材料：
7 s0 ]0 @- a9 |# s! k公仔箱論壇紅棗4粒、黑木耳2錢、牛（月展）1條、杞子1錢
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1.紅棗、杞子放水中浸10分鐘。黑木耳放水中浸至軟身切條。
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2 V6 r7 @* }$ o2 U5.39.217.772.牛（月展）出水後，將所有材料放入燉盅再加水燉1.5小時便成。
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魚肉三色卷材料：鯪魚1條、甘筍1條、青瓜1條、西芹1條、胡椒粉1茶匙、麻油少許、鹽2茶匙、生抽少許、葱少許tvb now,tvbnow,bttvb+ C1 W& ], b, p4 r
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1.先將鯪魚起皮起肉，再切細加鹽剁成蓉，加入胡椒粉、麻油、水、生抽拌勻，攪至起膠，放雪櫃雪2小時。蔬菜去皮切條備用。5.39.217.773 X8 q, Z& k+ P% ^( L: r$ M$ d
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2.將鯪魚放上保鮮紙上鋪平，再放上甘筍、青瓜和西芹條捲起。, q& \4 ?$ T, F% E
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3.下鑊煎至金黃色，切件上碟便成。
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1.牛（月展）最好選用金錢（月展），味道更清甜，若成本許可的話，新鮮牛（月展）營養價值更高。
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2.新鮮鯪魚味道當然更好，不懂處理的話可請魚販幫忙。tvb now,tvbnow,bttvb6 }' n! e% s9 ?4 \3 i3 l. C& x
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3.蔬菜條可按個人喜好而變換。 公仔箱論壇* x! G! g$ ], V7 Z" {
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: u: ] q: v7 ~* F' F5.39.217.77嘉璐小貼士：
. F8 [* O1 C! A: W+ Y1.黑木耳浸軟後，可將較硬身部分剪走，口感更好。
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' ^) ]# q9 M2 D8 n" V公仔箱論壇2.水滾後轉中火燉，火候更佳。
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3.想鯪魚肉更易起膠，不妨加點鹽拌勻。
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4.煎鯪魚肉怕難熟，可加點水加蓋，讓蒸氣令魚肉變熟。 |
發表於 2013-3-22 12:47 PM
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發表於 2013-3-22 09:43 PM
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