| 材料 Ingredients | 鴨tvb now,tvbnow,bttvb6 N* f7 v5 S8 b" W
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)5.39.217.777 h6 ]$ q( d/ D1 o2 z
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水5.39.217.77) _0 ]% l5 e4 q- Q% M! F
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶' c. V$ L9 R+ Z3 F8 v6 N
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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, P$ y" O) K+ otvb now,tvbnow,bttvb
3 }) o. w! a3 R7 t6 I' `- i1 {tvb now,tvbnow,bttvb| 藥材 Herbal | 枸杞
7 S ], y& W8 }3 Mgou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神tvb now,tvbnow,bttvb, J* c/ z% D* E9 \, Y2 W0 f9 g9 X
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
; _' B& O0 ~0 e公仔箱論壇huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參/ H5 Z- H' G9 X- `* u2 G9 g, d; K
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
, f( h1 q$ C8 l2 [: I- Tchuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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% f! @2 U" _+ o+ n: B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b1 h7 }) ]7 R g1 G
| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
1 Y7 k; X4 I( E! I/ c2 j6 W( ^' itvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
+ d' j# u* ^; _' flight soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
& M: Q# \2 I# X! W% ]8 l# _+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb; o* d, q# f7 i( v
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
公仔箱論壇) {* J5 Z8 R6 E- f
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4 @, t/ {* s0 J" N, x3 n7 N4 ?公仔箱論壇| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
D( h) _2 f5 J; K) S+ f" Ctvb now,tvbnow,bttvbspring onions (diced) |
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做法：
/ s& Y g! [9 ?0 Q4 h1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
$ N) K! r! A- w5 l) `, Itvb now,tvbnow,bttvb2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
' ?: h0 d, r1 q" v3 C3 ~& }5 Y公仔箱論壇3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） 3 f9 {: n# Z7 G, b2 M6 D
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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