[中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

carolfeeling

材料  Ingredients
白米(洗淨後濾乾)5.39.217.77. _% S! Q# s: u) P. L6 J" j rice (washed and drained)	300克 ／ 300g
雞湯 - |0 i- S3 e" s! r7 I5.39.217.77chicken stock	450毫升 ／ 450ml
雞腿或雞胸公仔箱論壇; P% q, d& b' M- R- U8 j chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)tvb now,tvbnow,bttvb5 ?) A' U# U/ {& ?9 T8 X chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵 ／3
臘腸(切片)5.39.217.77$ y$ ]7 u9 M$ F* j, c& i* g chinese sausage (sliced)	1條 ／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) 4 r- _4 ^3 P0 d. e: A" p5.39.217.77salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克 ／ 30g
青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb8 s- U) b$ j" K# M, X( q spring onion (diced)	1棵 ／1 stalk
紅辣椒（切片）公仔箱論壇7 D0 N* [! @2 ^; F, T( D& ? red chily (sliced)	1條 ／ 1

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, ]: P' b% b9 n* K$ t0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油 * }" u2 r1 C' i" _, g/ e- qlight soy sauce	1大匙 ／ 1 tbsp
黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t, Q" V! y* |% h) a' h dark soy sauce	1大匙 ／ 1 tbsp
蠔油tvb now,tvbnow,bttvb  Y9 i; \+ ?6 ]% a oyster sauce	1大匙 ／ 1 tbsp
姜汁 ; z0 p, r' a) H% A' |2 N$ i+ m5.39.217.77fresh ginger juice	1大匙 ／ 1 tbsp
紹興酒5.39.217.77# P8 T6 K% M' X7 F0 @) l Shaoxing wine	1大匙半 ／ 1 ½ tbsp
麻油 ; w# x" v7 D( v3 Z' C公仔箱論壇sesame oil	1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粉 6 g! O7 H& J8 I6 F- `9 G$ C- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper	¼ 小匙 ／ ¼ tsp
細糖 1 J$ ~% C' Q& {( S6 [& E5.39.217.77sugar	1小匙 ／ 1 tsp
粟粉 $ U7 j/ i5 Q* m8 t+ f4 xcornflour	1小匙 ／ 1 tsp

# R7 s. I/ z- v( |5.39.217.77做法：
: [1 a: X6 p- ]. L6 stvb now,tvbnow,bttvb1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
; m( a: ]# b+ T4 q/ ]9 A/ D7 a2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
+ ^5 i, D) A1 b, I& jtvb now,tvbnow,bttvb3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
, S1 e8 d% k+ a+ z- c* T) k1 T6 V公仔箱論壇4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
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  不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）

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