| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)4 Q+ ~9 J6 _1 g4 o4 W& x0 a
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)公仔箱論壇! E N: ^8 A% N
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片). \ y6 @9 F6 ]9 R4 L
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
7 G$ S7 ^2 G5 r- P+ F8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
3 t4 y% }: j0 j0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
& `, K r+ S: U. c# g h0 p! Lbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
3 u3 V4 Z2 d% U( j7 k公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花7 R" W8 C7 j7 [8 @/ J
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉5 [: T( U4 w( i; C
a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
# {5 H. @; g. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
8 d& W o; c X9 l4 V8 ulight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油公仔箱論壇# w, n5 d8 i6 p
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖8 K3 w/ v- H( q
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
2 q% h. d! R- L1 }- m, ^ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇; y4 E4 S- ?6 E# Z5 Y
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb, J: P$ C2 L' M6 y( d* p# @
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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( l, k0 P/ U7 a7 q7 j0 ^5 v' R+ [& d5 {4 Y, f' I
! e$ m7 Q. C% l. Q' otvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b0 x5 B$ n) ~& _( a5 I$ Y
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
7 z: B" g8 z# o) t公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
+ G* E$ _/ n7 Y8 H2 b; Ntvb now,tvbnow,bttvbdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)! b/ J, P2 Z4 e, o! w& a7 w% Q
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水公仔箱論壇( ?! _8 k2 c( a4 k7 }* {% s% ^
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
# s5 \" s1 F1 e* K+ Z8 b) Ctvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
& Q6 G( d9 c+ Z0 G h+ w公仔箱論壇shallots | 8粒 | 蒜頭
- T0 N' _; B# o4 [( B7 W9 R5.39.217.77garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
& Z3 [- B+ D8 w$ o* P/ f; j0 j& u1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb. q2 l, w. c: t$ l& m
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z! w3 ~+ Z6 p+ v6 i0 E1 e
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。1 n0 n" W& M. C; C& z7 h6 o
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 淋麵（LAM MEE） ) Q/ R: N7 x5 c" x% }( [
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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