| 材料 Ingredients | 粗麵tvb now,tvbnow,bttvb- w2 i4 l5 A5 j5 L+ s T. Y0 ^3 z
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
0 P" ?/ ]. \9 H8 C8 w7 k* Z+ G# X5.39.217.77bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)tvb now,tvbnow,bttvb( q3 v8 G; f' i7 Z, J$ K
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
( e9 S+ e: Q/ ^tvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
4 h5 \- ~) v+ B B; A; h3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m6 @4 j- B% y7 C4 o
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花公仔箱論壇7 z1 e5 F+ G, d% b! n; q
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
1 B1 x" ]* h8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)5 ?7 v/ j+ L6 l5 M& P1 s9 B% V% K* U
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
. r2 O4 k( T U) p/ d( |公仔箱論壇
: j. y9 `+ W. D8 t/ k' u5.39.217.77
3 [& D# M0 X( O0 \, }" e4 S0 {9 `5.39.217.77| 鹵汁 Braised Sauce | 水
% I& A; x1 m) Z- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油0 U. ?; d( d$ M7 t0 ?5 J
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油6 b$ \+ i- g! k
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
3 K; P3 {4 ]: w" P* Lsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
6 f; a1 A! a9 atvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb' f+ D( q4 W9 w) a, z& T2 K+ |
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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3 v, [' K2 S' \* C, |& K" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ V8 m$ G, X( p f| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
0 d& e: W- K' n( d8 n8 R& s8 ?medium prawns | 300克／300g | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `6 t7 E! n$ T3 @
water | 300毫升 / 300ml |
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5 `) Z& h( K' `" v# K7 |1 w9 p- a' ^4 p# E- p" j6 J
( ~9 m& e+ T" D$ k' [) A( l| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q+ L0 ~6 H( P/ F! h. s
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯公仔箱論壇& Z9 X8 I7 z* `- l0 g2 U
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
% y, g# V- k, a, ^8 s1 T. n- Cwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]! R% i. {9 n& r1 g3 f" z+ ~
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c6 w# N$ q% X( d5 T$ @0 O
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
{% z0 N" I4 d2 s, Ssugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb9 U6 ], N, V' H5 n$ F; a% E
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)公仔箱論壇: k" T8 J9 N( e: E! _& c7 A2 J
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
2 T. }% j1 B0 a" y- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
* x8 V+ M* [8 b公仔箱論壇. v, I8 Y9 ~0 V3 k$ Q; z5 D
+ w; L$ O2 P% A) z5 T% w" v做法：
+ h; }9 s4 j: @) W4 G5.39.217.771.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。5.39.217.77* F9 v8 j3 `- z$ C6 g0 b
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。/ _4 e& `! m3 V `1 @" ?- c% z! F+ H
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
+ E4 H8 p- _3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。- d- y: i" P; p# F+ C5 k8 J
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。tvb now,tvbnow,bttvb: J5 l: d% Z. A& P z
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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