| 材料 Ingredients | 全蛋麵* z0 z& ~" Y$ F' @
wan tan noodles | 300克 ／300g | 豬肉(剁碎)5.39.217.77; v2 u+ \; _9 [! L
pork(minced) | 100克 ／100g | 蝦子(去殼)
! H5 o, L8 N W! U3 y9 @; P. U公仔箱論壇prawns(shelled) | 100克 ／100g | 薄餛飩皮. M& v3 z x+ a3 a y
dumpling skin(thin) | 100克 ／100g | 水tvb now,tvbnow,bttvb* b- i& x" Q& d0 e' I V
water | 2大匙 ／ 2 tbsp | 菜心(燙熟)
: k- @7 Z( ^& z; ?4 I6 fchoy sam (blanched) | 2棵 ／ 2 stalks | 鮮味高湯3 g4 G/ P4 p8 _' w# n
superior stock | 1公升 ／ 1 litre | 青蔥(切粒)
7 W9 S! X" F1 Jspring onion(diced) | 1棵 ／ 1 stalk | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb8 t; f: B6 V/ D7 C7 g1 C
fried shallots | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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3 c9 F3 x* Q4 I% O& S5.39.217.777 ]. p7 E9 z. D8 N9 B6 j7 L2 @; V6 M# U
| 調味料 Seasoning | 鹽
' z' T, }7 M A6 rsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
8 ?8 W1 ?, _( |6 G+ t( G' E$ \- Etvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 半小匙／ ½ tsp | 味精
1 X# I% i. s* | F; M; v公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙／½ tsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb) T8 w3 Y1 w: d! y9 v+ I/ B) B; I
a dash of pepper | 少許 | 麻油. x4 _/ C# |2 p u u
a dash of sesame oil | 少許 ／10 bowls |
9 ?9 E& m1 [1 Z6 e& J% Ttvb now,tvbnow,bttvb
+ w; z$ l' ]/ I; S( D; f; |( _# p) U3 n5.39.217.775.39.217.77' V+ P1 n# g3 J! z& \
做法：
% ~! P7 ]$ Y$ u9 _1. 把豬肉碎用鹽和2大匙水拌勻，攪拌至有黏性。
' R6 p/ {7 u+ f2 T& C8 n: A- ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 取1小匙豬肉和蝦放入錕飩皮中間，用手指捏封。 V! b. V, w1 |# J( B: C* l# A" f
3. 將全蛋麵及菜心燙熟後放入碗內。
: m) ?- ]+ C8 Y8 d9 Q0 z4. 將雲吞用沸水煮約2分鐘後撈起，用冷水略微沖洗再放入沸水煮一會後取出。
; \9 o2 Z& S: Etvb now,tvbnow,bttvb5. 將鮮味高湯煮沸，加入調味料，再倒入云吞麵上。撒上炸蔥花、青蔥粒，再滴上數滴麻油，與云吞一起享用 。
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 雲吞麵（WAN TAN MEE） ' Y/ Q* y O: v7 _' _* O
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發表於 2008-1-19 09:43 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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