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[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b# J; F$ E) _1 y) ^- i2 V( p
chicken
1 只
tvb now,tvbnow,bttvb/ p8 `+ A, _3 K. i' ~
water
蓋過雞身 / enough to cover chicken
青蔥(切段), g+ s9 ?+ O) ~* n8 p, u
spring onion(chopped)
2支 / 2 stalks
老薑(切片)
6 _3 d3 `$ R0 W2 b0 Mold ginger
3 - 4片 /3-4 slices
3 Q/ |! ]$ A' f8 `
salt
1小匙半 / 1 ½  tsp

2 B$ r- s- V* r' h) {9 S: [4 [* M' U3 N& L" |

+ A. C4 @6 u( N) T, j0 i) G# Q
香飯 Rice
白米(洗淨、瀝乾)
  U# J6 r' _/ F% y' Zrice
3大杯 / 3 cups
雞湯(滲飯)
! k3 O* _. p1 ?8 n5.39.217.77chicken stock
4杯半 / 4 ½ cups
班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb# P% A% g) O9 M& ^6 l# d  o
sesame oil
5片 / 5 pieces
蒜頭(剁碎)公仔箱論壇7 s/ W- \1 v6 I- k# ?1 E
garlic(chopped)
3瓣 / 3 cloves
小紅蔥(剁碎)# C" h; R* T) ?7 |5 r, s3 q  f
6 shallots(chopped)
6粒
薑茸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j3 v3 S; [4 O6 T
chopped ginger
半大匙 / ½ tbsp
雞精塊
9 [$ G  e' \" u* D, Ochicken stock
1塊 / 1 cube
雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb1 c- x9 W# K0 Q6 W9 T2 _% A- A
chicken oil / magarine
3大匙 / 3 tbsp
鹽(調味)
/ K; n: h7 @4 b6 h: b9 w5.39.217.77salt
1小匙 / 1 tsp
- r- ^( @" h2 D) G6 N
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) `( X& L- D. `- e- e+ s" `% s( X
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
1 i+ M; p1 b; c' etvb now,tvbnow,bttvboyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)
3大匙 / 3 tbsp
蔥油
2 k: H. R& e6 F5 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallot oil
2大匙 / 2 tbsp
青瓜(切片)0 n) L8 W) u5 J7 z9 D3 l
cucumber(sliced)
1條
芫荽
$ C4 R% v# ~" i$ k0 C8 k. Wcoriander leaves
少許 / some

, I! b* b6 C! e& S9 p8 `, B! D3 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:tvb now,tvbnow,bttvb( E$ C/ R; g$ L: ?6 f0 w
1. 把雞肉清洗乾淨,再將青蔥和老薑片塞入雞肚內,把雞均勻的抹鹽,將雞置入滾燙的熱水(水須蓋過雞隻),煮至水滾,再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後,將雞撈出置入冷水中浸泡,再過熱水浸泡一會,取出後再把雞吊起瀝乾,切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb& a8 p' I' t/ c. Q7 O
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
5 Y8 Z8 l7 u" v8 @- S) ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸,將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內,加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。

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    海南雞飯(CHICKEN RICE HAINANESE STYLE)

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good thank
好食......我會做
thank you very much
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