[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I5 ~% {7 q% B noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)) r) T: g* a) }7 ~! X' V1 H bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) + t, s3 p" M) _& L7 ]5.39.217.77hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T F5 n1 g* T! h hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s; C- s6 X/ w. B/ a big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 - E6 m% D" x: M$ d, Y% v8 P" N' a, Dpork bones	600克／ 600g
清水 k M/ d0 S, p* N+ z5.39.217.77water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)9 c- f+ m4 x, S- k' V/ h+ a4 J5 L) B red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 6 j' W, k0 s& I# R& xfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒); i# A% s0 p! i# \ spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干5.39.217.77' a" D" _5 ]# }7 ]& ^" Z8 d dried chillies	15條
小紅蔥5.39.217.77; B' w" a( G; m. ^+ r shallots	8粒
蒜頭 6 L" {1 i( v2 B2 L+ X- K5.39.217.77garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 - ]" C8 W$ ^$ c9 H* {belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽+ m: o K% A% ~ B$ H0 { salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽7 P. E: a2 y; N4 O: G0 L$ b) n4 W salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。tvb now,tvbnow,bttvb& h ?3 E) }7 ?: T. n& @" M) d
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。公仔箱論壇" o7 @, J) E6 {3 d& M, C
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。/ J, C0 P; H. r. [
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。公仔箱論壇9 ^+ n' k& ^/ e _. c7 N. d
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q- A' z% e% @9 k: ^4 X