| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
, N: a u0 v' d' [- `8 e5.39.217.77noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)公仔箱論壇0 y/ Y- o5 q% K u, H2 H( S1 e
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇- A5 D1 n" r8 O ?- X; n
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)7 j2 d5 T; I; R$ ^5 r" A0 k3 o
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)- R8 Y7 s) |) O9 z- Z
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb. p8 R4 j2 c$ ?/ K8 x6 \5 O8 k
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb! O! e% G; y c/ B( r
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
# B' ?" [5 C; O' b5 T, \8 m, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇' F1 s; t1 o* K) w
a dash of pepper | 適量 |
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# U# ?; S- o- ]) ^% ?- R5.39.217.77| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \, ? Y `$ }# G& f, Y5 R
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
3 R% b% A% p( O9 `* X/ u; {# V7 hlight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
: h, c( v0 B0 }( M: K- }oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
1 O2 z1 b/ B2 a& h1 ] vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精5.39.217.77, x7 ^0 M* p! u! S$ U2 b
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉5.39.217.773 Q9 s8 k5 h9 J" s$ v$ Y
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油公仔箱論壇5 Y- {1 v0 s' y& r1 y1 E5 S
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @& W# o% k# S2 J+ R# m
- Z1 F1 }' w9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S+ l. j9 o- d( Q' `6 A
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| 上湯 Stock | 豬骨
p O `& P8 }: B4 y5.39.217.77pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)9 ~8 z' }' j+ `2 X _% `( s: G. o
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
& ^3 k& T& m5 F# O, @/ V8 P5.39.217.77dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
$ l$ \8 B6 [% h( \, a公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
# Y5 w9 _' c8 h! W2 q2 j+ d$ Itvb now,tvbnow,bttvbwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)公仔箱論壇" c( j5 p4 Y3 \
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
6 T' w, b- z8 P& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots | 8粒 | 蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G1 U; g! }: c( o
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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. y. r- A2 A! c, q/ `* A公仔箱論壇| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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1 [& ^1 s6 r3 @9 Ntvb now,tvbnow,bttvb8 V' S8 X7 e; ^+ B1 c/ ]7 |
做法：
1 o1 A) n% t+ y) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?) d- G$ S% M3 @0 `8 f
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- Y0 v# o9 w. n$ Q2 C( `* B) b
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。, C: H2 b8 M3 j
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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