| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)1 ? V5 ^/ V) U
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)2 N) ]' I3 |: N1 R/ i% M% b
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片); h- N7 S$ g w
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)5.39.217.77: g, c/ _% }4 `) p* B
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
7 X ^ D4 l( bhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
! |4 x" h; @. W8 L3 N; o5.39.217.77beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |! ]: d$ P) m0 Y, Y/ l3 `
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花4 c* K; s% x0 v7 _! y0 ?/ n
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇; q' v' V$ c( X
a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
# k* f% Y4 H8 ~$ O2 Z. a/ _公仔箱論壇salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
% Y7 t7 a1 O0 z6 f, i6 ]' b0 blight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
+ y$ S ^8 U. K6 Voyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖公仔箱論壇/ T5 k1 [0 A) n
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T; R; U6 v. ~7 \* b# [; Q9 t7 a
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
, H0 M3 h; S, |4 @& M/ n0 R! e) s. htvb now,tvbnow,bttvbpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H" a4 C5 ^3 r" Z
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.772 S3 A/ a5 P2 l" L
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( U* Y+ G w! \6 M. K! |* n5 b公仔箱論壇6 Z7 |- a) q. ^& C! f
| 上湯 Stock | 豬骨
7 E( `' E/ O$ h% _! D公仔箱論壇pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
) g9 P' @ f5 O( F: a% r$ R3 Vikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K$ ^3 Y q. G; r# n2 B: t
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
: K9 V3 A9 @7 o公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水公仔箱論壇' i. \# j3 t: o7 G7 D
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
( ~! b6 @# X) c k$ I0 Ttvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥) Y2 T+ i- M$ S! p4 x
shallots | 8粒 | 蒜頭
9 O! Y9 o- A) @, k- n; h" A8 X, Y0 zgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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! r; f) C8 C5 x' ~" g做法：5.39.217.772 b; F, Z) H9 A4 k3 `! g7 N W
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
3 }# ~ R S* x: n W2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
% f4 @9 V9 Z2 U5 K* R4 t3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
8 y! B4 A' I9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @ O; i3 \1 B
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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