準備時間：十五分鐘
. k! D( p" [" \6 }. e' I/ H料理時間：約十八至二十分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& G h- c5 Y- e/ R0 [
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材料：三人份
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放養雞去皮雞大腿 二隻; w2 k; z* r8 M4 o
去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半
+ H% y, X* ^+ o' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）tvb now,tvbnow,bttvb9 F0 ^* L) D+ j! x+ L6 G; ^9 Y
料酒 三至四杯蓋公仔箱論壇; v2 L1 `. Q4 V6 h6 U$ e
土佐鹽丸 約一至兩小匙
- x- P0 w' X% a8 Q2 r2 Z: h2 ]5.39.217.77新高滋養油 數滴（潤湯色用）
" w9 i. i$ L1 ]; e: b( Z! D# J% x7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔細絲 適量盤飾用公仔箱論壇) [$ j( P& {. V, q
青蔥細絲泡水 適量盤飾用
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作法：1 l) @ ?7 d) b2 P# N, K5 Y
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１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。1 _) p/ r: k# Y
２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。
( j9 h4 m! [8 u( h! i. V5.39.217.77３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。tvb now,tvbnow,bttvb; S; s6 o+ \$ L$ d q
４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。
' c. w! z9 t0 _/ x7 k% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb! T0 F/ j0 S' R$ H& K7 ^4 i
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小秘訣：
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4 M+ ]4 B4 j. \) \１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。
b6 M& _9 G5 r* c j0 E4 u２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f* K; s3 \; M6 L1 K
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。
# X% V) n- S& i v# _公仔箱論壇４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。 |
發表於 2008-1-16 11:30 PM
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