5.39.217.775 k; m5 g5 u# C6 S7 u! q' U$ s
5.39.217.777 w6 Q: b# R. g% ^
特性：冷菜，當天製作 : k6 w4 h5 n1 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R% v! _$ b8 u% B
備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。 * B+ a5 x4 i7 k# F. Z8 K
t% ^, u I+ e+ J4 L0 Y; {+ x
作法： tvb now,tvbnow,bttvb& a( G5 A% \1 \1 e( ~( R3 \
/ M) \$ w5 @9 b% N公仔箱論壇 1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。 ! m! W# H% {8 y0 g/ J
/ n" J8 @$ C3 m6 d" p. h
2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。
+ u6 R9 e9 H; T
4 o7 ^$ r( {* v8 Y" H: R3 c3 e: ?$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。
1 m. [9 N( z6 B+ ~1 Q
1 U! q0 H y/ K" K% P2 e! {5.39.217.77 4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。 & K$ v$ e: x% q! {; K! X
tvb now,tvbnow,bttvb) e5 X8 ?" M" ?7 x
5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B- d/ a$ F4 h8 N f0 F" r
& j- M7 \4 B( \公仔箱論壇 6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。
$ l9 V1 X2 z/ M( Z* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 V- {2 x8 \5 m& S8 k4 N
|
發表於 2013-4-5 03:52 AM
| 
