| 材料 Ingredients | 粗麵/ i1 U1 ^% l, _2 B
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
: Z. \; X8 Y z2 [- L2 G( K" bbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^8 S0 z' R) S+ h( n
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
6 c0 h* X' Y2 E$ N0 ahard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
5 \! W8 W5 \: T7 A7 J- n- ^fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {5 O [# E) v; T, K4 @
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
/ E; t, g0 `+ z$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
% Q' ]; a" n. L7 Eblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)% J$ ~: D- m" G9 k$ I# o; [
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水公仔箱論壇* F, t! W) J( z" u
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
) o4 X1 U9 e- `5.39.217.77dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb+ ^8 ~% }* r }2 I. j
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
6 r6 L- ?( t1 |tvb now,tvbnow,bttvbsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s; X6 b s. X! P. a1 M& Q. d% _; z
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R6 J' k* w8 ~+ l
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦tvb now,tvbnow,bttvb4 z/ t7 u0 |2 b) F: {! @
medium prawns | 300克／300g | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {# j; m; M$ Y1 f' s" ^
water | 300毫升 / 300ml |
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2 \* e9 F' O+ m/ @* ]8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁公仔箱論壇& s2 X3 u: f. K1 F s% w# R4 g
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
: ?, o( @3 z- j) [prawn stock | 300毫升／300ml | 水5.39.217.77, m$ V# J1 p' E h* \) X
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
7 U' A6 H4 w9 x8 {; t公仔箱論壇chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
! v/ u0 P& r) s rfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖5.39.217.771 w& P& s- S0 ~' Q( [. B: x+ v2 N7 w
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
7 l, G4 w, F. y; l) v4 E公仔箱論壇dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
) E5 ^1 i( M! O9 G$ p5.39.217.77eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
( U, `& |! R" l6 t0 H" n$ R" jtvb now,tvbnow,bttvbsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
7 N3 ^; S" B( m5.39.217.775.39.217.77) ]$ Z- N+ \- X' `, H6 b- u
5 r; C4 Z' @8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
* |0 l6 F# z5 ~7 c$ X公仔箱論壇1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。公仔箱論壇: i+ i" t a& i( ^: P+ b4 F
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
; B e- Z( o4 V6 e6 l; z$ h5.39.217.773.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F) D l, B1 q0 r D1 M3 v4 f$ A
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
( i0 S" d8 Z! b! _" _$ @' Mtvb now,tvbnow,bttvb5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
6 {* P6 r3 w: x0 N' A9 b. w% ]6 L% a1 P公仔箱論壇6 h# a: |# M. o: t+ {7 N4 X+ _, F7 M- T
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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