[中式食譜] 腿 汁 煮 大 芥 菜

zactlion1899

5.39.217.77  U2 r7 u# W9 V
2 G' C1 s/ [  O5 a& {

" Q7 G2 _, J  K' V0 y4 h材 料
' X% \. r/ M, }( H捲 心 大 芥 菜 1 1/2 斤 、 金 華 火 腿 100 克 、 雞 湯 1 杯 、 油 3 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鹽 1 湯 匙 、 薑 4 片 、 生 粉 1 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb! Q) |5 `5 x# [; I
/ _+ t. b! l4 m* r* x9 L
做 法
- k6 x, I5 L' r. htvb now,tvbnow,bttvb1. 把 火 腿 放 進 碗 內 ， 加 雞 湯 過 面 ， 大 火 蒸 10 分 鐘 ， 待 涼 ， 把 火 腿 放 進 冰 箱 冷 藏 。tvb now,tvbnow,bttvb/ V1 I# H$ G9 F, i. \0 c' y

0 u  T# ]) f8 j5 y4 u' u公仔箱論壇2. 芥 菜 剝 去 老 莢 ， 每 莢 洗 淨 ， 芥 菜 心 剖 為 兩 半 。tvb now,tvbnow,bttvb8 S( X, {  [1 f1 c

5 y7 `# O+ U. ^0 I/ B6 R7 N  O3. 大 鍋 內 燒 開 水 ， 加 入 糖 、 鹽 及 1 湯 匙 油 ， 放 入 芥 菜 煮 約 5 分 鐘 ， 撈 起 後 過 冷 河 。
: g4 X6 O8 O$ b6 B1 \' Z' S5.39.217.77
3 ~7 _2 L: ^' m4 |8 `; m: v. e4. 火 腿 切 薄 片 ， 撇 去 火 腿 汁 上 之 浮 油 ， 備 用 。
+ _9 Q% J8 ]& x6 X* N; [5.39.217.772 Y; g0 ^2 S7 }  }! t6 O
5. 大 火 燒 紅 鐵 鑊 ， 下 2 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 片 ， 棄 掉 ， 加 入 芥 菜 ， 倒 下 火 腿 汁 ， 煮 至 芥 菜 軟 身 ， 略 加 鹽 、 糖 調 味 ， 兜 起 芥 菜 至 碟 上 。
8 a  m9 {  A7 E1 G; L0 Y$ K  C; ~7 |. y& _7 q) h
6. 用 1 湯 匙 生 粉 加 2 湯 匙 水 拌 勻 ， 加 進 腿 汁 中 煮 成 芡 。 把 火 腿 片 鋪 在 菜 面 ， 淋 上 芡 汁 即 成 。
5 o0 z# R- h! p8 F% P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 z8 f. N# V: W( ]1 u
貼 士
8 t3 ^7 I* o, m* L' w% D5 A6 O5.39.217.77大 芥 菜 經 過 過 冷 河 ， 色 澤 會 更 翠 綠 ， 口 感 更 爽 脆 。