| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)! H+ @+ ^2 u% i' J: b9 V, A& n+ c- M
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
: `' T k$ j3 v9 t) a! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
) v- f, t9 D) l1 }+ {tvb now,tvbnow,bttvbpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
( n. Z$ F Q- J! K1 {& o7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
, e1 a2 d4 _5 j& [# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb6 u' Z' ]; ]; e& k2 ?# u9 T2 X
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
6 \! q6 F8 m0 T: O6 Z diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
0 S( e) P" ?& x: H7 |$ O% q* C5.39.217.77fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉5.39.217.77, W7 k/ f& t& }3 L E
a dash of pepper | 適量 |
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5.39.217.770 {' i! |0 L( |$ H+ J
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽5.39.217.772 Q4 ^1 z+ G: N4 L) P7 k
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A6 [6 O" z( H1 u
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油5.39.217.779 i3 P7 E" v! J2 }$ B
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
/ r6 Y; g# h1 g* q( c5.39.217.77sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
! y/ R3 d( m6 o5 s: @5.39.217.77ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb( T: g& K) j7 W5 j
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
, q, ?9 b: @1 [3 j. h: jdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨
& T S. h; N% @! N2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香) M, J2 ]' \% E" Z
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
+ Q# M" F5 Y- ^* P4 D% j5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5.39.217.77, u* n) h b$ D$ |0 X5 g
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水公仔箱論壇2 O0 {* N0 S/ q6 {$ J3 R: K
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
. f& M! _* j, y& y* Y& B/ ttvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
' |0 P9 `" ^7 D. E- ^7 f+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots | 8粒 | 蒜頭
2 G- ]9 v- }9 { k7 J0 F0 ]7 N$ Utvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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1 y, l ~# m) T! S9 [| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
, }7 o/ z/ h& e2 [. F S3 h5.39.217.77
' A( Q$ d% [3 k6 U; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 N2 S! r6 ?* m2 Y7 E
做法：
' W# s4 z" M' {8 Z, ~7 F: d' F3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
+ h, _. G" ]3 S8 u2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇4 w+ r3 d3 u" b
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） 5.39.217.77. Q4 x& y0 U5 e3 H
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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