| 材料 Ingredients | 粗麵6 T6 Q5 C6 A9 y/ r: \+ e7 D5 T
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
9 {6 ?# O4 @9 O) Q5 [" s5.39.217.77bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片), z! B( q+ X& n) W
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
7 W3 y, _8 u1 b' a/ ?) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)' s0 q3 l( d8 x, t% k+ H% d% q
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N/ _& L, G1 ?
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
# a: w9 L! J9 T+ odried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)公仔箱論壇2 g% l, o5 \/ S L: d& c( }
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)6 y3 ]$ M7 @0 K, c5 I
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
5.39.217.77# N. u3 b/ B( C8 Z/ @, _0 C+ Y# ~! v: Y
% N/ l! o% u0 `2 }& `# K0 I5.39.217.77公仔箱論壇6 B. Z( _& N" j! N9 q( J3 e
| 鹵汁 Braised Sauce | 水5.39.217.77+ J7 M) |5 A( n
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb* Y7 W D5 E0 j" B% x
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油公仔箱論壇! ^" Y E% _8 V J u# r7 g" w
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽( r' `& V. U D6 A& j8 t8 m
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb# ?. d$ V( c p# F( N" H2 X! x+ f
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r7 R; [; f, I1 v* v1 T5 |# s/ q
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \& l; c: c, D' n8 a; l8 \" x" k! j; X
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇% d5 }2 n- k" x
medium prawns | 300克／300g | 水3 P& P- Z$ N$ l5 R$ x0 \8 }$ }( n
water | 300毫升 / 300ml |
tvb now,tvbnow,bttvb# @6 S# n. r# l4 ~6 W
6 F. s7 V$ ]8 X9 k
y" t+ Z# [. A& O# z) Jtvb now,tvbnow,bttvb
1 L- H- o# ^2 j- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
0 j& g, G: H9 ], f( r5 smarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯5.39.217.77, |5 b7 o0 g* a- {
prawn stock | 300毫升／300ml | 水+ P) j" U7 s l c
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
3 G' C6 [& A/ Z( Vchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
. ] Q/ m A7 _five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb4 Y& z5 ~7 \8 S7 @
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
3 _, b8 O k3 Z7 U/ odash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
7 F! W- p# Z9 }5 k5 F$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P% r+ ]- F7 p# k, w( B8 v+ ?7 N
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
5.39.217.77/ P7 K6 W# R# t% F; @+ p, T
3 B( l7 z" o$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
d- O4 v2 Z& v9 ]公仔箱論壇做法：
+ O* g' C t( a1 ]& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y: u; z p& D8 U8 g
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q0 h3 P6 ` S+ `/ A
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
' S3 A/ E5 H/ S8 A/ F% W5 D4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
9 U1 F7 W/ u3 V( f9 S1 G公仔箱論壇5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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5 {3 O2 u X+ i0 ^4 @1 K公仔箱論壇 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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