[中式食譜] 濃稠香郁、『虜』獲人心鹵麵

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材料  Ingredients
粗麵# t( h! v0 p$ q; m5 C. f thick mee	300克 / 300g
豆芽(燙熱) % B7 Z* K7 K" h. Hbean sprouts (blanched)	200克 ／ 200g
瘦肉(燙熱切片) : j& j. f. R, Ktvb now,tvbnow,bttvblean pork(blanched, sliced)	150克 ／150g
水煮蛋(切半) 6 ^  v; n1 R7 otvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs	3粒 ／ 3
炸魚片(切片)3 }8 R! P4 |$ T fish fillet (sliced)	200克 ／ 200g
芹菜(切粒) # a/ e! N+ \0 j! F- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chinese celery	1支 ／ 1 stalk
炸蔥花) q% O3 B5 `- q7 n/ N dried fried shallots	適量
黑醋(隨意)公仔箱論壇1 |* p: P6 x4 [) g7 ?# P6 e black zhenjiang vinegar (optional)	半小匙 ／ ½ tsp
蒜頭(剁碎)5.39.217.77) k! U, E/ b: v- F3 C* L1 K0 S chopped garlic	2大匙 ／ 2 tbsp

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鹵汁 Braised Sauce
水 ! R2 u6 {+ h  d  U, b% Bwater	300毫升 ／ 300ml
黑醬油 % Z! N" f7 N$ p' E& E3 F5.39.217.77dark soy sauce	1大匙 ／ 1 tbsp
醬油! j5 x$ U2 [9 g( m7 T$ T light soy sauce	1匙 ／ 1 tbsp
鹽 ' n0 R* z( B8 a& _公仔箱論壇salt	半小匙 ／ ½ tsp
糖 + h8 T2 T. v3 f0 e  Stvb now,tvbnow,bttvbsugar	半小匙 ／ ½ tsp
花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h+ t: Z( U, {! C' T2 O* y5 s shaoxing wine	1大匙 ／ 1 tbsp

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蝦湯 Prawn Stock
中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x: g# D' Q: b6 o medium prawns	300克／300g
水 9 ]9 [& \0 O: b2 E4 U' [% ctvb now,tvbnow,bttvbwater	300毫升 / 300ml

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9 d0 _& R- r# E& Q) }2 |% P3 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I# N, N( P3 Z, V5 Z5 E

鹵湯 Loh Mee Stock
鹵汁 ) I4 N: Z/ Z( v  i1 P2 Qmarinade sauce	300毫升 ／ 300ml
蝦湯5.39.217.77! B. x! s- S! C* {: O7 i! X( q prawn stock	300毫升／300ml
水公仔箱論壇; X$ O# M1 Z1 l% c8 n( c water	300毫升／300ml
蒜頭(剁碎) ( n7 f5 H4 m. c- W9 ltvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic	1大匙 ／ 1 tbsp
五香粉- o( V6 f, W6 X! j9 [! U five-spice powder	1小匙 ／1 tsp
糖 + v) [# |, P7 }公仔箱論壇sugar	1大匙／1 tbsp
鹽 3 p  e! U2 k5 s3 wtvb now,tvbnow,bttvbdash of salt	適量
雞蛋(加水3大匙打勻) * h2 y8 ^# D3 o* B+ V' O$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。eggs(mixed with 3 tbsp of water)	2粒
番薯粉(加水125毫升) , ^! p" h6 b. t- M3 esweet potato flour mixed with 125ml water	75克 ／ 75g

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) k% M. g6 x+ _9 Y" ?$ |7 q9 g5.39.217.77做法：$ y! s0 [2 }  C/ H4 Q* A# u8 w7 A0 f
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M9 C- r9 F5 Y% s% ]& F3 a) i
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
4 Q, N3 P* {! x* ^) A' N4 a4 f3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
3 c* w& a/ E6 g! s4 Q* qtvb now,tvbnow,bttvb4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。公仔箱論壇+ {: [$ Y/ _2 j0 R
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。4 D% i) O" G( |4 R8 k+ q
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  鹵麵（LOH MEE）

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