| 材料 Ingredients | 雞公仔箱論壇9 }# K X9 O5 W8 u; X
chicken | 1 只 | 水
& p7 k3 g3 T+ o! F) [water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）9 y# o# J3 x) B4 ~& Y
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
3 Q F. c+ H$ y- Q1 i fold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
& v; T7 D/ m3 \, _0 F5 |; ^5 d salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
: n8 J( q# {1 @tvb now,tvbnow,bttvbrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O' k% @- ?- l* A3 h w# @+ M
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)5.39.217.77" E0 A% N a; r3 |9 B
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
* r* d Q; ]/ ?& @# I- v) D公仔箱論壇garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)$ X9 W+ N/ b& o
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
! k; j9 }. l N; `9 ?7 m Q3 l5.39.217.77chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e2 ~& n$ {4 U# ~8 m( \
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林6 q& h8 p# h, b. @0 F5 j- p N- R
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)tvb now,tvbnow,bttvb' ?+ X$ F: \ ?: }2 r1 Q! a1 j- O
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)公仔箱論壇8 a- ~! r9 T& B
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 n- Z- N9 U3 s% ^7 {
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
/ p6 j, a3 y+ A+ Ucucumber(sliced) | 1條 | 芫荽& t2 d( h% z$ r3 W
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
E7 ^% `3 @( E6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
) ^6 E/ H/ `7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O7 L/ C: D3 l. V. N9 d' E7 S
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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