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材 料
" u( M6 |& {( _( I2 y* U! e; E米 鴨 500 克 （ 切 件 去 肥 膏 ） 、 馬 蹄 肉 200 克 、 花 菇 2 隻 、 杏 脯 肉 （ 開 半 ） / 鮮 白 果 肉 （ 去 殼 去 衣 ） / 枝 竹 各 100 克 、 薑 片 / 蒜 茸 / 油 各 少 許 、 生 抽 1 茶 匙 、 麻 油 / 生 粉 各 少 許5.39.217.77/ g5 H9 d3 _) \, z$ r9 o& m
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調 味 ： 上 湯 500 毫 升 、 蒜 茸 少 許 、 柱 侯 醬 / 鹽 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 / 糖 各 1 茶 匙 h+ X2 N0 o d T5 d( x
5 \0 T- I9 K1 F! v4 @tvb now,tvbnow,bttvb做 法
6 }4 r& t0 b+ `$ @& g) F& }1. 枝 竹 先 炸 後 用 熱 水 浸 軟 切 段 備 用 。6 R+ t( d# N& r; z! A2 r
" ~5 |# J( z* C7 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 中 火 燒 熱 油 ， 轉 細 火 炸 鴨 及 生 粉 至 7 成 熟 隔 油 ， 倒 入 調 味 薑 片 及 蒜 茸 用 細 火 燜 20 分 鐘 至 汁 收 乾 。- z: ?0 r1 v7 P1 V
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3. 最 後 落 生 抽 、 麻 油 及 生 粉 埋 芡 便 成 。
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/ a: N8 E, @5 I7 t5 s# J貼 士" R7 P0 Q8 G7 U( h; f
鴨 必 定 要 燜 夠 時 間 才 夠 腍 ， 否 則 會 很 韌 。
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發表於 2008-1-17 10:04 PM
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發表於 2008-6-27 01:07 PM
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