材料：00麵粉：12/3杯
7 J+ B; p8 ^- Z' N* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杜蘭小麥粉：1/3杯
# H' J# U/ S0 |# x2 O" y! x雞蛋：4隻" g& D$ P( V9 k4 Y( H6 n0 M& ^
橄欖油：2湯匙公仔箱論壇& Z# U7 Y0 q- V
海鹽、胡椒：少許
' E/ p+ f0 t `8 ~4 @帕爾馬芝士：3湯匙
' v+ X4 v" u% N公仔箱論壇Pancetta：8安士
2 {6 \* x- z5 A$ ], ~$ S$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉：200克5.39.217.77* z; n1 w+ N! l. ~( p" R$ a
雞上湯：50克
5 Y% G% E3 S8 R; p: r公仔箱論壇菠菜：1/4斤
0 G/ E3 c: d* C4 {3 r7 {# U( O+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }2 K) ]* ^1 ?6 T+ U( M. h: K1 j, H, j
5.39.217.770 L$ E3 m. I1 p
小貼士：9 l' G1 i8 x$ m: a D
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
0 H6 T( n& v" i4 C5.39.217.77公仔箱論壇9 l* U' K5 G0 n. G
2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
6 Q2 {( f. C; t- z! C. N2 b5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# J! }$ p" k# ~. j1 W( ^* a$ a
3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
4 x, o8 k' g4 M7 ` |. |2 F8 C公仔箱論壇5 z5 x" g$ s7 P/ V& q: Z
4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。+ l" e0 O5 K5 g, k5 I; n5 N; E8 m
|
發表於 2013-4-5 12:40 PM
| 
發表於 2013-4-8 03:09 PM
| 