[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

carolfeeling

材料  Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) / u9 z9 f1 q1 _7 e6 `noodles  (blanched)	400克 ／ 400g
豆芽(燙過) 7 G1 U: }, a+ l9 G! D- otvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched)	300克 ／ 300g
水煮蛋(切半) / m9 T; }% S; u" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 ( z7 k1 {" Y8 x  Itvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs	6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦 ' J, I% ?# G! |: ~7 l# z5 u9 n公仔箱論壇big prawns (cleaned, do not shell them)	600克 ／600g
豬骨 9 C! u) [7 I% f$ m+ X! F  G5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork bones	600克 ／ 600g
清水 . o, D6 R/ G( @; w% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water	4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)tvb now,tvbnow,bttvb1 i  F0 z3 a. d/ f kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)$ Z: V- w8 I. Y  N lean pork (blanched)	200克 ／ 200g
紅辣椒(切片) 4 a3 j& g& u2 f/ F% o5.39.217.77red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 - J+ k! s' D! J( w* ^fried shallots	2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒) ) }7 E6 Y# g6 w  @; S4 k3 r% e5.39.217.77 spring onion (diced)	1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干5.39.217.77) f& I) \  s- K) U/ ? dried chillies	15條
小紅蔥; z# V+ I) Z$ f, t* L3 n shallots	8粒
蒜頭 . P% N! z! k# t1 g: X+ W$ \/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic	3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧9 c$ S/ W( ^5 Z. `: a belacan	1小匙 ／ 1 tsp
鹽 7 C' {7 W3 W& y5 o/ D' U! O5.39.217.77salt	半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 3 ~8 Z; s1 r( x公仔箱論壇salt	半小匙 ／  ½ tsp

5.39.217.77* c, r$ H# y. r9 p0 E9 F6 W/ ~

" C- h2 h( Q; p+ a5.39.217.77做法：
, T$ P3 V+ x6 }% a公仔箱論壇1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
* U# @9 m1 p9 E. ?+ ftvb now,tvbnow,bttvb2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。! I/ n8 B6 |( H$ d9 G! z% E
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
: e+ J/ ^, o; ttvb now,tvbnow,bttvb4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。公仔箱論壇( A0 {/ z. W8 T, s$ m
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb/ H( |" r1 Z- f& @& E9 a

0 h+ @- X( Z- I3 A* U8 G% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
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  蝦麵（PRAWN NOODLES）

  
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AngelFace

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kko338

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