: m0 H% T2 p8 t2 F( m1 I4 T5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; O6 p1 I# x) m% Q. O/ S! M" N$ V
特性：冷菜，當天製作
4 v' v$ z7 C C1 g$ d. Z$ T: {: m5 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X4 |' _2 w9 P* A- s- F( Y
備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。
6 J) w2 v- o2 H# I2 ~8 S公仔箱論壇
3 N* n' n0 B( s- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 作法：
/ ~6 n$ f! X! w4 ?$ l: ~
$ q5 J/ N. ?6 x" r2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。 9 _( ~5 h/ F2 j. |0 E( o2 f x
* b( N1 h# g. k" G 2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。
0 B- K1 K( C. N. v _% c5.39.217.777 V4 u& U& S# D8 j N" M
3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。
& A: F+ }2 Q6 D) q" B# ~5.39.217.779 {5 U0 R4 F" X9 `
4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。 : u& v8 w; o/ t! B) j z4 a1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~& R% ^' I$ P9 w
5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。 公仔箱論壇7 `& B* L6 h$ L, m# C+ G
公仔箱論壇! _4 o* R/ }) ^1 t0 A7 Q: R w
6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。 4 e) T8 m" d/ u9 t
2 w4 l# F" n) S5 E0 D% ttvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-4-5 03:52 AM
| 
