| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)% I( ]3 G. f' e9 u/ d4 {
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
5 R6 o8 u, O: E- t& N. Qchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇% j$ H0 k3 J$ w# g
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
! ?" H* j1 C3 R5.39.217.77prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇& W" n! O; N/ Y% z% T7 c
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
- W/ w6 x4 }* C) E5.39.217.77beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
" c5 |& v$ ?- h4 O; z3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花0 ] c3 ?0 i u/ r- d1 E! J/ s! s
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
9 B8 N0 Z" E* t* [a dash of pepper | 適量 |
7 E; F+ w. q7 s& Y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb: k5 @, ]3 V7 k
1 o% k" j0 q4 K: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [8 ?6 M4 }4 G/ ]
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油5.39.217.772 C( D* i1 J) r. U5 I7 b9 h% T0 B: w- J
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
8 Q& _+ ?! I: i- C) P3 F! |公仔箱論壇oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖, T+ u( W; u. `2 M! Y: e
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精# T' r9 K& G+ G& ^
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
9 a& g% d8 z' O, B! ^# Ppepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
8 }& ^5 F; e \' O" Y+ o' [* M" Wdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
8 @/ L7 b7 q" x3 F! f* D公仔箱論壇0 Y. h9 Z: o9 q% _
, ~, Q4 e: c$ O; L公仔箱論壇! a5 Q. Y/ ?/ b$ i l% H" l
| 上湯 Stock | 豬骨
U7 j! \5 ?& g$ t N. k$ ^5.39.217.77pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇# X% }* l. k9 k
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)5.39.217.777 f$ D: C4 {- Y$ B, c
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)公仔箱論壇" @: Q; S1 }- D% F! J4 K
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
$ C- ]! n' v, p; T& owater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)公仔箱論壇2 {" [0 E! U# j- J1 K' X
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
6 s. `9 k% Z9 ctvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v! I) ?9 D5 s4 `; X
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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公仔箱論壇3 I( _% h! U* r+ L
做法：公仔箱論壇6 J+ [7 [5 L# {- u
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。5.39.217.770 m1 }5 y: U3 w9 W. ? |
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
0 o+ G2 l+ N. V* `3 m( c) @% b3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b# x/ z& Q5 ~2 K
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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