| 材料 Ingredients | 粗麵
/ I! _2 T$ M- \. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
2 p) v* ~; F1 O) fbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
7 G1 `, r) ^, B" y5 \公仔箱論壇lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)8 w0 |2 m, y8 ?7 X$ G
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
, K& \3 d1 c+ d, Y- C! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)) s7 ^5 r7 f9 P( Y
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
t! D4 i1 h+ H; c7 R5 |9 X- n5.39.217.77dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
4 o0 G, S) l' n' }, A3 Eblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~3 Q! C9 |, [5 o
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O. D$ b3 g3 y' |' r) b
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r8 s8 u3 O( ]! P9 Q# q% j
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
* H( e8 m4 R% ?4 ]7 K) r' p# G1 Atvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
# V- v+ r( {3 |$ Zsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
. p0 M# r2 T/ o2 p8 C5.39.217.77sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _( j: p/ b. p4 e" ?9 _
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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3 [) h. S; Q1 Z( P |4 d5.39.217.77
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
/ l) D0 c9 \. p2 G( E# O. a; Atvb now,tvbnow,bttvbmedium prawns | 300克／300g | 水
f: d1 m- \$ ~4 ~8 I5 d公仔箱論壇water | 300毫升 / 300ml |
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$ ~, P5 z; n4 t7 ?, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁5.39.217.778 b! J: Q" o3 p
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
* l' B( I5 d/ ^0 X/ X3 g- b0 k5.39.217.77prawn stock | 300毫升／300ml | 水
0 ~) T% R8 B% l9 B- d, ]+ o! Awater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)3 _4 E4 A5 @- n& Y4 ~# I9 ? D+ X
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉公仔箱論壇( R& L9 S% e0 C( Z5 I* z2 R
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
1 m. I( G3 f. b5.39.217.77sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb& X" a h* u1 m5 [
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)tvb now,tvbnow,bttvb1 h1 V' a) v. i
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
! |# q: f" F: l# e4 hsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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; `! i3 A! Y9 r/ K' Y8 z. y5.39.217.77做法：
# H% \' ~+ a) D1 x+ k) C1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。公仔箱論壇 H- X! E- b h- v% Y3 Y# L! h
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
- ?( ?) Z8 y9 K% c( T$ g5 e+ e公仔箱論壇3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。# i# N2 W& R, L0 {& L9 Y) f
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。公仔箱論壇. A/ `3 P. y! z3 x2 S! h; g) I
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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% c9 N" T0 a1 c0 B/ S# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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