| 材料 Ingredients | 雞
3 W8 o( D% Q2 E/ c2 _8 x2 z. Y公仔箱論壇chicken | 1 只 | 水
; u* N! I1 m9 E4 U! F/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
: ?4 c% S6 x1 V' Ptvb now,tvbnow,bttvbspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |6 o6 K0 ^0 n R) M; L5 |( N" f; G- ]
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽公仔箱論壇9 @6 o% R% }& ]4 d7 w5 Y# c
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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" w8 O2 L: N, S1 y0 Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m& o" P: S8 O! h" P9 {, ?; s
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）5 q% p9 l3 y4 e" C) W( |' f* O0 a f
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)2 R# @$ F. {8 X5 {& K- B
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
$ i8 V" D: I/ O# I$ J5.39.217.77sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb4 }! q' D" v: g0 `9 c1 C' E
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `# i# Z- H7 C! A8 W
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸5.39.217.77: h. N+ j8 L3 j
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
0 I1 X% S; _' B1 l7 d3 Tchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林5.39.217.778 u% N5 Y' O m0 ~
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)3 Y9 i- p' W- h
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
" f3 ^ n/ W0 r5 w) m9 n) R+ l+ p5.39.217.77 5 W! T& {; E, ^1 D4 i
0 x; k! }6 \6 G% T5.39.217.77
* `( y0 i0 g% |) k) c- b5.39.217.77| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g6 A! n9 n+ {! u, x7 ]
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油' l1 J0 N. ?* J) w0 U
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
. n* H7 O- D* _# u8 ]+ l& Tcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
; X; _( T$ X7 M# O' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves | 少許 ／ some |
8 w" T2 ~& `. `1 W做法：
4 f R( W( [( c! y. b. |5 p* z+ ]1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
: l; l6 W: {* w5 e* g2 \* Y' o2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
, M# X& E$ k) e. C3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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