2 f# T; V% {7 A! f1 u5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" w+ u8 t4 i6 D/ s
特性：冷菜，當天製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q3 r4 n, B+ d" |% ?1 v9 H. h
" s( N; U1 D1 w2 x/ K
備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。
4 S7 l$ {; G9 y0 @0 ~" F- V# utvb now,tvbnow,bttvb4 Y2 U- Q( B. I V# W9 M
作法：
1 s7 W) B+ b0 K1 {+ `& a( d% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N* N3 F0 b5 X' M* m
1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。
O" R" ]3 e U. f
, p0 D4 [+ X. d, ] 2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。
% x1 M; X. R4 p2 ^ Z% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A/ a' S% a' q# C; }4 _ 3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。
T/ V# s2 z D2 F, d0 l2 O* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {5 x! n0 [" m, w& [+ I+ N5.39.217.77 4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。
5 u& G! K' Z. ^% R' z; i( W& W# D5.39.217.775.39.217.779 i7 @2 c& V1 F; q0 s
5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。 ; ]* O, i Y$ e) X [; o( h. w
tvb now,tvbnow,bttvb- d. `6 e F+ b$ \- g
6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。 9 U. D6 B3 T8 \- O! o
+ q" k* W6 M5 s! o* _' Q8 ]0 ? |
發表於 2013-4-5 03:52 AM
| 
