| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
5 X- A6 C- d2 y- |- V: @( R1 d5.39.217.77noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)2 T2 r# f/ o* S) @ ]. d7 g
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
1 B) w4 u/ Z5 z& O# m6 j8 \+ w公仔箱論壇pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb$ w8 ~- A Q+ h# R+ X7 w8 M& X
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)5.39.217.772 t- r2 c: [3 R9 C( @# H# y
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)5.39.217.777 z) _9 S' ?0 Q
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)& b& E" U# U8 S2 X3 ?( ~% c0 |
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
. c- ?5 q6 _$ Z0 D0 J5.39.217.77fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉3 z6 s0 t6 n" S, Q \7 O
a dash of pepper | 適量 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J1 B2 ]. ], s! w
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2 x0 t( {7 b" D# {3 J1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
3 K0 R$ w# o. ~4 h$ Bsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
7 |# u& I7 ~( _* N7 s oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
4 X9 `* r: D" t( H8 ^7 N. b. V. goyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
( v% o; Q! R% b H: K公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精# P. G1 L& d3 N* J. M& T
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
7 Z7 b0 u. K0 J1 xtvb now,tvbnow,bttvbpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油5.39.217.77" L" `$ v y8 X" i+ [5 k5 J
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
Y* U$ F. W4 g2 P! p' b" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* _6 K3 G2 R9 {+ A5 h# |
3 [4 E0 {( q/ \$ ^5.39.217.77
0 Y6 X1 \1 X0 u% B; a) E% h- q| 上湯 Stock | 豬骨
( P# K" r d4 f" H( Wpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)! h$ l9 i! y+ Y, J3 Z, e/ Q
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)! V |. u' C% w+ v v# D q+ u+ T. Z
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)- Q/ u" H' g! L3 o* m- N
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水5.39.217.77' ` Q. C( F: n) x0 ?- b
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
" c; U7 ]) j. ]6 xpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥, {. w% b+ q) v( y
shallots | 8粒 | 蒜頭
/ M3 t) j7 |" U4 V) Vgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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, T# z5 t' K0 o1 a y: w% N0 x" btvb now,tvbnow,bttvb6 U9 M. p3 y, _4 E
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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, S; I' ^4 n9 _# G' W/ X做法：
% N; y. b `( N( _0 G1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
- H, M8 B) W5 f/ ?' b" ]. Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇# V& ~' J4 ]: G: J% E; A1 e
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。5.39.217.77; K' P! i' v0 x' m
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 淋麵（LAM MEE） $ l2 E. L, V/ T' n5 U) O# s* K
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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