材料：00麵粉：12/3杯
' [/ e6 Y* T2 n5 _) Ftvb now,tvbnow,bttvb杜蘭小麥粉：1/3杯
3 F8 d% u& h+ X% |# h4 A1 Stvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：4隻
$ @- e1 W1 {1 g: O$ ~" q橄欖油：2湯匙
0 d6 ?$ V! h' K9 X/ } h8 C5.39.217.77海鹽、胡椒：少許
/ E( Q% P* K6 R* Q$ G! etvb now,tvbnow,bttvb帕爾馬芝士：3湯匙
v9 l6 Y: k3 B) ~( APancetta：8安士# i9 ?3 Q2 @: {- e1 S4 W: Q" N
忌廉：200克
, b8 T4 D' Q3 q# M雞上湯：50克公仔箱論壇 A- J3 w# X. h
菠菜：1/4斤公仔箱論壇: X, e+ ~0 M0 H2 J' x3 M O: H& g
5.39.217.77$ ?* n' K% P, f" K" f
' Y1 n* P7 p2 M4 [小貼士：
9 R, @4 l2 R- q" n9 c0 Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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8 u- V- B5 W. U( \5 S) r5 `8 z; Z2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。/ ]- L# G7 d5 O( s* p6 f
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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