| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
- B) I4 `7 N' O6 q! p( g8 Lnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
% ~3 B8 e+ r& q* P6 n, f" s9 v! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
`# i2 t, ], B# y8 f$ Vtvb now,tvbnow,bttvbpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
1 O- n) h$ @+ N3 e' uprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇3 h+ l0 p6 r6 E% o; r/ X% K
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)5.39.217.77: y1 Z! U q( [6 Y2 Y5 U4 X
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
- E3 O1 S1 d3 F) S- f9 P/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb- N; [9 P0 f; U" p; W- [% ^
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
7 p. l4 r" E5 y6 Xtvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
3 h6 q0 q2 w+ l- B$ t. n6 l! L! S8 {& i) ~' @8 V" v
0 K, X8 g$ I$ w+ E8 K| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽5.39.217.77. Y8 p4 K% r: n/ P
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
* X3 W, T; K7 r/ ctvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油tvb now,tvbnow,bttvb6 ^6 I% `' i3 Q" V, b# u! y5 U
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖公仔箱論壇& U$ g, A) ?0 W* x9 i2 ^
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精% _, h: D# A' Z. x
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
6 ~0 k4 t' }2 R$ J% U# s; ~& T. U! }公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
) D, H8 X; J. m) r3 i# Gdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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) H1 h5 d% Y( v p ttvb now,tvbnow,bttvb
# a+ b% E0 f: {8 |1 ~' S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z& b* s. h) w( t1 ^9 k/ f
| 上湯 Stock | 豬骨
* u& k% y% U. W9 {" {* |pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)tvb now,tvbnow,bttvb# e4 h. D8 _+ l8 G5 F [
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
, R; d/ q0 U$ ]- u* C- [/ f8 U公仔箱論壇dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)* t* `8 o7 ]8 B
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
5 E5 j6 C5 l9 J# j0 [( K, \& Bwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)0 ~; I# |" a$ x5 C) y# y# Y
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
7 |$ C( X9 U' b3 |, O- Wshallots | 8粒 | 蒜頭" B: A: j, M8 n# ^: s
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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9 E" f( B) {( C( i7 v2 u| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
7 d" Q1 }+ k! N8 \6 V公仔箱論壇7 D0 {# w! ?6 S9 Q7 R T
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做法：公仔箱論壇- o4 n9 @) I* K# T$ H2 ]- ?' E
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
4 J) j! ~7 d: h4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
5 G' F0 ]+ T, W+ g3 Z- {3 t& h: j. s3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w9 I0 r& Z. w8 R3 Y
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 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb7 e2 `$ S7 a# j& ^% \& @, N
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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