材料：00麵粉：12/3杯
* L" G- N3 P( V, p5.39.217.77杜蘭小麥粉：1/3杯
* N! c& t3 ~2 a公仔箱論壇雞蛋：4隻公仔箱論壇5 P& p! H' o& g0 C
橄欖油：2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y+ M1 V$ }5 }) Q- @4 l, l& W
海鹽、胡椒：少許" V+ [+ j' ^7 a! C
帕爾馬芝士：3湯匙5.39.217.77" f$ V) N+ t' d
Pancetta：8安士5.39.217.770 t' M" }6 i# b) u3 C' G) P4 U9 ~
忌廉：200克tvb now,tvbnow,bttvb4 A/ t, T$ y# j$ v
雞上湯：50克
7 [5 g; |/ p6 Z& T' z8 F5.39.217.77菠菜：1/4斤
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小貼士：
, ?9 _; G9 ]( L, y8 Z+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。# Q# Z) ], D! Q$ U' v
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。tvb now,tvbnow,bttvb# y% \7 X# h8 n' A+ k: i
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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