材料：00麵粉：12/3杯
! }0 g* f) g, wtvb now,tvbnow,bttvb杜蘭小麥粉：1/3杯
6 b V* O9 z6 G5.39.217.77雞蛋：4隻tvb now,tvbnow,bttvb2 K4 P- G9 c4 w! A5 G' G( K
橄欖油：2湯匙5.39.217.776 U. \ f7 `$ k3 U- h1 N. ^
海鹽、胡椒：少許
- i# G. M( @1 K/ t% } M5.39.217.77帕爾馬芝士：3湯匙
" ?5 E" M) |6 Y* q* P) ?1 Z* ]; A+ FPancetta：8安士
1 O- z7 _$ U+ j; R1 W G5 `+ T1 G5.39.217.77忌廉：200克
0 b. h- O9 O& p" Z0 A0 a2 i5.39.217.77雞上湯：50克
. s5 T8 i K0 ~9 j/ D9 M8 M) _1 B! Z5 K5.39.217.77菠菜：1/4斤
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. p: Y+ Y1 q, y# Atvb now,tvbnow,bttvb小貼士：2 z9 ]4 J. d+ E& O4 T
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb* D9 M, ]! Y3 V7 m2 X0 H
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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( {2 s" P8 u2 t e" v7 P1 E( C/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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