| 材料 Ingredients | 白米(洗淨後濾乾)
0 h" W0 k# J: q+ w$ c% s8 t/ }rice (washed and drained) | 300克 ／ 300g | 雞湯
& m* n' u6 F, k: R9 {9 B; Ltvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 450毫升 ／ 450ml | 雞腿或雞胸: A$ r7 C! S1 g9 e7 T
chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces) | 2塊(切塊) ／ 2 | 冬菇(泡軟、切半)
) l& |# d4 K9 f, U- B公仔箱論壇chinese mushrooms (soaked, cut into half) | 3朵 ／3 | 臘腸(切片)公仔箱論壇; Z/ ]1 N. u: v1 N; T
chinese sausage (sliced) | 1條 ／ 1 | 鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)5.39.217.77% y, k+ w$ @: B, t% ~# O, f+ m# `4 Y
salted fish (sliced thinly and fried till crispy) | 30克 ／ 30g | 青蔥(切粒)
! U- W+ R1 _ o6 [tvb now,tvbnow,bttvbspring onion (diced) | 1棵 ／1 stalk | 紅辣椒（切片）
5 J' _( P" E+ N" {8 o- S* ]* Q red chily (sliced) | 1條 ／ 1 |
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# ^' ?* H7 b" j M& J: ztvb now,tvbnow,bttvb| 雞肉醃料 Chicken Marinade | 醬油
# A4 |) ^; q- i8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 黑醬油5.39.217.77. \$ \2 k" L) Z0 t
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 蠔油0 }, N1 e# F. _4 R& s, e
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 姜汁8 T8 w* h8 U( U) _5 d6 m b, X/ s
fresh ginger juice | 1大匙 ／ 1 tbsp | 紹興酒 a+ t. I6 _8 ^% i4 g0 @
Shaoxing wine | 1大匙半 ／ 1 ½ tbsp | 麻油6 C* P* k2 Q- R8 p$ W, _
sesame oil | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粉
2 S" O9 g5 E$ Q3 Rpepper | ¼ 小匙 ／ ¼ tsp | 細糖
4 B$ u# t. m W6 p o' r- S' x# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 1小匙 ／ 1 tsp | 粟粉tvb now,tvbnow,bttvb( N+ V# y4 J# A$ \. a7 O& @1 q
cornflour | 1小匙 ／ 1 tsp |
8 A9 ^, _/ _" t& w. S7 M U F( ^; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb; m' J: I1 U% H$ v4 L) O
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。& J. j+ l' Q5 f
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
3 I ?& u: W% d! C, P. U2 P5.39.217.773. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
6 e4 T( R) y, D" j& `4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
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 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE） 5.39.217.77 {& I, T2 x1 I
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發表於 2008-1-17 05:29 PM
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