[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

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材料  Ingredients
賴粉(燙過) . a5 r- u2 h7 ~9 Z& k3 Ttvb now,tvbnow,bttvbFresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲)公仔箱論壇; g! d5 p/ Y0 A# |! Q. { Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲)   v* ?- H- _" p- @$ c+ J9 PPineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲)- \9 n0 H2 o5 ?- q& o* H Bombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e5 k( c. ~# `! s8 v3 N0 d8 V lettuce	1粒
薑花絲/ `; x: h1 t! z- P- O torch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉tvb now,tvbnow,bttvb3 T1 V8 d" |8 t  p6 _ fresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌) : Z$ _8 Z7 O% J6 |/ [7 e: z$ W0 Gshrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)# L2 c8 L' L1 y, y* c chillies(sliced)	3條
酸柑(切半) 2 G5 u0 t! k. n0 M! ]% R+ H公仔箱論壇Limes(halved)	4粒
指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I5 [* A2 K$ Y- r4 x6 P+ s Chilly padi	4條

4 M  R$ P' ~' @& ~+ D) c6 F
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亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)7 t; u% i: e1 k: x Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)- {6 N/ {/ V- u8 E' D, W assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片. k# j4 X9 G# n9 ^, [ assam keping	6片／6 pieces
越南香葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b; E0 s4 S# b- c. s" |5 I daun kesom	8棵／8 stalks
香茅 ) W; |; ^0 c6 Z公仔箱論壇lemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~2 a- d) w3 M/ c6 c( e- K2 b torch flower	2支／2 stalk

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調味料  Seasoning
江魚仔精塊1 X& p9 u& S) q ikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽+ t- v, A0 H' C! F7 C3 L salt	1小匙或適量／1 tsp
糖 ! f. g- o; ~+ s3 S* b. f# _tvb now,tvbnow,bttvbsugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露 3 T) N: C7 ?% @7 P& M7 n公仔箱論壇fish sauce	1大匙／1 tbsb

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香料 Spices
小紅蔥+ |3 l1 [8 i; K, i; k0 v shallots	18克／18g
蒜頭 + E) x. b4 K0 J7 T" u" ztvb now,tvbnow,bttvbgarlic	3瓣／3 cloves
石古仔 9 o; L8 K: Z# y: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。buah keras	4粒
馬來棧 5 Q4 s; j! W4 m- ?6 o/ cbelacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m9 z. l+ p" r+ S) p fresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k& @& M8 a: R' ^0 ?% h lengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片)tvb now,tvbnow,bttvb; \* r$ O9 w0 ]% n' i2 w9 U lemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾 , t4 H! q( Z0 S; @7 k3 W公仔箱論壇dried chillies	15條
紅辣椒tvb now,tvbnow,bttvb, \3 q' n& S6 Y/ B# q) m red chillies	5條
食油5.39.217.777 O' x- ^8 K& w7 \6 Q oil	2大匙／2 tbsp

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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 V" n) \7 F0 J. U8 ^
1. 將香料炒香。
% F  ^; U' R, Q* a/ }5.39.217.772. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。0 B; M% x0 m8 O+ }
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
; i1 K& F7 e8 A( Y5.39.217.774. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。公仔箱論壇' D5 F8 L. A6 B! C: Z. d3 v
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  亞三拉沙（Assam Laksa）

  
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