[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) 5 S7 i1 r4 y" X! J: o" cnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [3 Y! ]6 d0 t8 X2 ?- q& N, F1 a( [* n8 V bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) , f/ x0 y, X- ehard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 # G+ o9 R( q0 g9 X. g. fhard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦5.39.217.77: j5 M8 K( r7 N6 e6 P# l big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水tvb now,tvbnow,bttvb J7 n [* A4 \+ S water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)4 B8 v6 K5 Q, l& [, Q) p kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)公仔箱論壇2 L8 W) q5 B; ], z1 n lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) red chilly (sliced)	1條
炸蔥花5.39.217.775 l6 {7 g! k2 J9 k6 j1 t fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) ; @( O# C2 N7 N3 o! x+ q5.39.217.77 spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干tvb now,tvbnow,bttvb/ {7 _2 X& Z, P. w) X( x8 n8 I$ l dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭 # R& }) W! U# F. Q H# Q5.39.217.77garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧公仔箱論壇! W9 c9 D! c. C5 \|1 \ belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽% \|, m1 F* ^4 e3 a9 d" l salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽公仔箱論壇7 i% x7 ]0 @2 A. Y! A salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：公仔箱論壇7 o4 G% I% W, e) g3 K4 t
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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