[藥膳] 蘆薈食譜

本帖最後由 vandas 於 2013-3-20 02:57 AM 編輯 ' q+ R0 v* j2 N! \, E

幾種蘆薈食用方法：

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蘆薈炸蝦仁

主料蘆薈葉肉50-150克(根據人數的多少，可適當增減)。; ?" _  M# X  Y$ \, J
配料鮮蝦仁25-50克、澱粉少許、雞蛋-個。
調料食鹽、色拉油、椒油。
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1.把蘆薈葉肉切成0.5-0.6釐米寬，4-5釐米長的條，加少許精鹽，拌勻備用。
2.把雞蛋打人碗中，加入澱粉或適量精鹽，攪拌成糊狀，並把蘆薈條、蝦仁放入其中，拌勻，備用。0 b: Q9 r3 o+ ^* K
3.在炒鍋中放人色拉油，油6成熱時，把蘆薈條、蝦仁放在油鍋中炸金黃色時，撈到盤中，撒上椒鹽或把椒鹽放大另-小盤中，即可食用。

蘆薈香菜湯

主料蘆薈葉肉100-150克。  N( E6 \7 F) C. c1 I
配料香菜、水澱粉、蔥、姜。5.39.217.77/ J0 a) m( n0 O
調料色拉油、精鹽、味精、香油。
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1.把蘆薈葉肉、蔥、姜切成絲，備用。5.39.217.77! J- A9 W9 V' w
2.把香菜洗淨切成段或碎末，用香油、味精、精鹽味上，備用。
3.炒鍋上火，鍋熱後放人色拉油，6成熱時放人蔥絲、姜絲，放出香昧後，再放入蘆薈絲，翻炒，然後從鍋邊倒人開水，水開後再放入水澱粉，再開鍋後放人味好的香菜，即可出鍋。

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蘆薈素炒西蘭花1 h) Z$ V- e9 ~+ R9 G5 ?8 D3 t

主料蘆薈葉肉50-150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T5 S3 a$ q0 f% c2 R
配料西蘭花25-50克。9 u, C% o1 L5 M5 D3 u, s
調料食鹽、植物油、味精、蔥絲、姜絲、蒜茸。

1.把蘆薈葉肉切成長2釐米見方的塊狀，備用。
2.把西蘭花的頭狀小花序切下來，把花軸去皮，並-定到開水中抄-下，撈出，瀝干水分，備用。
3.炒鍋上火，待油6成熱時加入蔥絲、姜絲，待炒出香味後，放人蘆薈、西蘭花，翻炒-下，馬上放入味精、蒜茸，翻炒即可上盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y. r- j. r9 E# A# p" h1 Q4 Q
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什錦蘆薈

主料蘆薈葉肉tvb now,tvbnow,bttvb0 s# ], K4 a4 Y' w9 m
配料山藥、藕、山裡紅
調料蜂蜜或白糖。' ?6 r' ]$ c3 F4 t  r) q

1.把主料、配料洗淨，控去水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ x0 Y' s- W3 |' y: s: c
2.把蘆薈的葉肉切成三角形塊，用開水煮5-6分鐘;撈出，控去水分，放大盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B: k$ _" M* I" R! C. ^
把山藥上鍋蒸熟，去皮，切成三角形塊也放人盤中。" _6 ]8 C' t+ Z+ \, o
除去藕的不能食用部分，將其切成三角形塊，放人開水中煮2-3分鐘，撈出，控去水分。
把山裡紅(用紅果罐頭或櫻桃罐頭也可)的核、蒂除去，用開水煮2-3分鐘，撈出，控去水(也可生用)。& `2 Y( f  n. b$ `% L! g
3.把主料、配料-起倒入盤中，再放人2-3勺蜂蜜(白糖也可，但沒有蜜好)，攪拌均勻即可食用。0 R3 I2 n' U" J4 C
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蘆薈沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k9 j5 Z# ]2 n" B( m0 ?2 J

主料蘆薈葉肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @9 K  _! \- K8 S
配料水果
調料丘比沙拉醬、丘比千島醬

1.先把蘆薈、水果洗淨，用毛巾或餐巾紙擦干。
2.再用水果刀去掉果蒂及果柄，削去外皮，把水果切成兩半，除去蘋果、梨、櫻桃的果核部分，把水果切成菱形或三角形小塊，放人盤中，備用。5 i5 z7 q3 w0 m9 Y0 C, N5 ?9 Q
3.把蘆薈的刺和上下表皮除去，留取葉肉部分，並切成菱形或三角形小塊，放入水中煮5-6分鐘，撈出，控去水分，放大盤中備用。
4.取出丘比沙拉醬和丘比千島醬各2-3茶羹，與蘆薈、水果塊攪拌均勻即可。7 ~/ }" A$ w& n" r: T

蘆薈素接觸空氣後會氧化成大黃素(黃色汁液，有蘆薈特殊氣味)，若直接帶皮塗抹皮膚時，會造成過敏；使皮膚發癢或是吃了會拉肚子。因此，要取出葉肉食用就必須小心。

步驟如下：5.39.217.77+ E; S# n2 J3 i9 u2 v
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１、取一成熟的肥厚葉片，將其平放，先去掉頭尾等部份，以可看見葉肉為準tvb now,tvbnow,bttvb4 V3 L" a% k0 S5 @& Y, E" S
２、將葉片兩側鋸齒狀部位切除，被切除的部位寬度約一公分tvb now,tvbnow,bttvb0 O$ `  ]! s3 r
３、以手按住葉片，另一手用刀平削，去除其上表皮tvb now,tvbnow,bttvb0 y; o2 }" G5 e5 q6 D$ k
４、用手按住葉片一端，另一手用刀背反剔或用金屬匙挖取，即可得晶瑩剔透的葉肉以作食用。9 H/ q4 }# S9 `

也可以參考以下圖片及視頻 :: v/ a  S* C& }: m- b
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若蘆薈表面仍有黏液就用開水川一川水，再撈出來放在冰水泡一泡，黏液就能去掉，再水煮3-5分鐘，即可去掉蘆薈的苦味。
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蘆薈的薄膜含大黃素有輕瀉的效果，而果肉則可以幫助消化。中醫指出，蘆薈加瘦肉熬煮，有顧胃、退火的功效，但體質虛寒、經常拉肚子的人最好少吃蘆薈。還有，蘆薈為涼性植物，小孩子腸胃較脆弱，不適合吃太多蘆薈。孕婦以及脾胃虛寒者、體質過敏者也不宜服用蘆薈，食用蘆薈或蘆薈制品後，會出現皮膚紅腫刺癢、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。5 N" u0 f- r( P7 t* O
食用蘆薈時，最好先問問醫生，確認自己的體質適不適合，以免吃出反效果。公仔箱論壇$ D- X6 w% W( v8 Q" _. G1 _6 z
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蘆薈其他用途：

一、美容的作用
保濕1 Z3 F) p5 L8 b. f/ B( g
防曬
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二、藥用
抗細菌、真菌tvb now,tvbnow,bttvb8 q. E) C$ S% T2 }+ R. {
抗濾過性病原體
免疫刺激劑作用
消炎作用9 \; m0 N. c. F+ B9 l
傷口愈合作用
增強噬菌、解毒及清潔功能5.39.217.77+ I0 R9 ]( s; x$ w0 O' O: q9 q5 i( c3 A& f
免疫與抗腫瘤作用$ J& x5 i: U2 ]* L# N6 ]
　
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補益：
蘆薈是著名的民間藥，它是-種植物性瀉劑，其中所含的蘆薈素和蘆薈大黃素對消化器官及內臟有療效，能溫和的促進胃潰瘍、十二指腸潰瘍的康復。此外蘆薈有抑制細菌繁殖和抑制過濾性病毒的功效，口唇迊疹初起時使用效果強烈。它也有美肌膚、美髮的功效呢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E$ c. |% R* t- M
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蘆薈品種繁多，分觀賞性、藥用性和食用性等不同的種類，有些蘆薈還是有毒的，誤食後可能引起中毒，癥狀包括劇烈腹痛，不停出冷汗，臉色蒼白，並伴有惡心、嘔吐、腹瀉、便血等，嚴重時甚至危及生命。

因此請小心選擇、購買，確認品種為可食用。

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