| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇0 P/ [ c4 s1 {5 O5 e9 s5 F& h3 x
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
5 o! R8 `$ M# q5.39.217.77chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
! g! k5 z# W( [; Bpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _# X) r8 a5 F0 N* O/ t: [
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
P7 S j4 I3 K3 \: F0 C# f qhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
& r0 M# C2 `5 e9 q: ktvb now,tvbnow,bttvbbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)5.39.217.771 X; F" ~( ?. w
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花5.39.217.77* ?4 \% F6 }; | R1 ?6 }# l$ v
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
% c2 L1 M6 A& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a dash of pepper | 適量 |
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! C. i( z M% X5 B! ?# @* A; A, q| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽0 j0 t# l& z% t; K& V3 h
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
. E% B8 q: N3 k# ?tvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
- G0 P' X7 _. F q7 `- Y: \& R; D公仔箱論壇oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
3 `( y. r3 |0 s& y# |公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇9 q- p5 f$ Q K( q4 {
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉5.39.217.775 U) L$ U0 [) V6 _' y1 |* v* a
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s3 |4 j/ R7 L2 y+ q% W
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
w( E# j7 n5 n; |7 x9 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z% N2 d2 C- u) E8 ~
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| 上湯 Stock | 豬骨
! [: K$ _' K, \: R, E, g/ Qtvb now,tvbnow,bttvbpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)5.39.217.773 V- v2 x% B: g5 g: q8 z: c% b
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
, i: a6 v( F8 N* b" Z. O9 Adried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)tvb now,tvbnow,bttvb. N( x9 ?1 }! h, f' I+ |- _6 n
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水9 Q) j9 t9 x+ k4 `1 q" B! R
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)tvb now,tvbnow,bttvb: g+ T2 i- W' }- l4 `( c
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb2 e0 g" N+ g! q
shallots | 8粒 | 蒜頭" C# z$ K- @: v6 l
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f5 h' w0 j5 \
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
5.39.217.77$ d/ J8 x; y! k u7 ~, M
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; ?* V3 P, | v% [( \
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。! s9 k! W# A, a
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
6 u# W! P3 }8 x: D/ d, W4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i& N# ?9 c# A* w2 a2 M: C
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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