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$ a; S( V0 B+ F4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特性：冷菜，當天製作
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4 B# `; U6 D& T# [3 f5 q/ M5.39.217.77 備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。 : m4 \$ k) X8 Q6 T1 C* Q2 ~
0 w" Q- B1 {* y- ~( A 作法： ; O7 \* n. K/ a( g; l8 y# A$ F5 B5 \; S h
+ V8 d9 D0 d, [& }1 O6 V公仔箱論壇 1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。 tvb now,tvbnow,bttvb% t1 L o' Y2 s0 t$ Y: V9 K9 A
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2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。 - ^- a A0 v8 R: g, I) ^
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3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。 ; Z6 r$ M. R- T
4 e3 ?6 A$ z! e1 n) i3 r" h6 B5.39.217.77 4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。
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: Y* r# @5 Y" Q4 w2 B公仔箱論壇 5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。
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( p0 t$ ~+ a! c5 H. e2 S 6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。 公仔箱論壇- [1 V7 u# P' \
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發表於 2013-4-5 03:52 AM
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