| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
6 k# K* j- k# k7 P4 n4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
+ r+ [7 A' q, U- H% ^5 O% `4 h7 B5.39.217.77chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
! ^' [9 w+ ^* c1 Z3 B公仔箱論壇pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb' d F* Z* _; m
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)% [: @' C* Q/ c0 h
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
) |% z" W$ G, p; qtvb now,tvbnow,bttvbbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)0 u; I6 u1 G) B8 L9 n. _
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
) x L4 K0 g2 @% M7 j+ Bfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb, a& d3 @) \# t+ H
a dash of pepper | 適量 |
5 B1 l" z z" T( l6 @5.39.217.770 a' b0 l J* V5 ~& Y- Z e H
/ W) l/ c( N2 atvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }0 @7 G9 k7 e" ~. u/ W
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油7 u& R% o: d9 [0 Y) W
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
# ? z9 Z0 Z8 d! G) P公仔箱論壇oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
7 `, D0 m: }" L" dsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
6 q% c& C' y) U$ T" ^ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
8 q3 M2 n2 |8 ftvb now,tvbnow,bttvbpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
% [; I( e6 Q9 J; gdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
0 R o% G# ~# I8 L: R5.39.217.77
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0 y7 l; @, V7 X1 j# c ]- G& ?1 v7 ^公仔箱論壇| 上湯 Stock | 豬骨
# r, D+ n$ A- g2 h5 }3 H/ B& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
. c5 y0 Q: b0 Y6 N公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
6 V$ c" G- E0 \! M( Jdried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
1 X! {- O8 C, `+ x p+ xtvb now,tvbnow,bttvbsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水公仔箱論壇6 r) o- D. U2 W* b8 y5 F
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
+ y* u% N% i! t. p& X( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
; |% o2 n0 s* ^- ?% B& G# S7 \9 x( {shallots | 8粒 | 蒜頭5.39.217.77+ L7 d$ P4 f& S/ Z
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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9 n* a, s; |* n0 g& J& g% }+ l9 E+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# @6 @- i/ K4 B3 Q) ^tvb now,tvbnow,bttvb| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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+ q: M. P! y% s* j* @/ M& V做法：
" c- }# n8 a& R& j8 l! U( b1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。公仔箱論壇. N4 R' n, Y, m. k
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
7 c: r) i6 q9 M, }% D公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇! [# O' R) Z# Q
& _( G! t y5 ^7 l; T9 }( `3 c公仔箱論壇 -
 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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