| 材料 Ingredients | 粗麵
* M/ E/ U: g, N- d/ ]4 {+ ftvb now,tvbnow,bttvbthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
) y: F1 T6 o7 p/ K: F8 F8 _5.39.217.77bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)) d- b, {4 s9 \) g
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
5 q& T% v1 ?# b3 a公仔箱論壇hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)/ B2 u0 x0 r' k6 k& M9 `1 S
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g6 k: T' N$ b. Z6 Z
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
2 o f9 g9 i5 F' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X7 ~' l# I. e/ T+ |- h" I% g
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
# s$ x) k) i! |6 y4 D5.39.217.77chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
" l% K; P( A/ E, o2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v: p. o: Q9 S4 ^" V
0 m& c6 ^; V! a" F' M5 ?" d0 H5.39.217.77| 鹵汁 Braised Sauce | 水+ ^/ i5 J' f: P
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
" r5 g; `" O7 ~% k4 X: E JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油5.39.217.77! j: a+ P( ?2 E3 U* w
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
, S7 |) Q0 ], B# ^% \salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
/ v, d/ x4 b! E5 Psugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb7 @3 _+ b# _1 V0 |( h
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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* k+ c. ~8 ~" q公仔箱論壇
0 _1 C- l2 _+ Z3 C$ f7 u* ]8 V I& q0 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 I6 i6 ]+ V) Q
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦5.39.217.770 Q' @# K# h" l, R! q0 _) c3 ~
medium prawns | 300克／300g | 水tvb now,tvbnow,bttvb1 E( T6 Z1 D- A, P e' Y9 j0 o
water | 300毫升 / 300ml |
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公仔箱論壇4 e# E& S( b6 p( f* t
5.39.217.77- S [& J) o/ o. l1 \$ x5 `& g
公仔箱論壇- N; ~& q8 W! m$ |' V r
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁5.39.217.77! Q: z! M( Y4 a
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
! a- @0 Z; k3 s+ F5.39.217.77prawn stock | 300毫升／300ml | 水" B+ G. `3 F: b. b* y8 Z$ p! X N
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
+ `' t3 z& o9 {5.39.217.77chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a3 o% y. k' d0 h h4 e
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖" e. h, o! N T6 T7 }9 x5 m
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽公仔箱論壇. k Y7 N0 B! f4 Y' E
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
) x( ^% K2 D; j5 ?+ y5.39.217.77eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
: C/ w; l4 m% x$ |6 q6 W( Rtvb now,tvbnow,bttvbsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
* }( m; I/ A6 @, K5.39.217.77
5 v/ N1 ~; U# ]4 z: ]; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y" q7 {4 f* u2 T做法：
# U5 d6 @9 J6 c7 H4 {/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。5.39.217.77, ~! t; t' G3 K7 A. r6 i0 U0 z
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。公仔箱論壇) @: N- R( ]% e `6 |5 P
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A1 C6 \* E/ y+ p
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o7 u E3 D, B& v; U
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。5.39.217.77+ a3 H! }1 g& }+ k: @
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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