| 材料 Ingredients | 清水
; b# @$ g4 e, O/ Y2 F) h: n8 H6 qtvb now,tvbnow,bttvbwater | 4公升 ／ 4 litres | 排骨(斬成塊)tvb now,tvbnow,bttvb+ Z+ j1 Y# _( D! j! j ^- ?
spare-ribs(cut into pieces) | 1公斤 ／ 1kg | 豬後腿肉(連皮)公仔箱論壇# x6 ]( u3 O% d& Q% ~2 f6 s* ?; E
pork(with skin) | 300克 ／ 300g | 黑蒜頭(拍扁)tvb now,tvbnow,bttvb2 D7 W7 P3 J' f9 E8 F% y# V- X+ c1 X( J
garlic(crushed) | 5粒 ／ 5 cloves | 雞腳(隨意)公仔箱論壇8 g. b& f# Z. G$ g# ^! j% A
chicken feet (optional) | 6只 ／ 6 |
8 w3 }' v9 b# G4 ^ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]" s- t* X$ @0 \
tvb now,tvbnow,bttvb+ a. O# `7 f7 m6 W$ l4 o3 P$ F
香料包 Spicestvb now,tvbnow,bttvb' G8 q a+ {9 s
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag | 當歸5.39.217.77) [3 P9 L7 f+ s4 y
tong kui | 1片／ 1 piece | 黨參公仔箱論壇$ U0 O3 r, j$ \) D
dang sen | 30克 ／30g | 陳皮
1 \1 ]" d3 U$ T* z5.39.217.77dried mandarin orange peel | 2片 ／ 2 pieces | 川芎
; A" `8 Z& u+ o* ?0 W6 G公仔箱論壇chuan xiong | 5克 ／ 5g | 杞子公仔箱論壇9 E: T `' _* \6 O. Z& s9 n
ker ki | 10克 ／ 10g | 黑棗tvb now,tvbnow,bttvb- A) w! Y' i: l6 g
black dates | 10粒 ／ 10 | 桂皮) ]! I( O F7 t; e- W) b( q- I
cinnamon bark | 5公分 ／ 5cm | 八角
5 k4 g" j& ^7 }5 N- Bstar aniseed | 2粒 ／ 2 | 花椒
9 B9 x! z& e" s4 ^2 L4 C5 A& z; ~szechuan pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 胡椒粒(拍裂)& k# E* \8 l+ E) B
pepper | 1大匙 ／ 1 tbsp | 大茴香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f; u1 {9 X5 S
jintan putih | 1大匙 ／ 1 tbsp | 桂枝" C- ]# w0 Y. t6 F
cinnamon twig | 1大匙 ／ 1 tbsp | 甘草
3 V* j9 \/ @) C* w8 y公仔箱論壇licorice | 3克 ／ 3g |
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' m8 g8 w4 V+ e9 F. a公仔箱論壇5.39.217.776 H" B, ~) [6 H1 @3 i7 L
| 調味料 Seasoning | 醬油7 n/ D# c& s2 F( T
light soy sauce | 2 大匙 ／ 2 tbsp | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb+ j3 a8 `/ \, `4 c& u% Y
dark soy sauce | 1 小匙 ／ 1 tsp | 鹽
2 Q! Q( X9 ]' b* sa pinch of salt | 適量 |
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% j8 v5 J; e! D/ d5 g/ [! e! j5.39.217.775.39.217.771 `$ m( e$ a% G: G
| 配料 To Serve | 草菇
0 r, K* R) J1 p公仔箱論壇straw mushrom | 1包 ／ 1 packet | 磨菇tvb now,tvbnow,bttvb( X! ^: T8 n; p% u4 h
button mushrooms | 酌量 | 豆腐卜tvb now,tvbnow,bttvb) U) A1 R1 t9 X& b& L$ c
tau pok | 10粒 ／10 | 腐竹(炸過，切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M0 @* {& E6 O
fried bean curd(deep-fried, cut into pieces) | 1片 ／ 1 sheet | 生菜
2 l6 X- h- o, A7 U* V' z& D0 i5.39.217.77lettuce(option) | 隨意 | 芫荽tvb now,tvbnow,bttvb7 x/ Q, G; @8 O$ a3 p
coriander leaves | 適量 |
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做法：5.39.217.77! x3 G& X* h5 l3 m# J
1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。公仔箱論壇: n/ j3 }/ P$ n, z7 @& d* S8 G0 w
2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。4 R. I* O% @' _" O
3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
+ c- f# c" ]/ o* M3 Q5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 肉骨茶（BAK KUT TEH） 公仔箱論壇0 D' ~6 b- i8 z) E$ l9 f9 `* K
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& T; n# B! B. z1 E$ otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-17 05:24 PM
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