[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)5.39.217.77& A; [- v0 m4 e' W2 s' o# r$ i noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇1 E% u% X# X! c; _+ X8 l bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb0 G; Z# ^: V- @( J, P hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e4 v6 G4 M1 _7 ~. A2 w hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦公仔箱論壇, g9 u% M0 z$ X6 }/ k big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 + H H- u% W! \|pork bones	600克／ 600g
清水 3 s) R7 W; c) L0 t9 {3 ]3 vwater	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)5.39.217.77# {# y y- [% x& ] kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) ( V8 i$ C# @+ {& ]" @2 p ~8 Mlean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) / d+ S$ o, T* n" V S- G1 _red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 2 \|' d+ B, p7 I- gtvb now,tvbnow,bttvbfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) 8 w+ j5 r8 G* L% n l* u spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 2 n3 D$ ?2 @7 I P9 B- \|dried chillies	15條
小紅蔥& y& m/ K1 T9 l7 D- F. M5 ^ shallots	8粒
蒜頭 ' j+ b9 G$ C: \|8 G# ?5.39.217.77garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧! d& N k5 @+ K4 f5 y9 X7 H/ h( C; ] belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 ! z# Y8 F# d) O( w5.39.217.77salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽公仔箱論壇4 k3 @9 n" k6 U% l. w salt	半小匙／ ½ tsp

& H2 P8 a! g6 ~) D% a2 Z+ F" V
tvb now,tvbnow,bttvb8 |1 l' e$ M- Y) F  t  d
做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v, v9 z* G, _
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。5.39.217.77+ L  i# I. v5 s9 X1 R  t
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。5.39.217.776 Z- k) _. h! s  Y8 ?
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