材料：00麵粉：12/3杯tvb now,tvbnow,bttvb }0 {8 m; d7 K- L6 o9 c
杜蘭小麥粉：1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb, X* A& ^$ b; J7 T S$ |
雞蛋：4隻5.39.217.77 z- |, C' m; _* S7 |# J
橄欖油：2湯匙
6 {0 Q% ?, W/ y' Z3 Wtvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒：少許
% t6 B4 w+ O; u z& J帕爾馬芝士：3湯匙
. T! h6 \+ g$ N. S' S公仔箱論壇Pancetta：8安士tvb now,tvbnow,bttvb/ s5 D8 Y1 Z) c
忌廉：200克
+ D$ L9 J% O3 G$ g# W( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯：50克
9 }7 B% \# V3 A: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜：1/4斤
* A) b3 ?5 r: W5 K% d) Atvb now,tvbnow,bttvb6 d" P. S k# B" M9 [/ S
公仔箱論壇. [- O$ w& P% _
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb# N# Z- v% K$ }4 t/ j b& Q+ \3 ]
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
) Y/ M8 d# N8 O9 a. [9 N# v5.39.217.77# l* v5 f) {$ s1 I! f
2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。5.39.217.772 m) T( l1 }( a/ F
* V, y {) n ~( q5.39.217.773. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ` c1 k' U# \$ D
公仔箱論壇& W1 m/ A0 M: p' `' I5 S
4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
: N# n3 v, |7 S6 rtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-4-5 12:40 PM
| 
發表於 2013-4-8 03:09 PM
| 