| 材料 Ingredients | 雞
) r$ }8 b/ o/ ~( C, R. j5.39.217.77chicken | 1 只 | 水5.39.217.77% m) e! F! |& z2 o- X
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
# M$ D# E+ _5 _spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
5 W5 L( d( x, ]tvb now,tvbnow,bttvbold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽: S/ ^' a" ?- e# q
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
0 u- Z6 N0 D7 v1 l4 p7 g3 W0 s5.39.217.77
$ ^$ V' A0 t& m9 z6 { kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; ~0 m& g7 g$ ]
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）tvb now,tvbnow,bttvb9 S! o7 ^2 `9 V# E
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
+ q5 \7 a1 `+ c) a# ?chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
3 C/ p& B* X9 E5 t w4 o2 W7 `5.39.217.77sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
! h9 d% Y& q+ l& l; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
% ?1 c0 ?9 T7 g4 X+ T( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸( ^/ { Y( ]; h, D
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
+ p- Z. @; o1 u6 d) ntvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林) p5 t1 p G4 @/ o' `# d
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
* J' S+ p1 R" }6 q1 @; x9 vtvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
" m0 J2 R% U3 B- |
- s7 ^. y# x2 W" n5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb a9 D5 l7 |9 b
2 M3 ~. ], y' j7 j j+ R% B0 v
| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)公仔箱論壇* T$ [, g s) Q) J" ~4 m! u
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油5.39.217.775 |: t& n# p2 \2 f) r% @: N
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
2 |& Z) q4 v* X7 q# P9 m* r9 O- Q6 q* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
0 D' L6 c0 u0 Z- `) g公仔箱論壇coriander leaves | 少許 ／ some |
9 ^2 u0 V6 m$ g% U$ I! U' G' K h
做法：公仔箱論壇1 v* \# D6 i% q& b" Y
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
. s, v a0 n, N: H: W' E# `$ X2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
m! C* F, t/ p, p5.39.217.773. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
: Q$ n) d6 |( Z0 B6 {. S1 {, }9 T etvb now,tvbnow,bttvb
5 U' `( z0 ^% _ w/ b -
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 5.39.217.77& D$ K( f, S8 r' a: b5 O
|
發表於 2008-1-17 05:32 PM
| 
發表於 2008-1-22 07:04 AM
| 
