| 材料 Ingredients | 雞
+ A1 c4 K/ E+ Z; b2 w" Fchicken | 1 只 | 水
7 ]- u Z. S# b) p$ w* O5 w TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）tvb now,tvbnow,bttvb5 S- s E' \5 x2 x; r2 g
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)公仔箱論壇1 f( h' e6 d( b X
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
! X# A( w- w# ]1 W9 D8 `5.39.217.77 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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5.39.217.77+ W* k. f5 B2 y; E6 D) s/ ]( Y: E5 a
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
6 r. `4 m8 k% z' I# J, j, |3 V2 w* ^! wrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)5.39.217.779 M' e, I% m( R
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
' H9 }% P2 ^/ C8 a# g4 {公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)3 A" B L' L' h9 y2 L5 t
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
1 b n- X$ y3 O$ G D$ C0 D6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
9 }2 O7 K! A2 L/ n R4 n+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊4 u5 W! `, x" K- l) d
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
& r6 a/ Y4 @( w+ a/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
+ [; r- b7 D1 h) Ptvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
8 N) P6 z B+ v0 S. ^公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油 Y q j) K0 x8 n6 J! _+ }
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)5.39.217.77/ u Z# w' E: M) h( R; H
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽5.39.217.770 ]8 y& [/ d1 x. m2 R5 ^2 ?
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }6 a# @8 h3 N! e( m: @
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^( o, F1 i' r
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb2 m5 Y7 I+ q0 T- d8 C8 ^$ f
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。公仔箱論壇- `3 }" `3 L2 R% G
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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