選擇吃素，有人是為了健康。但是，細心留意之下，不難發現坊間素菜不乏油炸的（如齋鹵味），或以極多食油煮製，每天這樣吃，難保不會攝取過量脂肪而如一些葷食者般容易患上心臟病與糖尿病。素食也要有健康的烹調方法，像蒸法便是一例，今天介紹的「發財連年」就是蒸的。距離農曆新年尚有一個月，這道菜可會是你大年初一飯桌上的一款？
6 T. G; d2 |3 [
& J/ a! E, c6 P9 M公仔箱論壇發財連年
0 ^# ^, ` G5 Z- g3 [2 u3 ~ `; e$ s" {6 P0 t
材料﹕板豆腐3塊、鮮腐皮1張、甘筍1/4條、鮮冬菇4朵、金菇1包、西生菜1/2個' d, U, M C" \' h9 M1 `
公仔箱論壇# r7 E- o2 d. V
調味料﹕鹽1茶匙、生粉水適量、天然醬油1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U" s" v5 P. a' W2 t2 l( T
) H `9 g l, p" W9 K
製法﹕5 t' H# F ~4 f% Q# q
0 x9 _4 I0 @0 E a1 w5.39.217.77豆腐洗淨，瀝乾後壓碎；腐皮切絲；甘筍及冬菇切碎；金菇去根，西生菜洗淨。
0 x) \# v, h7 c5 m# f6 l2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o' t: n {6 s1 X% D豆腐、腐皮、甘筍、冬菇與鹽拌和成餡料。公仔箱論壇% n! W% M! H) m* h
1 U, ]( L0 u0 b4 B9 C取一碗並鋪上保鮮紙，將金菇均勻地放在碗邊，再加入豆腐餡料，蒸20分鐘。
5 W0 o S& G. Ptvb now,tvbnow,bttvb# Y* p; Z6 T% ~. n
鍋內放1杯水和天然醬油煮沸，再放進西生菜略焯，取出排放在盤子上，再將蒸好的豆腐餡料扣在西生菜上。
$ N& U2 Q$ ^& l" x) L) g% B4 R, i0 H# i: d2 C2 g$ L6 F
將鍋中的天然醬油水用生粉水勾芡後，均勻地澆在盤中食料和西生菜上即可 |
發表於 2008-1-16 11:29 PM
| 
