材料：00麵粉：12/3杯
! x2 s/ K' s+ B1 I- @4 w! ^4 o( f杜蘭小麥粉：1/3杯
$ @. L9 Y5 E9 u; n9 \9 Q) Y$ Q/ V: u雞蛋：4隻
$ Z; o ^ m0 i# A5.39.217.77橄欖油：2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 L- ~+ z2 M5 G6 \( m6 v
海鹽、胡椒：少許
; E& C4 ]! J* V9 [4 `8 E) R) ^) J帕爾馬芝士：3湯匙
$ u* }4 ]$ I7 h& [2 k( p" y公仔箱論壇Pancetta：8安士5.39.217.777 r, @: }& r- T7 B- f. `' J
忌廉：200克5.39.217.777 _- ^8 C/ B1 c; ~
雞上湯：50克5.39.217.77* ^/ B$ O# ]$ h: k% d0 Q
菠菜：1/4斤
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小貼士：" u, \6 G& c$ F( }; {- G" d, Q
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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/ D9 F% H. R0 y2 J( o9 o2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
. E+ P' O* w! v5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T( C+ n" S4 Y4 `3 U+ ytvb now,tvbnow,bttvb3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。公仔箱論壇; g$ f" R* {# u+ G) c
! V$ Z7 s/ s% U# I: C# @4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。5.39.217.775 s5 O6 p M4 I, ]4 X
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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