| 材料 Ingredients | 粗麵tvb now,tvbnow,bttvb: Z3 k) P) t/ z, g/ `9 t
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)- Y7 T: g- y: J" [9 @: t# ?+ X4 O
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)tvb now,tvbnow,bttvb. v- h! q. b) O& R
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
9 E" O0 N+ N9 v& G5 b; e1 P公仔箱論壇hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
& n/ o/ J- d) B5.39.217.77fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
2 \/ t0 U& V/ B0 ichinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花) b; r0 Q& V, o& i) k7 A d
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
3 y: O- g: z1 J5 [$ O% y& B公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)1 K3 |/ Y$ m. P- ?1 J/ a( o
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水
9 f& {( ~' g3 [! S% |- Atvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油5.39.217.771 i( p1 @/ n% R% E. T% e: y
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J: J8 g6 b1 K, B6 B
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
2 W" i; p6 a# g, i' K5.39.217.77salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖4 B) r$ E, @+ S9 B
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
, F' |: n0 ^7 B6 v x5.39.217.77shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
+ _' N0 m/ ]" I# B, B5.39.217.77公仔箱論壇# ] l; [. Y6 b+ e
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5 ~) [3 s' F' c3 I% O| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
6 b8 c4 p" r& R+ O) s+ j8 |# ^medium prawns | 300克／300g | 水公仔箱論壇; N; Y3 R& [+ k: S4 ^
water | 300毫升 / 300ml |
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* l0 p0 Y& G0 J- R0 m. a1 m公仔箱論壇| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
) O M( X/ t: j- Q, P公仔箱論壇marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S( t* ~ P: ^* \1 G l7 i% Z
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
" z4 z3 ^) \. @3 Z: A0 Vwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
* @5 k+ E" A, Q {' {公仔箱論壇chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
4 b8 R+ p* ~! Dtvb now,tvbnow,bttvbfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖) G9 ~5 o3 h) G1 u& ^" I Q, c
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
7 b$ ^7 t( Z# D$ B5.39.217.77dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)公仔箱論壇) c2 D6 x r6 }# b7 p
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
6 D9 @# p9 m* }" h9 b/ X公仔箱論壇sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
W* ?$ y- @1 u- W- P( t公仔箱論壇6 T8 v. |. x0 e9 R# @
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做法：/ Q1 r+ ~6 O* S8 ^5 S8 o
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
4 h$ X& g2 F- a9 p. @$ B$ jtvb now,tvbnow,bttvb2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
0 \' F! z% C+ [% x2 x/ @# |8 Q& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D! ]+ Y. N8 Y2 P3 ?+ [5 J
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H7 z4 X4 J. P. }( R: @9 F
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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0 N* f7 f+ j8 V2 g1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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