TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s/ B) Z, `1 I p. c$ A. z8 Q
+ z v: K9 C8 ~( I! y3 k! ?
特性：冷菜，當天或前一天製作 8 _% I: @% O5 K& s+ c: G
- N' W B% t; Y6 b0 @% i& w+ ]5.39.217.77 備料：牛角椒、梅花絞肉或胛心絞肉、（蔥末、薑末、紹興酒、醬油、棉糖、鹽巴、白胡椒粉）、太白粉、香油、蠔油、廣生魚露。
& ^/ [& | V3 o3 t! p6 V; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @8 C/ Z) z2 ?. s/ {
作法：
7 P! ]* ^2 V. O |+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" u1 y4 c. m$ {; g, \6 k
1. 絞肉用菜刀剁細斷筋，加入蔥末、薑末、紹興酒、醬油、鹽巴，以手攪打，並逐次加水，打到生黏起膠，肉色轉粉紅為止。1斤絞肉約可打進200cc左右的水，最後混進少許太白粉水與香油讓肉質滑嫩。 ! q4 @. a# a. h, E: E- |
tvb now,tvbnow,bttvb' o0 z# N; c3 d
2. 切開牛角椒，用筷子攪動內心，絞斷白色辣脈，倒出脈與籽，內裡撒些太白粉（餘粉拍出，別沾到外面），利用擠花袋或擠花器填進肉餡，再用太白粉封口。 ; h% F b! L/ a
' U2 ~) v8 t6 V" }; t
3. 燒熱炸油至170度C，用大漏杓放青椒，一次入油鍋炸到椒皮與椒肉分離變白，肉餡約九分熟，瀝出。 1 n' S4 O8 E* t7 Z% i- u" y9 e
6 t( W: Z) A7 x( C' C 4. 起油鍋爆香蔥薑末，加入紹興酒、蠔油、台灣魚露，燒出香味再放高湯、少許白胡椒粉與棉糖，滾沸後撈除辛香料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [6 J8 v. L8 o K( R. N
6 U2 ~: E9 ?, ]$ p+ L5 r; B0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 5. 放入青椒塞肉燜燒5分鐘，轉大火收乾湯汁，盛起，淋少許香油定色防乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K7 y9 i" X0 v- v# I& K5 m
|
發表於 2013-4-5 03:50 AM
| 
