| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p+ v6 c% i+ Q
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)) }& ]" `7 |' [" P) ?5 g, O
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N$ v4 B* V2 {8 \% H
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
/ ]4 I0 m% c7 L5 }5.39.217.77hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)) P7 F% N _( r8 n
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
8 f! y, H2 h' x3 n2 V0 c5.39.217.77chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
5 T8 x8 w' ^- g& ddried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j" s$ E) ]9 ~8 A& o" h
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
u: }, G# I; t$ \4 |# o0 [8 S9 R0 bchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水
- G6 @8 `7 Q; \7 z) q% g: _) `3 c _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油公仔箱論壇0 Z4 Y8 q4 \- |5 C8 `/ @4 w
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb0 ~( D* k# u& D
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
5 f! {' V8 I- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖' S) k0 `- S" b. C A5 [* H7 u
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?% a8 i3 X, ~/ ]
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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6 ?4 f9 q# Y1 j| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
( Y2 ?) f0 w: R o% m2 Y. \$ Xmedium prawns | 300克／300g | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _5 H: l. t5 G! _: l
water | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁: u3 d C: b" Z+ O. n
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
* m/ z+ D- b& c) j" J7 `3 h/ ?公仔箱論壇prawn stock | 300毫升／300ml | 水5.39.217.777 g' {- H, N4 b. S2 m Y
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
( a6 D, e8 }4 `2 f! ?, c* e* S6 Gchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉7 Q. ?5 V# c! C7 @* a& {6 \ h
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖5.39.217.77+ W; i5 n9 Y: D" g
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb y+ X2 F: e3 t J- W8 r
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)公仔箱論壇5 S1 R) I5 |* ]; L1 R: e; I
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)tvb now,tvbnow,bttvb! b% X) n9 j7 J5 g- _ e1 I1 @3 Z) D
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 T% @! e) R& N3 b1 K0 J" y, s
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
7 c. L. \& n3 M, v' H" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。5.39.217.77# b& d6 k% t/ i- c, `
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
( b8 s4 {$ z9 L( R公仔箱論壇4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
) w- K. ]$ K2 B1 ?5.39.217.775.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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