[藥膳] 蘆薈食譜

本帖最後由 vandas 於 2013-3-20 02:57 AM 編輯 0 \+ w0 X3 B8 J
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幾種蘆薈食用方法：tvb now,tvbnow,bttvb9 H% ]1 c8 J& [8 I/ C/ J, z' H  \
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蘆薈炸蝦仁6 |8 u5 E4 u1 r7 l  N. E) C) {

主料蘆薈葉肉50-150克(根據人數的多少，可適當增減)。
配料鮮蝦仁25-50克、澱粉少許、雞蛋-個。4 x; g# }8 w1 p* R( O+ ^& u! L9 p! _
調料食鹽、色拉油、椒油。2 p  |) d3 W) A7 K
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1.把蘆薈葉肉切成0.5-0.6釐米寬，4-5釐米長的條，加少許精鹽，拌勻備用。
2.把雞蛋打人碗中，加入澱粉或適量精鹽，攪拌成糊狀，並把蘆薈條、蝦仁放入其中，拌勻，備用。5.39.217.779 t" a9 B% `7 ?( \0 q
3.在炒鍋中放人色拉油，油6成熱時，把蘆薈條、蝦仁放在油鍋中炸金黃色時，撈到盤中，撒上椒鹽或把椒鹽放大另-小盤中，即可食用。

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蘆薈香菜湯
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主料蘆薈葉肉100-150克。
配料香菜、水澱粉、蔥、姜。
調料色拉油、精鹽、味精、香油。公仔箱論壇% h# Q5 K3 [% K/ R! O* N) P

1.把蘆薈葉肉、蔥、姜切成絲，備用。5.39.217.771 t) w1 u" j: f: Q) |
2.把香菜洗淨切成段或碎末，用香油、味精、精鹽味上，備用。公仔箱論壇7 z: Q) p2 P  j! ?$ k7 e: j
3.炒鍋上火，鍋熱後放人色拉油，6成熱時放人蔥絲、姜絲，放出香昧後，再放入蘆薈絲，翻炒，然後從鍋邊倒人開水，水開後再放入水澱粉，再開鍋後放人味好的香菜，即可出鍋。

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蘆薈素炒西蘭花

主料蘆薈葉肉50-150克6 J& B# |5 `' c& k7 X; b* P: X0 G: c
配料西蘭花25-50克。5.39.217.779 J! p3 z- ]! K. U
調料食鹽、植物油、味精、蔥絲、姜絲、蒜茸。5 O) n) z8 T! O; z3 P/ K( Z
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1.把蘆薈葉肉切成長2釐米見方的塊狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F, t& X1 U  S/ S7 v2 _4 z& U5 k1 _
2.把西蘭花的頭狀小花序切下來，把花軸去皮，並-定到開水中抄-下，撈出，瀝干水分，備用。
3.炒鍋上火，待油6成熱時加入蔥絲、姜絲，待炒出香味後，放人蘆薈、西蘭花，翻炒-下，馬上放入味精、蒜茸，翻炒即可上盤。公仔箱論壇5 C' V% R% f) Y3 f: e! x  n6 Q: s$ y
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什錦蘆薈
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主料蘆薈葉肉; X$ `0 q1 Q3 ~- F, v0 ?& H: J
配料山藥、藕、山裡紅/ U/ V0 a) r" d& W
調料蜂蜜或白糖。

1.把主料、配料洗淨，控去水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s/ y; p0 K6 f+ l: s; V# c  \
2.把蘆薈的葉肉切成三角形塊，用開水煮5-6分鐘;撈出，控去水分，放大盤中。
把山藥上鍋蒸熟，去皮，切成三角形塊也放人盤中。
除去藕的不能食用部分，將其切成三角形塊，放人開水中煮2-3分鐘，撈出，控去水分。5.39.217.77! B# B; \6 S# j, L5 L$ G/ C
把山裡紅(用紅果罐頭或櫻桃罐頭也可)的核、蒂除去，用開水煮2-3分鐘，撈出，控去水(也可生用)。
3.把主料、配料-起倒入盤中，再放人2-3勺蜂蜜(白糖也可，但沒有蜜好)，攪拌均勻即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb  u- x, p' C2 A
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蘆薈沙拉

主料蘆薈葉肉
配料水果5.39.217.77$ o, C% u$ y6 s% w5 i9 P/ i* G
調料丘比沙拉醬、丘比千島醬0 a& _1 ^& K! o/ r. _

1.先把蘆薈、水果洗淨，用毛巾或餐巾紙擦干。tvb now,tvbnow,bttvb& `- z$ v9 x0 L* @4 G/ Z
2.再用水果刀去掉果蒂及果柄，削去外皮，把水果切成兩半，除去蘋果、梨、櫻桃的果核部分，把水果切成菱形或三角形小塊，放人盤中，備用。
3.把蘆薈的刺和上下表皮除去，留取葉肉部分，並切成菱形或三角形小塊，放入水中煮5-6分鐘，撈出，控去水分，放大盤中備用。公仔箱論壇! E( A% D( q7 W  ?6 H; a1 t3 R5 ]: V
4.取出丘比沙拉醬和丘比千島醬各2-3茶羹，與蘆薈、水果塊攪拌均勻即可。5.39.217.77; o8 a' s" o3 ^

蘆薈素接觸空氣後會氧化成大黃素(黃色汁液，有蘆薈特殊氣味)，若直接帶皮塗抹皮膚時，會造成過敏；使皮膚發癢或是吃了會拉肚子。因此，要取出葉肉食用就必須小心。
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步驟如下：

１、取一成熟的肥厚葉片，將其平放，先去掉頭尾等部份，以可看見葉肉為準tvb now,tvbnow,bttvb7 l( w: y, S9 Y
２、將葉片兩側鋸齒狀部位切除，被切除的部位寬度約一公分tvb now,tvbnow,bttvb6 Q3 d$ }4 \9 c1 X
３、以手按住葉片，另一手用刀平削，去除其上表皮
４、用手按住葉片一端，另一手用刀背反剔或用金屬匙挖取，即可得晶瑩剔透的葉肉以作食用。

也可以參考以下圖片及視頻 :
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若蘆薈表面仍有黏液就用開水川一川水，再撈出來放在冰水泡一泡，黏液就能去掉，再水煮3-5分鐘，即可去掉蘆薈的苦味。

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蘆薈的薄膜含大黃素有輕瀉的效果，而果肉則可以幫助消化。中醫指出，蘆薈加瘦肉熬煮，有顧胃、退火的功效，但體質虛寒、經常拉肚子的人最好少吃蘆薈。還有，蘆薈為涼性植物，小孩子腸胃較脆弱，不適合吃太多蘆薈。孕婦以及脾胃虛寒者、體質過敏者也不宜服用蘆薈，食用蘆薈或蘆薈制品後，會出現皮膚紅腫刺癢、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
食用蘆薈時，最好先問問醫生，確認自己的體質適不適合，以免吃出反效果。
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蘆薈其他用途：
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一、美容的作用5.39.217.773 z1 f3 E/ O+ `( C* G  R) ~
保濕
防曬
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二、藥用: {( z; @8 C+ _/ s
抗細菌、真菌9 J! i3 U8 q2 T; ~2 a
抗濾過性病原體TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H  B+ g- f4 {' |  W
免疫刺激劑作用
消炎作用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U) @" ]$ m3 m5 i6 P) E. O
傷口愈合作用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q# Z, G; n5 }8 ~& n
增強噬菌、解毒及清潔功能公仔箱論壇% T6 j4 n+ g2 t' B1 I4 z
免疫與抗腫瘤作用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]! ~4 y( L7 r8 H& Q9 }5 B  B) W% Z
　

補益：公仔箱論壇4 R* c4 |( h+ |( M( C& y& B; c2 _7 a/ d
蘆薈是著名的民間藥，它是-種植物性瀉劑，其中所含的蘆薈素和蘆薈大黃素對消化器官及內臟有療效，能溫和的促進胃潰瘍、十二指腸潰瘍的康復。此外蘆薈有抑制細菌繁殖和抑制過濾性病毒的功效，口唇迊疹初起時使用效果強烈。它也有美肌膚、美髮的功效呢。5.39.217.77% z; ^% F. g$ p; P

蘆薈品種繁多，分觀賞性、藥用性和食用性等不同的種類，有些蘆薈還是有毒的，誤食後可能引起中毒，癥狀包括劇烈腹痛，不停出冷汗，臉色蒼白，並伴有惡心、嘔吐、腹瀉、便血等，嚴重時甚至危及生命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `, Q7 u% b) A8 t
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因此請小心選擇、購買，確認品種為可食用。

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