| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
F" P4 R0 m4 [noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
" x( n3 v1 p8 C5 \% F+ u1 G5.39.217.77chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
; g* r% c& `, s3 a7 w3 j5.39.217.77pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
/ }/ O# e9 J" x6 h F4 {, qprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
4 P$ a% \# h }$ l+ U8 V6 S公仔箱論壇hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q- e; B* w, y+ `
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
4 ~2 G0 y+ T" x) f3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
/ T4 r9 M: J8 U4 R6 Cfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
& N+ o! h: i, p8 y5.39.217.77a dash of pepper | 適量 |
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' p* b0 Y# i Y5 c2 `' V0 ~4 v5.39.217.77公仔箱論壇' R4 c/ [# \! I2 D- u
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
# H! M0 T/ y& X* o; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \% w0 ]9 n9 w: m3 ?8 _2 L
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
- |- x' {7 e* S5 b5.39.217.77oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖, w# R7 W9 n- X, s
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( M4 z6 |6 x2 w0 g
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
; Z1 p% `+ t* T! u" s2 i# Q7 Z9 zpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油公仔箱論壇# V! i- M3 J9 k2 E3 o
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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) u( S( l* ^' y3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z2 X x. G9 R& T2 D
| 上湯 Stock | 豬骨
$ ]) o- o! G- }4 D* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
; ^% N8 ^* c5 _- z6 ]5.39.217.77ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
# G# G: f& k' l4 V2 B% y$ Y+ {: edried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
" N; \1 c( U9 R; w! R& S2 X5.39.217.77sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
+ M; ]- a! ]$ ~: U8 awater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
+ [/ E+ C V4 E( Ntvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb4 w: d8 k) G0 r/ K! k$ S3 J* c
shallots | 8粒 | 蒜頭
! V8 g8 M+ e7 Q3 Y& Bgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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( t: a2 U" u5 N) t2 \8 V( F0 F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x) o2 p) Z: _& `2 E
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
. c4 J5 k( d/ p% p6 x5 Q: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X+ m8 _& z6 r. k! o& O* O; o; j
% V- Y, n7 y3 b$ A( }做法：5.39.217.778 x- J( e3 Q; j% b* ?
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。0 M% V; {0 H, O2 n
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
2 W% B+ l$ W0 v" @, z8 I$ \8 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。5.39.217.77, C. _" D4 v% B+ W
1 _1 T1 w4 K/ \2 K, j: l YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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