| 材料 Ingredients | 雞
: b/ A6 ^, _0 b. d5 T* I; y5 G2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken | 1 只 | 水
& o3 F' y3 d' ?: R" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
* k7 U% C& V% U- J- F0 Ltvb now,tvbnow,bttvbspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片). q0 q) U0 d; J4 I& W) R' l
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
# Y: S( V1 r1 x9 n5 {. o9 g' T公仔箱論壇 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
) P: k6 ?9 ~# k5.39.217.77
. \7 T& a& y z4 u) h公仔箱論壇5 W/ X/ D) K# O
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）公仔箱論壇5 V/ l) U' I" M r7 b4 I9 ?) }3 ^
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)1 ]9 N4 f, m- P6 m
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
& X8 Y& l @; V) V公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb6 t( T8 \: v' ]: F- W
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)5.39.217.77- v2 M* S( g) H
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
: M2 [8 a- F5 B公仔箱論壇chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊" W) K: r( {9 [! N- R# K
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb8 @7 q/ T5 k* `" k0 F: W
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
9 ?9 n1 c H) s/ M1 w: i. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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$ M: I5 J- u0 A" u$ @$ }" R6 k, a+ i. \$ |
2 v$ l7 N2 }# V" f6 r+ ~+ C4 Etvb now,tvbnow,bttvb| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
6 F; j1 t- u3 N5.39.217.77oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油公仔箱論壇 Q8 z; J# L E4 S8 Y- K
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
; w4 W( q+ C o9 Pcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽' f+ v# i" E3 g# O
coriander leaves | 少許 ／ some |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R# t3 P( l1 l( [- B T) J
做法：
4 X8 v: R6 s4 T7 [公仔箱論壇1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
* T9 i& O1 ?& K5 C# j7 Y- b2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
7 [% \ K, K* n* C; Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。5.39.217.77; H5 C) P& Q# R% C0 C: p* H' {2 X3 |- V
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L& Q# L0 G2 i
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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