[藥膳] 蘆薈食譜

本帖最後由 vandas 於 2013-3-20 02:57 AM 編輯 ) s7 a1 ]4 e5 [. D. B* C* G

幾種蘆薈食用方法：( x7 L( m  R! G0 a) Z. L7 N" l
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蘆薈炸蝦仁5.39.217.772 x5 ^1 x( j4 v1 c! {

主料蘆薈葉肉50-150克(根據人數的多少，可適當增減)。
配料鮮蝦仁25-50克、澱粉少許、雞蛋-個。
調料食鹽、色拉油、椒油。2 A" @6 b  B* n7 m
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1.把蘆薈葉肉切成0.5-0.6釐米寬，4-5釐米長的條，加少許精鹽，拌勻備用。( E9 Q  c; c2 k) z3 V4 A
2.把雞蛋打人碗中，加入澱粉或適量精鹽，攪拌成糊狀，並把蘆薈條、蝦仁放入其中，拌勻，備用。
3.在炒鍋中放人色拉油，油6成熱時，把蘆薈條、蝦仁放在油鍋中炸金黃色時，撈到盤中，撒上椒鹽或把椒鹽放大另-小盤中，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 x* y  M5 A/ O* \5 O) O7 n! J+ \0 C+ h
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蘆薈香菜湯

主料蘆薈葉肉100-150克。
配料香菜、水澱粉、蔥、姜。
調料色拉油、精鹽、味精、香油。
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1.把蘆薈葉肉、蔥、姜切成絲，備用。8 ^2 w4 N+ B  p$ I
2.把香菜洗淨切成段或碎末，用香油、味精、精鹽味上，備用。) G2 [+ ]6 D- l+ {% D: U
3.炒鍋上火，鍋熱後放人色拉油，6成熱時放人蔥絲、姜絲，放出香昧後，再放入蘆薈絲，翻炒，然後從鍋邊倒人開水，水開後再放入水澱粉，再開鍋後放人味好的香菜，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb$ A7 ^+ B9 d) `1 N) J* s

蘆薈素炒西蘭花公仔箱論壇2 }6 }: \$ O4 J$ M7 s1 v
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主料蘆薈葉肉50-150克/ h( ~. k) j5 Y4 o: j. P' s0 P
配料西蘭花25-50克。
調料食鹽、植物油、味精、蔥絲、姜絲、蒜茸。# \  R1 G  |' @' l# ^
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1.把蘆薈葉肉切成長2釐米見方的塊狀，備用。
2.把西蘭花的頭狀小花序切下來，把花軸去皮，並-定到開水中抄-下，撈出，瀝干水分，備用。
3.炒鍋上火，待油6成熱時加入蔥絲、姜絲，待炒出香味後，放人蘆薈、西蘭花，翻炒-下，馬上放入味精、蒜茸，翻炒即可上盤。

什錦蘆薈& D6 c! ~8 W, y
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主料蘆薈葉肉
配料山藥、藕、山裡紅
調料蜂蜜或白糖。公仔箱論壇3 n" d: C5 Y% H  Z( D* o
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1.把主料、配料洗淨，控去水分，備用。
2.把蘆薈的葉肉切成三角形塊，用開水煮5-6分鐘;撈出，控去水分，放大盤中。7 c& U5 K' |# G
把山藥上鍋蒸熟，去皮，切成三角形塊也放人盤中。tvb now,tvbnow,bttvb9 \, @; C3 v+ a# h
除去藕的不能食用部分，將其切成三角形塊，放人開水中煮2-3分鐘，撈出，控去水分。tvb now,tvbnow,bttvb' |0 x- l3 |' e/ A6 L# c" L
把山裡紅(用紅果罐頭或櫻桃罐頭也可)的核、蒂除去，用開水煮2-3分鐘，撈出，控去水(也可生用)。5.39.217.77" C5 T# H6 n: o0 Q, [
3.把主料、配料-起倒入盤中，再放人2-3勺蜂蜜(白糖也可，但沒有蜜好)，攪拌均勻即可食用。1 a1 g  y' I( X! k8 ]# F/ s, i
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蘆薈沙拉

主料蘆薈葉肉公仔箱論壇0 T, @; y, L1 |+ z
配料水果
調料丘比沙拉醬、丘比千島醬2 f# Q) ^/ |4 u3 e

1.先把蘆薈、水果洗淨，用毛巾或餐巾紙擦干。公仔箱論壇- q0 d9 u) `0 J& {& z* U0 r( H
2.再用水果刀去掉果蒂及果柄，削去外皮，把水果切成兩半，除去蘋果、梨、櫻桃的果核部分，把水果切成菱形或三角形小塊，放人盤中，備用。5.39.217.77* ]! J4 B* l6 J6 D
3.把蘆薈的刺和上下表皮除去，留取葉肉部分，並切成菱形或三角形小塊，放入水中煮5-6分鐘，撈出，控去水分，放大盤中備用。
4.取出丘比沙拉醬和丘比千島醬各2-3茶羹，與蘆薈、水果塊攪拌均勻即可。

蘆薈素接觸空氣後會氧化成大黃素(黃色汁液，有蘆薈特殊氣味)，若直接帶皮塗抹皮膚時，會造成過敏；使皮膚發癢或是吃了會拉肚子。因此，要取出葉肉食用就必須小心。2 E0 S' o9 k- H, Y) C6 k

步驟如下：公仔箱論壇; E/ O3 l& u/ y# ]7 e& v5 w% R
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１、取一成熟的肥厚葉片，將其平放，先去掉頭尾等部份，以可看見葉肉為準. B. t6 b; ]1 o8 j1 p
２、將葉片兩側鋸齒狀部位切除，被切除的部位寬度約一公分公仔箱論壇' G; l' F- w0 O# N1 q3 H
３、以手按住葉片，另一手用刀平削，去除其上表皮
４、用手按住葉片一端，另一手用刀背反剔或用金屬匙挖取，即可得晶瑩剔透的葉肉以作食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K! d& s. r# M  u
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也可以參考以下圖片及視頻 :

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若蘆薈表面仍有黏液就用開水川一川水，再撈出來放在冰水泡一泡，黏液就能去掉，再水煮3-5分鐘，即可去掉蘆薈的苦味。' |' o9 I- k& Q/ q$ P; n5 d+ o. y

蘆薈的薄膜含大黃素有輕瀉的效果，而果肉則可以幫助消化。中醫指出，蘆薈加瘦肉熬煮，有顧胃、退火的功效，但體質虛寒、經常拉肚子的人最好少吃蘆薈。還有，蘆薈為涼性植物，小孩子腸胃較脆弱，不適合吃太多蘆薈。孕婦以及脾胃虛寒者、體質過敏者也不宜服用蘆薈，食用蘆薈或蘆薈制品後，會出現皮膚紅腫刺癢、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
食用蘆薈時，最好先問問醫生，確認自己的體質適不適合，以免吃出反效果。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V: d" U) ]2 p- J) Q! O

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蘆薈其他用途：公仔箱論壇9 x8 q6 ?/ o) r
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一、美容的作用
保濕
防曬

二、藥用- s5 H  U7 W4 U  W9 v
抗細菌、真菌
抗濾過性病原體tvb now,tvbnow,bttvb" |2 w' s3 \5 X. z  _
免疫刺激劑作用' k" g9 K, [3 L& G" A. W% K. v$ F& R
消炎作用5.39.217.77: p7 ?% u- ~( p& M( c) _/ d1 R
傷口愈合作用8 b) Z6 I, G- z- W+ c+ c3 n6 A
增強噬菌、解毒及清潔功能
免疫與抗腫瘤作用
　

補益：
蘆薈是著名的民間藥，它是-種植物性瀉劑，其中所含的蘆薈素和蘆薈大黃素對消化器官及內臟有療效，能溫和的促進胃潰瘍、十二指腸潰瘍的康復。此外蘆薈有抑制細菌繁殖和抑制過濾性病毒的功效，口唇迊疹初起時使用效果強烈。它也有美肌膚、美髮的功效呢。
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蘆薈品種繁多，分觀賞性、藥用性和食用性等不同的種類，有些蘆薈還是有毒的，誤食後可能引起中毒，癥狀包括劇烈腹痛，不停出冷汗，臉色蒼白，並伴有惡心、嘔吐、腹瀉、便血等，嚴重時甚至危及生命。tvb now,tvbnow,bttvb5 D# H5 ~& Q* C( h7 l

因此請小心選擇、購買，確認品種為可食用。

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