[中式食譜] 包君滿意紙包雞

材料 Ingredients
新鮮雞翅膀tvb now,tvbnow,bttvb2 r2 R6 Q: B! q chicken wings	8 只／ 8
嫩蔥(切段)1 ]! B O$ z/ T! \ spring onion (cut into section)	2棵／ 2 stalks
芫荽葉 ' r3 c6 ]! K5 p& {' d* r+ P- T! K) Pcoriander leaves	1棵／1 stalk
嫩薑(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb1 u- ~2 ` g( a5 @! y$ F young ginger(shredded)	20克／ 20g
紅辣椒(切絲) red chilly(shredded)	1條／ 1
沙紙(包裹用途) greaseproof paper	1張／ 1 piece

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醃料 Marinade 1 X# Q1 h( W0 s5 w; G; e5.39.217.77混合
醬油 , k0 z7 ^! d6 t0 p G公仔箱論壇light soy sauce	半小匙／ 1/2 tsp
蠔油 4 \|3 t& V ?: p* s5.39.217.77oyster sauce	半小匙／1/2 tbsp
糖 % ^8 g1 D! C/ k) A& Y! E9 b5.39.217.77sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉 $ w7 `) _! V0 y3 n$ ^9 {公仔箱論壇cornflour	半小匙／ 1/2 tsp
酒(可用花雕或薑酒) , q. S7 A- B: }' z1 i6 ichinese cooking wine	1大匙／ 1 tbsp
薑汁! \|. A: k4 j, }% t' b* O old ginger juice	1小匙／ 1 tsp
紅蔥頭(舂爛)0 L$ }8 D! f/ p1 I7 E8 Q6 ]: d shallots(pounded)	60克／ 60g
麻油3 N/ A l6 d# M. L+ Q sesame oi	半小匙／ 1/2 tsp
胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb& a2 s, }7 U; C8 f6 B5 N. z a dash of pepper	少許

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做法：3 h2 J/ V; D3 O( g" e F3 d9 l
1. 以醃料把雞翅膀醃約1小時(在還沒包紮前加數滴麻油)。
2. 把沙紙折如信封的形狀和尺寸。稍微在沙紙內塗抹油以防雞肉沾黏沙紙。再放入雞翅膀、薑絲、青蔥、芫荽葉和辣椒絲。
3. 用釘書機封住邊緣。
4. 使用中火把每包雞炸6~9分鐘或至到香味溢出為止。取出並把油瀝乾。
注：雞胸肉或雞腿肉可取代雞翅膀。
亦可用香菇及香菜葉代替青蔥、薑和辣椒絲。3 l' B- e8 L. j8 X: n0 E
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