[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)公仔箱論壇0 _ Y# ]+ \9 T3 p2 u noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) " w7 j5 Q& l( K" \bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 ( a" @7 a q$ Bhard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \|" s8 d B. W2 o q8 W1 h big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水tvb now,tvbnow,bttvb$ o. f$ [" }) x( O4 k water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)tvb now,tvbnow,bttvb/ b- g9 M9 U1 G* u0 z$ s kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)$ ?9 h! p+ \: p" [0 Z4 l+ d+ ` lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)" I9 ^" a7 D3 v" v% p$ a4 }$ @( y red chilly (sliced)	1條
炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb- w6 M7 h5 ~% f" ?: q9 B. h fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) 6 q( W) v# a4 D7 h# k5.39.217.77 spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 # {* j0 N6 W' O8 f3 v# ~dried chillies	15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q8 F# i- V3 _ shallots	8粒
蒜頭公仔箱論壇* e% i6 v* A; o( r7 d garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 5 b" V4 Q; \|% V5 T U4 [0 `belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽% [$ w/ R' N$ \|. Z/ C salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。' i7 x/ R% _" V' l' p( {3 D9 v# r
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。5.39.217.77, k7 z& I0 x# w/ x x* F) D( W
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb7 S9 v5 H4 D8 K1 d! e9 ?! s' ?
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