準備時間：十五分鐘3 U: d j* i8 w3 R0 P; y5 @
料理時間：約十八至二十分鐘
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, j$ n" L" u, y, Y" ^5.39.217.77材料：三人份. }: Q7 K& E5 P/ I; I
5 _8 f3 s4 x# x公仔箱論壇放養雞去皮雞大腿 二隻# }) t) ^. M5 x l; {1 d4 z* K
去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半5 u9 v* Z/ F8 [0 v7 x+ r
嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）) V3 z+ o P) n1 B% i( k
料酒 三至四杯蓋
3 O+ g& t, o; t9 [, E" O, Q1 y2 u) L土佐鹽丸 約一至兩小匙4 q/ C4 @1 b0 Q0 N# q7 ? G1 r" Q) n
新高滋養油 數滴（潤湯色用）tvb now,tvbnow,bttvb% ], Q6 D, L* }$ u
紅蘿蔔細絲 適量盤飾用
% [% [. k Y% x* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥細絲泡水 適量盤飾用
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, l Y; b9 [& Y% X3 F+ j: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。公仔箱論壇3 K0 Y# o( H/ m+ L0 k9 J
２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb) ]) \& g5 r8 W% J. e1 m
３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。
( l; n6 G& k$ P/ O7 o４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。
! L: G- [/ W" D& O& z1 e4 ?2 q公仔箱論壇５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。& f$ K; {+ ^8 A: _3 y7 q3 u
2 w! l- k9 c) W' w9 I0 f0 Z8 G/ W5.39.217.77小秘訣：
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１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。
# i* V4 C. r9 A! G公仔箱論壇２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。
6 \' S8 P; p8 P) g1 X; p3 Ltvb now,tvbnow,bttvb３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。
! O/ ^5 D9 B+ p0 C1 }4 N公仔箱論壇４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。 |
發表於 2008-1-16 11:30 PM
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