| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)$ `$ F% [$ [/ c3 i8 M+ U
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l& c1 n( R2 n/ X6 ^
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇9 ~3 e( v- t. B; _2 p; o% I9 ]
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
" }6 O* F% I7 R, ~' L7 N公仔箱論壇prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb( z6 `) D9 S7 }6 _, H4 u! f; K- `
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
/ d+ S U0 N& M1 y. M/ W4 |/ U' xtvb now,tvbnow,bttvbbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
8 o- G/ `# a4 I1 Z( I/ d; ttvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
$ O# N- j- U- M& J4 V公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R) l7 _+ L7 C, v6 L, x
a dash of pepper | 適量 |
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, F, _, F7 D' \5 a, L2 o% W| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
: b* {- T+ f; ?# L; U+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
9 R) X% R) R! l. [light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油公仔箱論壇+ i# ^; J Y3 x. j
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
" i- u8 {' b5 S5.39.217.77sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
& C+ L/ F4 j* J+ W6 F2 Ztvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉( ]1 K# c5 H1 s \+ c" R
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [- _# n8 R" W# b. p0 t
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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7 p& h6 V2 m: f" F6 }9 itvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb5 |, s/ b9 e, Y7 { Z
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇: i1 U/ C! P( M# n
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)( x' I7 k( j: ~; Y+ M+ `
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
6 H7 P1 |6 x2 s b, E& F# g4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水5.39.217.773 \2 I _8 b7 ^9 h' H- i* {
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
' }2 t+ l! D2 }" W. a6 ?公仔箱論壇pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
0 r9 Z! T, v; p; [+ ]: }! ~6 Q% l公仔箱論壇shallots | 8粒 | 蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb& N1 v1 X, z% v6 q
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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' O# a. J! \# B- c0 e| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \. m2 w; ^2 n4 e5 p+ N
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。5.39.217.77$ ~/ Y. s, d1 [
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇$ M: K1 \3 ]' p$ f. X2 Z9 v+ \# s8 r7 `% G$ ]
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _- ?3 [% B O7 u' o4 z, T h
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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