選擇吃素，有人是為了健康。但是，細心留意之下，不難發現坊間素菜不乏油炸的（如齋鹵味），或以極多食油煮製，每天這樣吃，難保不會攝取過量脂肪而如一些葷食者般容易患上心臟病與糖尿病。素食也要有健康的烹調方法，像蒸法便是一例，今天介紹的「發財連年」就是蒸的。距離農曆新年尚有一個月，這道菜可會是你大年初一飯桌上的一款？5.39.217.77; q2 B' @( `- k" E1 p9 {% A& F
! ?# f2 T2 L. k$ ?% T發財連年' s: ~% o# A% y/ d& U# v3 h% X' E
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材料﹕板豆腐3塊、鮮腐皮1張、甘筍1/4條、鮮冬菇4朵、金菇1包、西生菜1/2個
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8 r( N& o7 \& t: I2 ^: O調味料﹕鹽1茶匙、生粉水適量、天然醬油1/2湯匙9 d: J6 q$ L) j# m2 k# y
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製法﹕
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豆腐洗淨，瀝乾後壓碎；腐皮切絲；甘筍及冬菇切碎；金菇去根，西生菜洗淨。4 c S8 F$ @& Q, k* P O, C
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豆腐、腐皮、甘筍、冬菇與鹽拌和成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb, z% D% ]2 J# k+ e& {1 M5 M$ J/ s
7 t# s0 R% y; t* y3 Y+ x j公仔箱論壇取一碗並鋪上保鮮紙，將金菇均勻地放在碗邊，再加入豆腐餡料，蒸20分鐘。4 K4 H5 k6 x$ j# E# p
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鍋內放1杯水和天然醬油煮沸，再放進西生菜略焯，取出排放在盤子上，再將蒸好的豆腐餡料扣在西生菜上。/ a3 Y7 P% v# \) z+ U- j
* p0 L' {3 a' n1 x0 e D6 e# @# c公仔箱論壇將鍋中的天然醬油水用生粉水勾芡後，均勻地澆在盤中食料和西生菜上即可 |
發表於 2008-1-16 11:29 PM
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