| 材料 Ingredients | 雞
8 M9 N% p% I) p3 T2 A6 Ichicken | 1 只 | 水
9 _' k% r# k1 R8 }5 z( Z- L; J公仔箱論壇water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
" {6 H. E. @! vtvb now,tvbnow,bttvbspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
! p6 k+ }* U8 [# s7 N7 j( `old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
) [. q- G. z1 C! v5.39.217.77 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X, V, s* F( q9 J, Z' T
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
9 O: ?/ y2 g: l9 K5.39.217.77rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g/ f' \4 `2 }: [, M
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結); \. l9 K% [) G l
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)$ c1 }3 u/ `3 I# c5 p
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
; ~; B& S6 q( U6 d9 L A8 @6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
, |" G5 k! Q) g3 [: u ftvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb: U4 A' P1 P( u5 m
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
* Z3 B9 p( O2 X/ U9 i o; \+ ?chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)5.39.217.772 E. b( U: k; d% Z8 M) D' Z
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb. t9 ~6 ^8 G4 ^
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油tvb now,tvbnow,bttvb) G; Z! f- m' k& g7 [$ G, G3 m/ J7 y
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
) o% i; t3 x- g! J, H- \tvb now,tvbnow,bttvbcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
. @/ b% J6 X1 h* e c* Y- _( A+ X/ ncoriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
. O1 i; f6 W( J _+ a: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
$ [. @+ F% {; s0 r0 v9 @2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
9 _: ]2 ?* i: G- D! s1 N3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。tvb now,tvbnow,bttvb2 M' `- `; r8 O9 V
2 L( |2 S4 t) c$ n1 T3 r' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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