| 材料 Ingredients | 粗麵
# e& u% i8 Y& G8 W1 Q! Sthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
6 F% Q( X& G/ z, J; \3 [bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)( a% j }9 r! b [. A
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
% ~+ O$ ~1 g( ^: h5 l5.39.217.77hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)tvb now,tvbnow,bttvb# Z H& {. K6 F: V" f6 @
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
* r" q- A% B) e8 A3 e6 x% `# ]5.39.217.77chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
% K: s6 I6 ~$ |; L% q7 A5 x8 S: E3 odried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
" `+ ~- W1 T P" ?. a9 X( {; |5.39.217.77black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
& F J3 g- g; }& \( \公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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/ B, u+ W" s; U2 k& L3 L& P- B公仔箱論壇
$ X& B# e1 e% f5 B6 r6 Z5.39.217.77| 鹵汁 Braised Sauce | 水tvb now,tvbnow,bttvb6 i9 n& X8 T7 T; Y6 l+ V; R1 r3 s' U
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
5 y3 a, s8 C1 t6 x/ N( a4 @6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb) L6 Y4 I) C: U. A2 I- c# u3 X
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
9 C- o9 b% \8 s9 rsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb% N5 E6 z/ j6 }2 z' h% [
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
" H+ E& ?6 J+ M5.39.217.77shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
* d) P2 o/ }3 Q4 Z" O! z6 r5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T( W x; S' A4 o5 C
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: v- {# j) U- C; K: l. ^公仔箱論壇| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 j1 M& U1 L. A1 t+ X, m! R
medium prawns | 300克／300g | 水
2 k5 z+ K! E8 L) t4 ^. Y; _water | 300毫升 / 300ml |
5.39.217.773 l* F$ a" ?0 ~
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1 J6 q0 z4 [& {; p+ [8 m公仔箱論壇| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _( I: X* U* u/ c+ Y5 ]
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯公仔箱論壇" U- T. p5 V3 B& f# ~ v$ y- l
prawn stock | 300毫升／300ml | 水公仔箱論壇: K0 F$ T- E8 K& X' p
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb9 u7 ^$ M6 A2 K5 ^9 v# f% N+ T
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
3 M }8 Q4 f2 G. V. Y5 V! o! y5.39.217.77five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
7 r( R+ u1 q! w; R! g公仔箱論壇sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c( L: [+ W3 m0 [7 o5 P' b
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
1 N/ @8 W7 t* S" a z7 p6 Z公仔箱論壇eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
, D; _% b. B& u' y n- v8 t5.39.217.77sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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1 Q' x. {8 y' Q做法：
: C% ~! o, S# C! A3 ?公仔箱論壇1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。公仔箱論壇+ @1 @* k. ]( W0 j
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
; w- M/ o7 s+ B% z$ P6 _+ Htvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k: p% {( A" _# u
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
% K1 Z `8 v3 x6 T0 Y2 N6 Q1 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R( X* b# G3 R* _, f! e0 y. r
/ o) v" m, N7 D. r& `4 j- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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