| 材料 Ingredients | 雞
. X( n* u2 {1 j4 B: k a5.39.217.77chicken | 1 只 | 水1 _, P9 H& D3 _9 t$ s3 |0 {
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
9 H. y/ D% R7 x5 ]; Mspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
) H$ G J! M8 [/ t$ N5.39.217.77old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
6 [& ?8 h/ p$ ?' ~5.39.217.77 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
2 `0 o8 C) E) D: V& F( y2 y8 x2 |5 c5.39.217.77: i' f. @( i* s# ^+ Q* W( |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
& E2 p" v; n: stvb now,tvbnow,bttvbrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)tvb now,tvbnow,bttvb( q9 Z2 M" [0 N# u9 _3 b& |, ^! u5 g+ r
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l* {; S' Z* a4 n# u1 h
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
" B+ V3 r* ?, B1 O公仔箱論壇garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)0 g" i) }) z- O9 p) n8 G$ V
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
( K- E: o! T% L( {, |$ e; T" bchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
) v! \8 R- K8 p" achicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林- U+ a% D5 Z& d, [: r' g4 V) S
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
5 Q4 y+ x, p" |6 I0 o: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
1 s0 ]3 l3 X' ^5 \0 y5.39.217.77oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
' r+ C( t" p4 T9 R6 F2 K公仔箱論壇shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)$ E y8 B- f1 i# K
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽tvb now,tvbnow,bttvb; D0 o; W$ e4 U
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：( B J/ |4 Z7 r. R% U8 G8 i1 e
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
* Y* t- \. [5 o. n: I* ]+ Stvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。! j1 n: I' X5 w
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。# J7 E) u! ]6 L4 } B
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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