精緻飲食去除了五穀雜糧中的麩皮及胚芽，使口感較為滑順，但卻也去掉了維生素、礦物質及纖維質，平常最常接觸到的精緻食物就是白米飯、白土司和饅頭等。相對於「精緻飲食」，「粗食」是指未經加工處理的食物，亦可稱為「全穀類」。而未去除掉麩皮及胚芽的全穀類包含了米、麥和各樣的穀類、豆類、核果和薏仁食物。例如糙米、小麥，都屬全穀類食物。而稻米是穀類之首，也是東方人的主食，未精緻化的稻米，只去除粗糠成為「糙米」，其中含豐富的維生素B群，可維持人體新陳代謝，提升自體免疫力，和精緻化的白米相比，對身體的助益高出許多。
7 Q/ a& E# K* @公仔箱論壇
6 X, n1 p) o C+ _/ Mtvb now,tvbnow,bttvb 國人飲食日益精緻化，導致大腸癌人數逐年增加，根據行政院衛生署的統計，目前國人大腸癌的發生率及死亡率高居癌症的第三位，導致大腸癌的危險因子包含遺傳、老化、缺乏運動及肥胖，但「飲食不當」為其中的主因，根據研究顯示，高油脂、低纖維的飲食方式會增加大腸癌的罹患率，像是偏好炸機、薯條的西方人，罹患大腸癌的機率就比其他國家高出許多。可見回歸天然飲食，攝取足夠的膳食纖維及維生素，才是保健養身之道。$ j4 U' P" H6 b( l) B7 R3 {
" a1 K: n% T$ O: z x( |' A# m5.39.217.77粗食有哪些？
" a. `: z: o9 z7 b3 ^tvb now,tvbnow,bttvb 燕麥、大麥、蕎麥、稞麥、小米、高梁、糙薏仁、洋薏仁、糯米、黃豆、紅豆、黑豆、豌豆、扁豆、毛豆、花生、核桃、腰果、芝麻、松子等。
5 n9 P/ O* m7 l/ Q( J5 R8 Y8 e( I
全穀類食物含有豐富的維生素、礦物質及各種膳食纖維，多攝取全穀類食物可均衡攝取到各類營養素。這些重要的營養素雖非全穀類中才有，但其含量卻是最高的，多食用的好處如下：tvb now,tvbnow,bttvb c# I6 A0 w/ d, Z+ b
5.39.217.77, K+ ~/ a o$ z- [4 ^* j
1.排便順暢
& g+ L* e6 i' A2 }. x* P. U5.39.217.77 豐富的膳食纖維可促進腸胃蠕動，改善便秘情況，更可預防大腸癌。
+ V6 P. H! o8 O- \. [
# r- |" d' p% g0 a$ {5 ]: Z公仔箱論壇2.降血脂
/ W) J5 {+ P _4 v 全穀類中可溶性纖維含量豐富，可降低血脂、降膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k7 D; m( i) J& a* `; n! _# [
! p* k" G. W- z# o/ H) P6 B3.控制體重
' e! ?! ]6 c1 c' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豐富的纖維易產生飽足感，故也可用此方法來減少食量。tvb now,tvbnow,bttvb0 `2 I+ R! O! F& s2 d4 j' l% x( _
5 t- S: W! D4 [# ztvb now,tvbnow,bttvb4.均衡攝取營養素
# E* d& Y, J; O8 a8 m$ z9 ^) y 日趨精緻化及西化的飲食習慣，讓國人的礦物質、維生素及膳食纖維的攝取量普遍不足，若是改食全穀類，將有助於營養素的均衡攝取。 |
發表於 2013-4-4 12:21 PM
| 
