fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2013-4-10 12:57 PM | 只看該作者

[食肆地點] 跟唐唐吃雞飯

世間最遠的距離，不是「你在我面前而不知道我愛你」，而是我在銅鑼灣茶記吃餐蛋麵竟然要$48一碗，還不包飲品，銅鑼灣變得很陌生，要吃不如到灣仔！吃在灣仔，我們不走闊落的軒尼詩道，而走狹窄的灣仔道。它不是日月星街那種有型中產，卻是高中低市井乜都有的飲食大熔爐。tvb now,tvbnow,bttvb8 m) I2 {) b9 H0 _& ~5 \

唐唐帶紅：老巴剎廚房公仔箱論壇6 `/ w4 J% [. o9 }4 o, z
tvb now,tvbnow,bttvb7 p: e( f; O" ?% a

公仔箱論壇2 n# }9 ? y( Z A
灣仔道上食肆眾多，講人流，你絕不會留意到老巴剎，但它正是灣仔道近日紅店。去年12月，本報拍到唐英年及任志剛等一眾前高官在此歡聚，令食店紅火起來。其實不設VIP房的老巴剎私隱度極低，但不少名人均不介意紆尊降貴坐大廳開餐，在天后時有周星馳，而蘇民峰最近生日也來包場。店主Billy：「這邊好多『上大人』來吃飯，你們社長董橋也來過。但我不想高調，一高調租金就上調了。」Billy擅長東南亞菜，多年前曾在天后開設老巴剎，但加租後把餐廳頂讓了，轉做私廚（有報道指是替林青霞做家廚），兩年前老巴剎又在灣仔重現。「我一直煮東南亞菜，但這些菜小碟小碟的，不夠交租，於是就把它變變變，附加一些價值，慢慢就變成了如今的Fusion菜了。」老巴剎菜式創新，例如一個普通的海南雞飯，它夠膽死賣近$400，「海南雞飯我賣了好耐，有一陣子好氾濫，鬥平沒出路，就不如想想有何特色吧！」雞，Billy當然用鮮雞，用油慢慢浸熟，最特別是雞飯原煲上，飯粒帶黃色雞油，飯窩中央處更放滿香茅、南薑、葱蒜等香料，「別人的雞飯都一早煲好，但我這煲法，飯會有新鮮口感，因為有雞油滲底，吃時還帶飯焦香味。」
老巴剎只有36個座位，交租搵食全靠晚餐半私房菜，「你Book枱講了『畢值』，我就替你構思菜單，由四五百元至千多元一位。」千元的菜單有矜貴鵝掌有翅有魚，但Billy笑說不及酒架上的名酒。別以為他只賣貴價菜，午餐只約六、七十元消費，這天試了巴拉醬羊腩撈麵，羊腩好吃不羶，那碟用麻油豉油等炒成的撈麵，香到我跟攝記連吃三碗呢。公仔箱論壇- ~! s9 |5 Q, e6 w9 [% Z
5.39.217.779 D; ]3 e0 q' a$ C+ P! r% z) a

) ~- i& N/ u' C) Z, d- Q5 E5 _5 n l
5.39.217.77" n, x/ \3 f' Z" R4 F9 ]

tvb now,tvbnow,bttvb# L1 `9 \/ Z1 a7 }
+ Z% A3 m9 i" s; g8 @

■蘇民峰剛剛包場做生日。

■老巴剎Billy哥

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {% I3 Z, V' r+ q

tvb now,tvbnow,bttvb* F8 x% }) q2 M' T! p y2 b# P
- T: G @9 ^' w) I

■唐唐跟任志剛等一眾「上大人」在老巴剎吃飯，還上了《蘋果》頭版。

■灣仔道最窄的行人路路段，往下一望，有小小籃球場一個！

■籃球場對面，有小小公園一個，幾清靜，無乜人留意到。

5.39.217.774 V6 d0 }. s% }% p8 S, m
V& I5 I; {3 V, e
. D: O- m+ o0 E' O/ q

tvb now,tvbnow,bttvb4 b" l8 z a8 c7 ^+ Y7 N

原煲海南雞飯$398tvb now,tvbnow,bttvb5 \% y! [4 i/ a# l7 J9 v
■海南雞用上鮮雞，低溫浸成，但最特別是鋪滿香料的飯，一捧出來就滲出陣陣混雜香料的雞油味。份量也足，夠3至4個人吃。

醉酒鵝肝$138
■鵝肝多用煎，但怕油，Billy就用花雕酒加鹽，再用低溫油把它浸熟，配餅乾吃！

巴拉醬羊腩撈麵$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R1 s+ I, b9 p: W7 a6 g
■用豉油、醬油加巴拉醬撈成，巴拉醬即馬拉盞。麵身有彈性，而且香到不得了。

公仔箱論壇, R" ^" @0 ^  s% i
老巴剎廚房地址：灣仔灣仔道207號地舖 ; b9 o  e# T8 N
. B; K  Z1 n4 Z4 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P4 ?5 H' }: w/ L' r

公仔箱論壇9 _; N( U. ^9 Y. `' B4 s
唐樓賣懷舊：原汁原味走過灣仔近舊京都戲院前位置，例必被一幢黃綠色的唐樓吸引，只見舖頭四個大字：原汁原味，賣的是香港情懷懷舊菜。創辦人卓家茗07年以7,000萬購入全幢唐樓，樓下做餐廳，樓上改為特色酒店。負責人Jacky：「我們保留了唐樓的特色。食物方面，我們標榜廣東菜、順德菜，多用蒸法，較少煎炸，也盡量用原材料做顏色，例如話梅豬手煲、咕嚕肉都用上生楂汁上色，不含化學色素。我們也強調不加味精，除非材料來前已加了。」原汁原味做的不少是工夫菜，大廚麟師傅從前在翠亨邨工作．手藝帶順德菜味道。舖頭開業初已頗受好評，唯靈曾撰文大讚，餐廳去年更入選米芝蓮，但價錢還算親民，晚間人均消費約$120。樓上酒店則保留唐樓風格，小的房間只有百來呎，但有騎樓，很吸引外國遊客！公仔箱論壇9 s! T; z  Q4 i# J0 D6 K

公仔箱論壇1 s' b! T6 u  n" U3 @3 `# y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M& l7 q" F+ g' f# f+ W2 h
# l6 h# Y; V! n! [% l4 U
3 x# ]/ K9 N0 f6 L1 H- |
tvb now,tvbnow,bttvb) M/ m! K! \4 w$ S

南瓜焗雞$108公仔箱論壇0 k8 @# U# E0 X& f6 z. X# D
■先燜熟南瓜，把雞肉放在其中，堆上芝士再去焗，三者香氣混成一體，很滋味！

香酥魚架$108公仔箱論壇: k' v2 u7 |( {! q. P* C( c: U
■魚頭好吃，魚頭中又以魚骹為上品，這道魚架，麟哥將大魚魚架炸香，入口不覺油膩，每天只賣約十個。（須預訂）

話梅醃豬手煲$882 y; r+ O1 V! A) k7 O* O, H
■以生楂汁上色，豬手以話梅醃成，未入口已聞到酸酸的香味，很是吸引。

公仔箱論壇4 n5 O7 c/ p/ x C N

■大廚麟哥

■原汁原味以六十年代懷舊作特色，店內風格也一貫傳統。

■酒店名「名樂居by the park」，附舊式唐樓騎樓，正！

8 ^2 H1 }( B3 p$ z4 ^/ a

tvb now,tvbnow,bttvb$ P7 p4 m7 p2 G5 u2 Q& Q# a( ^
, R" |/ ^7 [. z' K

Ada：「食物不錯只是有些菜較鹹。」

浚瑜：「我鍾意

■黃配綠的唐樓下就是原汁原味，上是改裝後的懷舊酒店。

公仔箱論壇, K' e) b' c3 g8 Y# ]) B! r
原汁原味地址：灣仔灣仔道141號地舖
tvb now,tvbnow,bttvb# w: C7 Q3 j* V8 v

鴨胸肉越光米Risotto
■以越光米代替意大利米煮成，上有鴨胸肉，口感獨特。
法式私房菜：Le Mieux Bistro有讀《飲食男女》，都認得Ricky師傅。擅法國菜的Ricky兩年前從柴灣工廈搬到來灣仔道的商廈一樓，點解？「在工廈交通不方便，大家都開車來。這邊近港鐵站，交通一流。而且這幢大廈也多食肆，囍宴Jacky、大喜慶高師傅也在樓上。」Ricky不論午市或晚市，都只賣Set Menu，以方便計算食物。他主理的法國晚餐主要做兩個Set，每月轉一次Menu，若已吃過訂枱時可以要求再換菜式。煮法國菜，但Ricky喜歡在菜式上加上東方色彩，例如是日示範的Risotto（意大利飯）就換上了日本米來煮，「這次我用了新潟縣的越光米，意大利米較大粒，傳統上要煮到它裏面帶少少生、粉粉的，但這越光米因為帶煙韌特性，Al Dente（彈牙）的感覺不同。」" T9 n$ o8 f- l" ?; T; s* Q

（晚餐：4 Course$580、5 Course$780）
公仔箱論壇4 M! H5 m/ d' f7 w; m; S. ]8 P4 S

tvb now,tvbnow,bttvb! f) q* Y( o; f" h% v
公仔箱論壇+ ]9 S7 h9 Z1 N' w/ B" A

tvb now,tvbnow,bttvb1 J a4 K/ e9 c/ o
/ `0 S6 |/ S" y( U
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y, S1 z) D/ {0 |9 P$ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \2 S3 V# ~: g4 g

溫泉蛋海鮮慕絲
■Ricky師傅先做好了溫泉蛋，再做的Mousse內有蝦、帶子及石斑肉及忌廉、蛋白。做好Mousse，Ricky把它唧進圓形餅模上，然後放好了溫泉蛋，封頂，拿去蒸，一切開蛋汁流出，口水也跟着流出了。

■Ricky師傅

■法式新潮餐廳，裝修有型。

公仔箱論壇 q6 g7 U$ z- Z2 q
Le Mieux Bistro灣仔灣仔道83號 6 |8 a# _% U# A* i9 C1 f3 h# f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M1 S5 m, ]0 o1 E0 ?, Q

沿途食肆：5.39.217.77" k/ k/ q" V" o. V9 A
/ S! D# U$ J$ G6 d& }
5.39.217.775 N0 x5 t! X l8 Z0 } H
5.39.217.773 `. ~3 W. f. i! S& `
tvb now,tvbnow,bttvb8 n/ T% _* {" Z0 r8 A$ k3 ~

杭州酒家杭州酒家正門其實位處莊士敦道，但灣仔道也有大塊招牌。它近年更越來越紅，連續三年獲得米芝蓮一星榮譽，除富貴雞，當然還有巨型魚頭！
tvb now,tvbnow,bttvb+ E) O I' e. b- N) Q
杭州酒家
（灣仔莊士敦道178號-188號華懋莊士敦廣場）

潮州打冷灣仔道一邊接銅鑼灣，另一邊接灣仔街市。短短的三角街就在這邊鄰近（位處大有廣場對面），記者特別推介祥利飯店，小小一家，平民潮州打冷、小炒都有水準。
公仔箱論壇! W/ b% b$ c* |* l, V1 B/ Y, M/ U- v
祥利飯店( v! `0 H- C$ T
（灣仔三角街2號） tvb now,tvbnow,bttvb% M% l  w7 }; {8 J7 [: u
公仔箱論壇  V3 h& A  Q" v* V& o$ f, P* w2 A
$ }9 b% s) w* H( c3 f
9 A. t1 W  Z. S; s- }$ x8 P

tvb now,tvbnow,bttvb1 i8 N' ?) _/ C! V" b1 {1 s
灣仔188商場188商場旁是食肆眾多的克街，要掃街走對面馬路的克街，果汁、碗仔翅、格仔餅、雞蛋仔乜都有。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w, b( t+ |8 [( q' a+ s- S, h- D0 Z) [
公仔箱論壇$ G7 u( l* T5 w" n$ n1 g0 J- W0 D# ]
7 |. v0 q8 a1 L. A: P- x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n) F% Q* p7 T, m9 i0 c# ~) Y* C% L

公仔箱論壇$ j1 }5 h8 U9 u1 C/ u: Q
西式燒餅逛到餓，隨街買點東西吃。芝麻/提子/曲奇燒餅，十元三個。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z6 t- L/ C' @! `
嘉藍餅店
（灣仔道234-236號）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表