| 材料 Ingredients | 鴨2 q9 P& _0 ~2 c) W
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
& L2 B" z# P% X, H! b5.39.217.77noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水/ D3 S: _. p* p) [/ [' O
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
3 s8 l; l! L, O6 O# bsugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
+ e) p) [2 n+ J& j) \3 T7 G公仔箱論壇. Q$ ~) g9 F' I
% R2 V2 C2 t5 m3 h% \1 m5 g公仔箱論壇| 藥材 Herbal | 枸杞# k. O8 X/ N9 |9 `+ d5 ^ Y
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
% ~; C: m+ H6 J3 @( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
& S8 D3 S3 U" S2 a6 K8 J& [ B4 _tvb now,tvbnow,bttvbhuai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
. |' e, m; _8 I公仔箱論壇dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
7 t5 U- t9 }/ g* i' [& Y公仔箱論壇chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
3 b% [* v1 j3 G9 u' e: c8 Y7 l/ u/ p- a公仔箱論壇dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油4 m. P, X3 x1 ^6 p3 [* y0 T3 r" N7 j* l
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽5.39.217.77% T3 G4 Y0 u8 J. N- ]4 p) W, m
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)# p4 A; u/ P5 Q n4 n, |
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
; x; x: b' }5 m, m k8 wspring onions (diced) |
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做法：公仔箱論壇* e- }5 J8 T' c
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。8 R; v: r9 X( \- S$ |3 A6 Q! `6 ?
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。公仔箱論壇: s/ D; B- J: A7 x1 i% G& M
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） 5.39.217.771 U. l. l5 I c
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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