| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
" N( ~( ~4 C& b8 Z8 b! onoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |, p4 l: h* `2 m' K- j( \* S
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z' J' [* p0 g7 V
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
6 o' v5 [0 i# s2 K+ q1 n" n9 A" v7 S, v公仔箱論壇prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)5.39.217.772 K- a# t8 j1 C. N, _
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)* w7 w) V! n7 V% l( P) v5 |6 y7 T
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
$ ^: l* L# _ [6 J f/ y- u3 ctvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
# C! p1 p \ p公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
, \$ W# }' x6 O9 V% R6 gtvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
. M/ g7 }; ?( `$ V2 D5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [ V" {3 `+ Z7 B
R3 A) ]# x+ F! y) s8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
S) I: M& R/ Z p1 `8 psalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇. b8 m( u8 F3 c4 C
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油/ ]" T _' y$ z# E" @; U
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5.39.217.77! {' ?3 G$ `+ ~* M( j
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K8 d6 v/ ], i2 T4 l9 [, p( ~
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉5.39.217.77* p3 J3 `2 N L$ p# {
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油, e a8 J& ^- o( x0 r
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨
' ^7 x- C) ]9 I# V9 A' l5 npork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
9 t: ]6 Y' P) k' r6 S/ M公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)tvb now,tvbnow,bttvb6 B e) _/ _1 y
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)公仔箱論壇5 |4 i3 b. r4 G$ ?
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水, p! B; P. e1 m
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)* N& {$ r; a+ _
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
- K. }# A# n `& P* l4 u% Wshallots | 8粒 | 蒜頭
7 c* j7 y/ [* ?! M: P5.39.217.77garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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4 `* n% ? I3 C6 t9 z| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：5.39.217.770 J1 \, p* ^4 {7 M7 m
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
& E' j/ V: o/ ^. O3 e& ~公仔箱論壇2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。5.39.217.77$ a" G& q1 ~( b# {5 h4 a3 @( ]
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） & r) n, f' p: |3 p* e
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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