 V

亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯) 6 n" v& V) b" G4 {1 O: L3 J( AIkan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁) 5 D4 E; f" b. `( p5 l$ n公仔箱論壇assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片公仔箱論壇8 H! F4 z/ n+ G0 A9 S# U assam keping	6片／6 pieces
越南香葉. @) c3 ~/ U) z9 C, e  a! E daun kesom	8棵／8 stalks
香茅 & E. \$ F8 x/ k; _% G& p7 @tvb now,tvbnow,bttvblemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花: z% ?; e# k2 ^ torch flower	2支／2 stalk

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tvb now,tvbnow,bttvb4 ~, s" T7 n3 f) H2 }! S
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調味料  Seasoning
江魚仔精塊5 W# T% F% M3 j- x* k. M9 m ikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x! w2 A8 |7 D9 X4 S9 | salt	1小匙或適量／1 tsp
糖 4 t- y( V/ N( h, h2 s) E7 Esugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露$ b9 |6 M6 Z' s fish sauce	1大匙／1 tbsb

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香料 Spices
小紅蔥 + ?) {. e9 t7 k/ Q) N# z+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots	18克／18g
蒜頭公仔箱論壇6 K: T% o5 N9 A garlic	3瓣／3 cloves
石古仔 # r8 E) O9 E  B公仔箱論壇buah keras	4粒
馬來棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w3 u5 s' L$ `" @! n( j6 ?: V7 S belacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片)tvb now,tvbnow,bttvb, @# b6 ~/ N5 ^: w# `' L fresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片)5.39.217.770 V7 ^0 J2 u; J2 z0 F0 n7 O lengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片) 2 I* P; `) r, l- X- q+ P4 Z4 w2 Ztvb now,tvbnow,bttvblemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾 7 U4 e  P, h& v( D& \0 u% W6 O" Atvb now,tvbnow,bttvbdried chillies	15條
紅辣椒& L; e3 D3 H2 D& } red chillies	5條
食油 0 f2 _1 t" t, W7 X+ w/ S- }* G- Z" o5.39.217.77oil	2大匙／2 tbsp

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做法：
& p; j6 J+ G- T$ }6 h2 a1. 將香料炒香。
( ~) v1 l% R. F2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t* T; d: d5 X( a2 K1 A# ^/ ?- y
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。' c  D' k1 J6 \' h$ Y3 U
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。2 S0 ?9 S- F& [2 @+ X( m) F& o; \

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  亞三拉沙（Assam Laksa）

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AngelFace

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