[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞5.39.217.77$ S, \|3 q6 o; Y( P% `5 q chicken	1 只
水 , j+ ]; S+ P$ n8 B2 ?% twater	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） 4 t* c) @2 ~% p4 k* \: ]4 Q5.39.217.77spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)- v6 R$ ^; C0 z( h old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽- O! R. }/ Y" p) } C salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) , T: K0 K3 p3 e( ]0 m+ @chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) + Y$ c1 g) U7 N/ a7 h! U7 k, j. Qsesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎) ' M. a+ ~- M. l! m5.39.217.77garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)5.39.217.771 P. q9 p" K3 T& u: l 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊公仔箱論壇 Q% l/ [1 l w5 p& Z0 P chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 ; p/ w/ `2 A( g0 r/ L公仔箱論壇chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)公仔箱論壇+ P8 K4 S8 c1 r7 ]* Y1 N) v salt	1小匙／ 1 tsp

公仔箱論壇5 r% V9 L9 t0 K+ c# C( g

公仔箱論壇3 C/ a7 \* P. S- {( P

配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)公仔箱論壇! f/ M8 Y8 N3 b2 t& s oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油 shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) 6 U. A* e7 g! ~4 S5.39.217.77cucumber(sliced)	1條
芫荽 & i& x7 B* J% c6 m7 j {coriander leaves	少許／ some

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做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?) a% H1 [( g
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a9 w9 a: g6 C, [# _ C3 p6 B
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。