| 材料 Ingredients | 賴粉(燙過)
* `9 {- f4 N4 @: k7 T3 QFresh Thick Meehoon(blanched) | 500克／500g | 青瓜(刨粗絲)
; g8 {2 t% L; ~3 X6 N! R* M1 ICucumber | 1條 | 黃梨(削皮切絲)6 T; _, m7 }" P6 A
Pineapple | ½ 粒／½ | 洋蔥(切絲)
6 O1 C5 X. t, o' j3 L) Z5.39.217.77Bombay onions(shredded) | 2粒 | 生菜(切絲)! n! R& o" C- _7 A% [! ?
lettuce | 1粒 | 薑花絲
9 ^9 \$ |. n# {6 Ctorch flower | 1大匙半／1 ½ tbsp | 薄荷葉tvb now,tvbnow,bttvb; M" U- h; a: ~7 |4 g/ ]
fresh mint leaves | 數片／3 sprigs | 鮮蝦膏(加熱水攬拌)
( r% g1 D! z. e$ I- x0 t6 Gshrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste) | 4大匙／4 tbsp | 紅辣椒(切片)
8 o6 P6 S. s/ @公仔箱論壇chillies(sliced) | 3條 | 酸柑(切半)5.39.217.77, Q) C8 W# D* e6 Z8 _$ K
Limes(halved) | 4粒 | 指天椒5 E* S( w& n* B# X3 _
Chilly padi | 4條 |
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: _2 A: r) \ f5 `% k+ V% gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O" G3 `9 b% d/ I% R
| 亞三湯 Asam Stock | 甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
6 e' C* {2 |+ }! ~Ikan kembung(steamed, removed and flaked) | 1公斤／1kg | 亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
0 l. l. ]5 g- u. j5 T公仔箱論壇assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice) | 50克／50g | 亞三片公仔箱論壇. j, S7 |+ R) u% ]: }2 F+ b
assam keping | 6片／6 pieces | 越南香葉
y h% t9 P* U4 Z6 ~5.39.217.77daun kesom | 8棵／8 stalks | 香茅
5 G6 z5 g- G* f$ l6 Q; I. ^. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lemon grass(lightly hit) | 4小支／4 stalks | 薑花
* t7 a0 \/ ~/ F1 ^: \$ L5.39.217.77torch flower | 2支／2 stalk |
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| 調味料 Seasoning | 江魚仔精塊! a m: u0 }) P% O
ikan bilis stock | 1塊／1 cube | 鹽
! M: E+ x' s1 D% d4 B公仔箱論壇salt | 1小匙或適量／1 tsp | 糖
3 a4 T7 T& ~$ ~. k! Csugar | 1大匙或適量／1 tbsp | 魚露
# r O% S' o7 o7 E公仔箱論壇fish sauce | 1大匙／1 tbsb |
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( ~* w4 l6 m3 {% V2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W4 ~( i' y4 P6 E& w6 @' K' d3 @$ Z| 香料 Spices | 小紅蔥公仔箱論壇; C, F6 Z3 l" @% Y5 F: Z
shallots | 18克／18g | 蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [% p+ i. s5 ]8 j& j0 O) w
garlic | 3瓣／3 cloves | 石古仔
- z0 f1 R ]" \6 i5.39.217.77buah keras | 4粒 | 馬來棧% j" h Q' S' P, q" |
belacan | 1小匙／1 tsp | 黃薑(切片)
4 l$ H) G8 P6 z) g0 F; g) o公仔箱論壇fresh turmeric(sliced) | 2公分／2cm | 薑芋(切片)' s, X6 L% s4 `( D0 ^4 V
lengkuas / galangal(sliced) | 2公分／2cm | 香茅(切片)公仔箱論壇; {% E4 U* u2 P- j* e/ ~
lemon grass(sliced) | 2支／2 stalks | 辣椒乾公仔箱論壇5 b' H; v7 f8 `6 b- _0 a) s' `; ~
dried chillies | 15條 | 紅辣椒+ k- a/ [' O4 l- M
red chillies | 5條 | 食油
; S7 T1 u) X( r5.39.217.77oil | 2大匙／2 tbsp |
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0 z# w6 e" ]9 R2 y做法：
, s' H9 f4 L; O9 x$ A& o# [$ B1. 將香料炒香。5.39.217.77 S H$ G0 C6 h! m' k/ v' ^* J
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。+ H" O" f! h7 n( o
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
" h8 x2 C) m0 L9 y6 |) n3 x$ i4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
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 亞三拉沙（Assam Laksa）
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發表於 2008-1-19 09:51 PM
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發表於 2008-1-19 09:55 PM
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