選擇吃素，有人是為了健康。但是，細心留意之下，不難發現坊間素菜不乏油炸的（如齋鹵味），或以極多食油煮製，每天這樣吃，難保不會攝取過量脂肪而如一些葷食者般容易患上心臟病與糖尿病。素食也要有健康的烹調方法，像蒸法便是一例，今天介紹的「發財連年」就是蒸的。距離農曆新年尚有一個月，這道菜可會是你大年初一飯桌上的一款？& d$ F0 N8 A/ ^ Z" q, ?5 U
5 p: F* b' p) L Y- }
發財連年
: l' W6 p6 B g6 Z/ x5 K. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T* E. u& {( R材料﹕板豆腐3塊、鮮腐皮1張、甘筍1/4條、鮮冬菇4朵、金菇1包、西生菜1/2個
3 c* v( h# l7 n% U公仔箱論壇. e, W( Z" ?) _6 }; p) V, U9 r. S6 L
調味料﹕鹽1茶匙、生粉水適量、天然醬油1/2湯匙5.39.217.77$ Q2 c# a: Q) B' c+ F8 [1 ]
. ~( h6 l# w9 ?- p& f製法﹕8 J' B2 L: ]8 Q+ R
7 f) B& V+ q. ]& R9 L% R6 z5.39.217.77豆腐洗淨，瀝乾後壓碎；腐皮切絲；甘筍及冬菇切碎；金菇去根，西生菜洗淨。
9 X5 g4 q) S9 p, |7 Q6 Q0 Z" I# s5 f; J; Q( [) O
豆腐、腐皮、甘筍、冬菇與鹽拌和成餡料。
/ l5 X% }. K5 g" o5.39.217.77
v/ f1 d0 `7 G ~取一碗並鋪上保鮮紙，將金菇均勻地放在碗邊，再加入豆腐餡料，蒸20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# U {! f1 c8 j
2 R6 M# c( p/ E
鍋內放1杯水和天然醬油煮沸，再放進西生菜略焯，取出排放在盤子上，再將蒸好的豆腐餡料扣在西生菜上。5.39.217.773 `* ]4 {7 P0 X0 V9 Z" @/ K5 u# x
4 K; ]5 y, Y0 P3 @6 K2 u5.39.217.77將鍋中的天然醬油水用生粉水勾芡後，均勻地澆在盤中食料和西生菜上即可 |
發表於 2008-1-16 11:29 PM
| 
